初夏壓軸登場 大倉久和東港直送黑鮪魚

每年四月開始黑潮北上，不僅帶來豐富漁獲，也將黑鮪魚引至台灣東南海域產卵，正是其油脂豐厚、肉質最鮮美的時節。為迎接本年度壓軸的黑鮪盛宴，自6月7日至22日，大倉久和大飯店嚴選屏東東港最後一批新鮮直送黑鮪魚，於山里日本料理與歐風館自助餐廳同步獻上「頂級黑鮪魚料理」，將黑鮪魚腹、中段、尾肉整條鮪魚，以全魚概念料理呈現初夏旬味。

限量東港黑鮪魚 黃金三角珍稀部位

針對一般少見於餐桌、卻極具風味的黑鮪魚部位，山里日本料理特別推出限量供應的「極上旬味料理」，將魚眼、腦天、魚下巴與魚頭等部位，以細膩烹調手法完美呈現其美味，如「荒煮魚眼」、「清蒸魚眼」；主廚將黑鮪魚的魚眼，以醬燒或清蒸方式呈現，將富含膠原蛋白的眼球與眼周的彈性肌肉，經慢火烹煮後展現出獨特的膠質與滑嫩口感，入口即化。

至於油脂豐厚、膠質濃郁的魚下巴與魚頭部位，則是嚴選搭配日式味噌慢火燉煮，風味香濃溫潤而深厚；位於黑鮪魚的額頂部位的腦天（俗稱黃金三角），是整條黑鮪魚中最珍稀的部位之一，僅佔全魚重量約0.5%。該部位由於脂肪含量豐富、油花分布細緻、肉質柔嫩細滑，被譽為「極品中的極品」，一入口即化的口感，用在刺身與握壽司，更能完美詮釋黑鮪魚的極致風味，是賓客們絕對不能錯過的當季美味。

錯過再等一年！黑鮪全魚料理一次嘗遍

山里日本料理同時推出包括「黑鮪大腹握壽司」、「炙燒大腹壽司」、「乾煎鮪魚下巴」等多道限定佳餚，每一道皆展現鮮度與油脂交織的口感，多項單點部位，讓賓客可依個人口味自由搭配。

另外歐風館自助餐廳則是將整尾黑鮪魚做成炙燒、煎烤、燉煮等多樣風味，精緻呈現成一系列令人驚艷的料理，如鮪魚塔塔、鮪魚刺身握壽司、鮪魚細捲、鮪魚生魚片拼盤，將黑鮪魚全方位的美味完美呈現。

素有「海中黑鑽」美譽的東港黑鮪魚，由大倉久和廚藝團隊引領賓客體驗海味極致，並且體現大倉久和一貫「視、味、感」的細膩待客之道，將本季的珍稀美味端上桌，運用細膩刀工與日式料理精髓，將黑鮪魚腹、中段、尾肉整條鮪魚讓饕客能完整體驗。

大江戶町鰻屋 南港LaLaport店開幕

在台中擁有四家分店，正統江戶風味鰻魚專門品牌「大江戶町鰻屋」來台北了!6/6正式進駐台北南港LaLaport六樓，延續品牌現點現烤的職人精神，帶著有別於一般台灣的鰻魚店空間設計，講究器皿與食材，旨在將日本高級鰻魚飯文化引進台灣。

招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」 四種體驗

嚴選台灣養殖、符合外銷頂級標準的4P（指1公斤有4尾鰻魚、養殖時間一年三個月的新鰻，口感、肉質都比魚刺粗硬的老鰻更為細緻。招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」帶來四種不同品味體驗：第一吃為原味，直接感受炭火烤鰻的鹹香濃郁；第二吃加入蔥花與芥末後，帶出清爽辛香的口感層次；第三吃為與溫泉蛋拌著吃增添滑順口感，提升整體香氣；最後一吃淋上濃郁的柴魚高湯，化身日式茶泡飯，滋味清爽且回甘。

 

磯邊燒雙吃三重奏

「磯邊燒」在日本是指以海苔包裹食材，「大江戶町鰻屋」也推出「磯邊燒雙吃」，讓客人親自將海苔放在文字爐上烘烤3-5秒翻面烘烤後，再包裹以龍眼木炭燒烤鰻魚，搭配甘甜越光米與濃郁醬汁享用。除了傳統的日式風味，也有跳脫傳統的創意鰻魚料理。運用鰻魚新鮮要素，創作洋食風格的「鰻魚起士歐姆蛋」，以及各式串燒：「蒲燒鰻肝串」、「五花肉剝皮辣椒捲」與下酒好菜「鰻骨仙貝」、「麻油風味鰻肝鐵板燒」等特色鰻魚料理。

「大江戶町鰻屋」匠心呈現經典日式風味，搭配嚴選日式配菜及味噌湯。南港LaLaport新門市，維持品牌一貫的日式元素與現代感結合的藝術裝潢，讓顧客在享用美味鰻魚料理的同時，感受品牌帶給用餐人的舒適環境。