福容海鮮桶 沉浸在澎湖盛夏的湛藍與鹹香裡

延續去年兩場地方特色美食季「馬祖淡菜美食節」與「見花蓮 花蓮見」推廣在地食材的熱烈迴響，福容大飯店今年夏季再度深耕地方，支持在地食材，推出夏季限定料理-「澎嶼宴」海鮮桶。由行政總主廚親赴澎湖漁港嚴選來自海島的鮮甜海味，搭配福容秘製干貝ＸＯ醬，以澎湖盛夏的湛藍與鹹香為靈感，打造出視覺與味覺雙重享受的島嶼盛宴。

在澎嶼宴推廣記者會上，澎湖縣縣長陳光復表示：「澎湖除了海鮮，還有豐富的人文自然歷史底蘊，我們非常感謝福容大飯店支持澎湖漁業與在地產業，這不只是美食的推廣，更是對澎湖海洋資源的肯定。希望透過這道海鮮桶，讓全台消費者都能品味來自澎湖的純粹滋味。」

同場出席的台灣旅遊交流協會主委賴瑟珍也給予高度肯定：「福容大飯店結合澎湖在地資源推出『澎嶼宴』，不僅展現出對地方食材的支持，更成功讓觀光與美食產業攜手並進。我們期待透過這樣的合作，讓更多旅客看見台灣澎湖島嶼風味的魅力，進而帶動整體區域旅遊能量。」

這款澎嶼宴海鮮桶分量驚人、氣勢十足，重磅鐵桶傾倒上桌，彷彿親臨漁港現撈上岸！龍蝦、扁蟹、旭蟹、冰卷、扇貝、劍蝦、墨魚花枝丸等豪華海味層層堆疊，猶如海浪洶湧而至，霸氣滿盤、鮮度爆棚。搭配以干貝、蒜蓉、紅蔥頭炒製而成的福容獨門XO醬，鹹香濃郁，完美襯托出海鮮的原汁原味，每一口都是大海的獻禮。

「澎嶼宴」海鮮桶將於2025年6月21日至8月20日限時登場，全台九間福容分店同步上市，包含台北一館、漁碼店、福隆店、桃園機捷A8店、桃園店、麗寶福容店、高雄店、花蓮店與嘉義福容voco酒店。而福容徠旅全新據點「福容徠旅澎湖」將於2025年8月正式試營運。建築外觀取自郵輪造型，猶如一艘停泊於海天之間的巨輪，也將成為提供旅人體驗澎湖島嶼文化與美食的最佳基地。這個夏天就來福容，開啟一場專屬於味蕾的海島冒險！

當哥倫比亞的靈魂遇上台灣風土 MMHG湘樂餐飲集團的Fon-Cé開幕

台北再添一家拉丁美洲料理餐廳！致力於多元飲食文化體驗的MMHG湘樂餐飲集團，近年觀察到：消費者在用餐節奏上越來越傾向精緻而輕盈的飲食體驗，為了回應這項趨勢，MMHG這兩年推出新型態居酒屋、法式小館與咖啡廳。這次邀請來自哥倫比亞、備受國際矚目的新銳主廚李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis）共同打造新品牌餐廳「Fon-Cé」。fon ce

餐廳展現對家庭的情感與料理的初心

擁有豐富國際經歷的李奧納多・豐塞卡・塞利斯主廚（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo），年輕時曾在丹麥餐廳Noma與MMHG創辦人Richie Lin（林泉）共事，2023年以自由廚師身分初次來台進行快閃活動，當時就喜歡上台北的生活節奏與能量。他說：「台北有種安靜卻堅定的氣質，是個可以築夢的地方。」遂當Richie Lin邀約合作時，就決定落腳台北，設立個人的品牌餐廳。

「Fon-Cé」的命名，源自Leo主廚父母親姓氏Fonseca與Celis，餐廳名稱不僅代表對家族的情感與責任，更是對料理初心的致敬。Leo主廚也以「From the heart, for the soul.」（從真誠出發，讓感受流動）為餐廳寫下註解，希望到餐廳用餐的人，就像到朋友家作客般輕鬆、自在。

  擁有豐富國際經歷的李奧納多・豐塞卡・塞利斯主廚（Leonardo Fonseca Celis）

首波推出六道式體驗套餐「Senda小徑」

Fon-Cé首波推出六道式套餐「Senda小徑」，以較精簡的道數，保留精緻料理的技藝與體驗，以平易近人的方式，邀請大家一同踏上拉丁風味旅程。「Senda小徑」部分菜單：

✦風味高湯/玉米餅/迷你芭樂

一道濃郁的湯品，融合亞馬遜特產「Tucupi」醬，搭配新竹的迷你芭樂，可將檸檬擠到玉米餅（Empanada）上食用，先喝一口原味湯，再與杯緣的食用花一同品嘗。

✦鮪魚骨髓/奇異果水/西洋菜（加點菜色+$380）

靈感源自墨西哥經典料理Aguachile，選用鮪魚骨髓，讓整塊骨隨上桌，外圈撒上鹽巴，煎後再抹上迷你芭樂果醬炙燒，最後裹上香菜與西洋菜，佐以特製酸辣醬汁，食用方式如同生蠔般一口品嘗，帶來驚喜且多層次的味覺衝擊。

✦中卷/腰果碎/燈籠果醬/椰奶凝乳

選用新鮮小卷，以鹽水醃製（Brine）後，經低溫慢煮兩小時，再冷凍切薄片，再以橄欖油、萊姆汁、鹽與黑胡椒調味。淋上青花椒油，椰子凝乳、烘焙腰果、醃漬酸豆與李子乾作為點綴，再以米麴、燈籠果調製的醬汁收尾，展現發酵與果香的平衡組合。

✦西班牙豬肩胛肉/香茅醬/濃郁燉扁豆

Leo主廚希望有「共食」的方式，讓大家更有互動感，分別有：風味扁豆（Saucy Lentils）燉飯、西班牙豬肩胛肉（Pork Secreto）配香茅醬與豬耳朵，以及沙拉搭配烘烤酵母奶油醬、無花果、玉米筍與印加果（Sacha Inchi）。

✦青芒果奶霜/奶粉奶酥/葡萄柚冰沙

將芒果肉打碎後與奶油乳酪拌勻，形成如奶油般滑順的底層。中層搭配葡萄柚汁製成的冰沙（Granita），上層覆上以奶粉製成的酥脆碎片，雪花般的質地帶來冰涼微酸的尾韻，平衡整體甜度。

餐廳也是一座靜靜流動的展覽空間

Leo主廚將對家鄉哥倫比亞的記憶，藏進Fon-Cé的空間角落。餐廳選用砂岩、陶土、手刷牆面等自然質地，搭配紅土、黃土等大地色系，這些色彩取自拉丁美洲常見的建築、土壤與自然風景，是主廚記憶中最溫暖而熟悉的底色，也象徵著他與土地之間的文化連結。

餐廳也展示主廚珍藏的畫作，及多件來自台灣陶藝家與藝術家的創作。Fon-Cé不只是一間餐廳，也是一座靜靜流動的展覽場域。料理、記憶與文化在此交會，構築出一道道風味之外的風景。