一口咬下品味粵亮港點的鮮甜

今夏最令人期待的港點盛宴再度回歸！台北六福萬怡酒店旗下的粵亮廣式料理，將於7月1日至9月30日平日午餐時段限時推出「粵亮尋飽」吃到飽活動。今年菜單全新升級，超過50道道地粵菜與港點通通無限續點，再次掀起味蕾風暴！

粵亮廣式料理主廚特別精選54道美味佳餚，囊括港式點心、港式甜點、港式糖水、冷盤開胃菜、湯品、經典熱炒、風味主食、時令蔬菜等各式類別，師傅每天親手製作，通通都能無限續點。其中，今年菜單更豪邁升級推出瓦甕煲仔類、游水海鮮類等兩大類別菜色，包含「蟹黃海鮮豆腐煲」以濃郁蟹黃醬汁燴煮Q彈爽口的新鮮草蝦仁、生食級干貝，「麻婆鮮蝦熊貓豆腐煲」使用粵亮特色黑白雙色手工豆腐，以川式香辣風味調製再加入新鮮蝦仁，還有海鮮類可點到鼓汁炆龍膽石斑、爆炒蠔汁牛蹄蟹、巴蜀辣跳爆中卷、金不換炒海瓜子、避風塘白蝦等鮮美海味食材。

此外港式點心的重頭戲，本次共有13道鹹點、5道甜品、2款糖水。粵亮招牌港點「飛魚卵燒賣皇」由粵亮親製得燒賣皮不僅保有韌感、爆嘴多汁的內餡與在口中綻放的飛魚卵，更是一絕，還有「蟹黃鮮蝦腐皮卷」，炸至酥脆爽口的腐皮外衣，一口咬下即可品味到飽滿鮮蝦內餡與蟹黃湯汁的鮮甜美味，「蜜汁叉燒腸粉」亦為港點必點菜餚，軟嫩的腸粉散發著淡淡蜜汁香氣，澆淋上特製的甜豉油湯汁，鹹香味美。餐點最後來一份粵亮暢銷甜品「楓糖綠豆糕」做結，手工自製的綠豆泥吃起來鬆軟滑順，香而不甜膩，是無論大人或小孩都喜愛的一道甜點。

品嚐望月樓極品旬味

今年夏天，望月樓以冠軍等級的綠竹筍打造盛夏筍饗！6月23日至8月31日推出「新北冠軍筍美饌」，嚴選榮獲新北市『筍王爭霸賽』冠軍的新店區綠竹筍，匠心製作六道創意佳餚，結合經典粵菜與主廚巧思，筍香四溢、風味層次豐富，前100位點用更享「八里黃金筍」限量好禮。

筍粒叉燒芋角酥：混合了芋泥與澄粉的麵糰，填入以叉燒、筍丁、北菇炒製的餡料，逐一捏出洋梨造型後油炸。邱主廚表示，火候需精準拿捏，油溫過高炸不出飛絲感，太低則芋泥四散、難以定型，最後更得用大火逼油，才能讓芋絲鬆脆酥化，內餡甘香四溢。

魚卵蔥油拌玉筍：望月樓邱主廚最早從日本料理入行，他以當時所學，用米糠和少許乾辣椒將綠竹筍蒸熟，讓竹筍更加鮮甜。之後放涼取筍肉，切成長條，調拌最傳統的港式薑蔥醬，並加上鮭魚卵點綴，色澤誘人，入口鹹鮮油潤，簡雅調味凸顯竹筍特別嫩甜！

乾煸雙味筍：主廚巧妙變化出「香辣」與「馬告」雙重風味，鹹香夠味又保留爽脆口感，絕對是筍季必嚐的下飯菜首選！先將綠竹筍切成扇形並輕炸至金黃，取其一半以青花椒、乾辣椒及自煉花椒油快炒，香麻過癮；另一半則加入台灣原生種香料-馬告翻炒，馬告蘊含檸檬、香茅、黑胡椒等辛香氣息，結合筍香更是清新開胃。

XO醬鮮筍百花釀油條：廣東名菜「百花油條」在邱主廚巧思下升級，選用鮮蝦加豬板油剁成蝦泥，混合些許花枝漿，反覆甩打成彈性十足的蝦膠，連同筍條填入油條中輕炸而成，海味十足，酥脆迷人，搭配特調XO醬芡汁佐食，微辣噴香。

冠軍筍梅菜扣肉：精熟粵菜同時又承襲客家家傳滋味的邱主廚，做起工序繁複的梅干扣肉駕輕就熟，結合時令綠竹筍入菜，更添層次。帶皮五花肉先醃再蒸到七分熟，接著乾烙表皮，並用鬆肉針在皮上扎孔後酥炸，使皮層爆開，逼出多餘油脂也利於醬香入味。取此五花肉和鮮筍各自切成厚片，層層交錯疊鋪於碗底，中央填上以南乳、紹酒、醬油滷製的梅干菜，入籠蒸兩小時後倒扣上桌。鮮嫩冠軍筍片吸附梅菜香氣，又有油脂滋潤，美味至極！

筍香松子雞丁夾燒餅：綠竹筍與雞肉切丁，並與炸香的松子一同拌炒，簡單以鹽、糖提味，帶出脆嫩爽口的食材本味，搭配望月樓點心老師傅手工自製、蓬鬆酥脆的芝麻燒餅，一口咬下，筍丁與堅果風味交織，唇齒留香。