大江戶町鰻屋 南港LaLaport店開幕

在台中擁有四家分店，正統江戶風味鰻魚專門品牌「大江戶町鰻屋」來台北了!6/6正式進駐台北南港LaLaport六樓，延續品牌現點現烤的職人精神，帶著有別於一般台灣的鰻魚店空間設計，講究器皿與食材，旨在將日本高級鰻魚飯文化引進台灣。

招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」 四種體驗

嚴選台灣養殖、符合外銷頂級標準的4P（指1公斤有4尾鰻魚、養殖時間一年三個月的新鰻，口感、肉質都比魚刺粗硬的老鰻更為細緻。招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」帶來四種不同品味體驗：第一吃為原味，直接感受炭火烤鰻的鹹香濃郁；第二吃加入蔥花與芥末後，帶出清爽辛香的口感層次；第三吃為與溫泉蛋拌著吃增添滑順口感，提升整體香氣；最後一吃淋上濃郁的柴魚高湯，化身日式茶泡飯，滋味清爽且回甘。

 

磯邊燒雙吃三重奏

「磯邊燒」在日本是指以海苔包裹食材，「大江戶町鰻屋」也推出「磯邊燒雙吃」，讓客人親自將海苔放在文字爐上烘烤3-5秒翻面烘烤後，再包裹以龍眼木炭燒烤鰻魚，搭配甘甜越光米與濃郁醬汁享用。除了傳統的日式風味，也有跳脫傳統的創意鰻魚料理。運用鰻魚新鮮要素，創作洋食風格的「鰻魚起士歐姆蛋」，以及各式串燒：「蒲燒鰻肝串」、「五花肉剝皮辣椒捲」與下酒好菜「鰻骨仙貝」、「麻油風味鰻肝鐵板燒」等特色鰻魚料理。

「大江戶町鰻屋」匠心呈現經典日式風味，搭配嚴選日式配菜及味噌湯。南港LaLaport新門市，維持品牌一貫的日式元素與現代感結合的藝術裝潢，讓顧客在享用美味鰻魚料理的同時，感受品牌帶給用餐人的舒適環境。

Bonami 法式小館與Rolling Dough 咖啡廳 正式登場北美館

美術館裡開餐廳不是新鮮事，但台北市立美術館此次首開全台先例，邀請米其林星級餐飲團隊進駐場館，由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）領軍，攜手 Alife Holdings 正式推出兩個全新餐飲品牌「Bonami 法式小館與 Rolling Dough 咖啡廳」，為北美館注入嶄新餐飲氣息，也為台北市打造出具備國際視野的藝文場域新體驗。

Bonami縮短與巴黎距離 餐飲與美學交織的用餐空間

兩間餐廳皆座落於北美館南進門二樓，大面落地窗引入自然光線，以幾何線條呼應北美館建築美學，不僅是視覺美感的延伸，也讓美術館的參觀動線結合餐飲更加生活化。

法式小館Bonami 主廚為香港米其林餐廳資歷出身的何卓濠，主打傳統經典的法式家常菜，林泉表示「Bonami專注於細節」，首波菜色推出整顆朝鮮薊搭配大蒜鯷魚醬、香煎檸檬鰨魚與醃漬鮭魚佐茴香沙拉，每一道料理希望可以提供療癒飲食體驗。6月6日起開幕期間僅提供單點式à la carte晚餐，日後將有午間輕食類供選擇。

晚間部分菜單：

• 整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬：

  古希臘羅馬即有食用紀錄，朝鮮薊又被視為蔬菜汁王，溫水慢燉的朝鮮薊搭配以大蒜和鯷魚製成的濃郁鹹香醬汁，建議第一吃品嘗葉片原味的層次口感，第二吃由主廚巧手取出朝鮮薊心切片盛盤。

• 香煎檸檬鰨魚：

  Bonami 特製鰨魚（Sole），以自製奶油香煎至表皮金黃酥脆，在烹調過程中需由專人不斷澆淋醬汁，使奶油的醇厚香氣層層滲入細緻魚肉。

• 醃漬鮭魚佐茴香沙拉：

  特別選用鮮嫩鮭魚，預先以蒔蘿、海鹽與糖細緻醃漬，並加入檸檬及茴香等香料點綴其間，入口清爽細膩，恰到好處地平衡醃漬鮭魚的鹹鮮。

Rolling Dough 用可頌與咖啡打造的北美館生活風景

相鄰的 Rolling Dough咖啡廳主打多種可頌與精品咖啡，由瑞士籍甜點主廚 Florian Bourquin 操刀，他曾任職於有「比利時巧克力之神」之稱的 Pierre Marcolini，這次以北美館的幾何形外觀建築為靈感，帶來特別變換方形、圓形的可頌，也讓顧客知道可頌並不是只有一種樣貌。目前提供四甜兩鹹的可頌口味，搭配精選單品咖啡，不論內用或外帶，皆能延伸藝文生活感。另外Rolling Dough 的座位區擁有觀賞低空飛機航道的絕佳視野，讓人在觀展之餘，也能享受「邊喝咖啡、邊看飛機」的悠閒角落。

林泉分享，Bonami 不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，更是一段文化旅程，來北美館觀展之餘，可以在 Rolling Dough 坐下來吃個甜點、喝杯咖啡，稍微休息再繼續逛館，或是留下來吃個法式晚餐，看展搭配餐飲擁有一個更完整的藝術體驗。