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初夏壓軸登場 大倉久和東港直送黑鮪魚

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每年四月開始黑潮北上,不僅帶來豐富漁獲,也將黑鮪魚引至台灣東南海域產卵,正是其油脂豐厚、肉質最鮮美的時節。為迎接本年度壓軸的黑鮪盛宴,自6月7日至22日,大倉久和大飯店嚴選屏東東港最後一批新鮮直送黑鮪魚,於山里日本料理與歐風館自助餐廳同步獻上「頂級黑鮪魚料理」,將黑鮪魚腹、中段、尾肉整條鮪魚,以全魚概念料理呈現初夏旬味。

大倉久和黑鮪魚季,推出黑鮪魚燉煮、乾煎黑鮪魚下巴與黑鮪魚各種部位握壽司等菜色。

限量東港黑鮪魚 黃金三角珍稀部位

針對一般少見於餐桌、卻極具風味的黑鮪魚部位,山里日本料理特別推出限量供應的「極上旬味料理」,將魚眼、腦天、魚下巴與魚頭等部位,以細膩烹調手法完美呈現其美味,如「荒煮魚眼」、「清蒸魚眼」;主廚將黑鮪魚的魚眼,以醬燒或清蒸方式呈現,將富含膠原蛋白的眼球與眼周的彈性肌肉,經慢火烹煮後展現出獨特的膠質與滑嫩口感,入口即化。

山里日本料理的黑鮪魚腦天軍艦

至於油脂豐厚、膠質濃郁的魚下巴與魚頭部位,則是嚴選搭配日式味噌慢火燉煮,風味香濃溫潤而深厚;位於黑鮪魚的額頂部位的腦天(俗稱黃金三角),是整條黑鮪魚中最珍稀的部位之一,僅佔全魚重量約0.5%。該部位由於脂肪含量豐富、油花分布細緻、肉質柔嫩細滑,被譽為「極品中的極品」,一入口即化的口感,用在刺身與握壽司,更能完美詮釋黑鮪魚的極致風味,是賓客們絕對不能錯過的當季美味。

錯過再等一年!黑鮪全魚料理一次嘗遍

山里日本料理同時推出包括「黑鮪大腹握壽司」、「炙燒大腹壽司」、「乾煎鮪魚下巴」等多道限定佳餚,每一道皆展現鮮度與油脂交織的口感,多項單點部位,讓賓客可依個人口味自由搭配。

另外歐風館自助餐廳則是將整尾黑鮪魚做成炙燒、煎烤、燉煮等多樣風味,精緻呈現成一系列令人驚艷的料理,如鮪魚塔塔、鮪魚刺身握壽司、鮪魚細捲、鮪魚生魚片拼盤,將黑鮪魚全方位的美味完美呈現。

歐風館自助餐廳的炙燒鮪魚握壽司與黑鮪魚細捲

素有「海中黑鑽」美譽的東港黑鮪魚,由大倉久和廚藝團隊引領賓客體驗海味極致,並且體現大倉久和一貫「視、味、感」的細膩待客之道,將本季的珍稀美味端上桌,運用細膩刀工與日式料理精髓,將黑鮪魚腹、中段、尾肉整條鮪魚讓饕客能完整體驗。

大倉久和大飯店 山里日本料理
訂位專線:(02)2181-5137
大倉久和大飯店 歐風館自助餐廳
訂位專線:(02)2181-5135
 

大江戶町鰻屋 南港LaLaport店開幕

Editor│Heather 

在台中擁有四家分店,正統江戶風味鰻魚專門品牌「大江戶町鰻屋」來台北了!6/6正式進駐台北南港LaLaport六樓,延續品牌現點現烤的職人精神,帶著有別於一般台灣的鰻魚店空間設計,講究器皿與食材,旨在將日本高級鰻魚飯文化引進台灣。

「大江戶町鰻屋」正式進駐台北南港LaLaport六樓

大江戶町 鰻屋南港LaLaport門市

招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」 四種體驗

嚴選台灣養殖、符合外銷頂級標準的4P(指1公斤有4尾鰻魚、養殖時間一年三個月的新鰻,口感、肉質都比魚刺粗硬的老鰻更為細緻。招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」帶來四種不同品味體驗:第一吃為原味,直接感受炭火烤鰻的鹹香濃郁;第二吃加入蔥花與芥末後,帶出清爽辛香的口感層次;第三吃為與溫泉蛋拌著吃增添滑順口感,提升整體香氣;最後一吃淋上濃郁的柴魚高湯,化身日式茶泡飯,滋味清爽且回甘。

  「大江戶町鰻屋」的「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」
 
夢幻鰻魚桶飯3+1吃

磯邊燒雙吃三重奏

「磯邊燒」在日本是指以海苔包裹食材,「大江戶町鰻屋」也推出「磯邊燒雙吃」,讓客人親自將海苔放在文字爐上烘烤3-5秒翻面烘烤後,再包裹以龍眼木炭燒烤鰻魚,搭配甘甜越光米與濃郁醬汁享用。除了傳統的日式風味,也有跳脫傳統的創意鰻魚料理。運用鰻魚新鮮要素,創作洋食風格的「鰻魚起士歐姆蛋」,以及各式串燒:「蒲燒鰻肝串」、「五花肉剝皮辣椒捲」與下酒好菜「鰻骨仙貝」、「麻油風味鰻肝鐵板燒」等特色鰻魚料理。

「大江戶町鰻屋」也推出「磯邊燒雙吃」

磯邊燒雙吃

「大江戶町鰻屋」匠心呈現經典日式風味,搭配嚴選日式配菜及味噌湯。南港LaLaport新門市,維持品牌一貫的日式元素與現代感結合的藝術裝潢,讓顧客在享用美味鰻魚料理的同時,感受品牌帶給用餐人的舒適環境。

大江戶町 鰻屋 南港 lalaport 門市
地址:台北市南港區經貿二路131號6樓
電話:02-2789-3838