LAB進駐駁二 將創意與風味帶進港灣

高雄駁二藝術特區，是一座座倉庫改建的夢想基地。隨著輕軌緩緩穿行，假日的人潮如潮水般湧入，穿梭在斑駁卻富有靈魂的老建築之間。這裡不只是觀光景點，更像是一場場創意與日常交會的生活展演。在今年八月，以 NEO Bistro CRU 為定義的 LAB PIER2 駁二店，也隨著海風悄然登場，把餐桌的溫度，帶進這座充滿異想與藝術的空間裡。

始於 2014 年的 LAB，是高雄在地深耕的咖啡餐飲品牌，近期團隊陸續擴張版圖，帶來主打早午餐及質感輕食的 LAB FE21 大遠百店、以及販售每日現烤麵包與手工咖啡的LAB AMPM 美術館店，最後以壓軸之姿推出「LAB PIER2 駁二店」，將創意與風味帶來港灣。

經典菜色「再設計」打造獨一無二的餐酒館

走進LAB PIER2 駁二店就有剛出爐的麵包香氣撲鼻而來，抬頭一看是編織的鯨魚徜徉在挑高的天花板，具質感的用餐空間，透著窗外大義倉庫區的街景光影，彷彿置身在地中海小鎮。這裡打破傳統 Fine Dining 的拘謹，以自在的餐酒館形式呈現料理。主廚團隊重新演繹經典，設計出22道菜色，從麵包、前菜、義大利麵、主菜到甜點，一應俱全、份量十足，適合家庭與朋友共聚分享。

LAB PIER2 駁二店主打菜色：

• 帕瑪森香蒜軟法

利用自家現烤麵包的優勢，在維也納麵包中夾入特調的手工蒜味奶油和帕達諾起司，鬆脆的外皮搭配飽滿的餡料，即使是麵包尾端也能吃到濃郁的內餡。

• 爐烤櫛瓜烏魚子沙拉

嚴選高雄在地櫛瓜，在烤過後依然保有水潤口感與微微脆度，展現出蔬菜本身的清甜與爽口。搭配鹹香濃郁的烏魚子增添風味，再佐上綿密細緻的鷹嘴豆泥，讓整道料理在清爽與濃郁之間取得平衡。

• 煙燻瑪士卡邦爐烤南瓜

原來南瓜料理也能那麼有趣，經過爐火的烘烤，激發南瓜的自然甘甜，濃郁滑順的榛果奶油醬，巧妙地將伊比利火腿的鹹香與烤南瓜的細膩甜味串連在一起。

• 酥炸洋蔥花

這道炸洋蔥如綻放的花朵般登場，視覺效果十足。洋蔥經巧手切製成花形後酥炸至金黃酥脆，外酥內甜，搭配清爽的優格醬與微辣的拉差醬，鹹香之中多了層次風味，是一道兼具美感與口感料理。

• 酪乳炸半雞 比士吉佐肉汁

比士吉佐肉汁是美國南部常見的早餐菜色，作法是在比士吉澆上烹煮豬肉、香腸留下的油脂，再加上白麵粉、牛奶的肉汁。主廚團隊將雞肉以優格與墨西哥香料醃製 48 小時入味，裹上添加煙燻紅椒粉等祕製香料，炸出外皮酥脆，內裡則是肉質鮮嫩多汁，搭配淋上啤酒白醬肉汁的鬆軟比士吉，風味獨特。

• Ssamjang 小羊膝 泡菜 煙燻牡蠣 刈包

主廚團隊發揮創意以韓式包飯醬慢燉小羊膝，肉質軟嫩到能輕鬆用筷子剝離，取代傳統韓式料理中的豬五花。享用時，先夾取刈包，鋪上兩片清香芝麻葉，再放入燉煮入味的小羊膝肉，搭配煙燻牡蠣、泡菜與紫洋蔥等多樣配料，體驗刈包新吃法。

與三家知名酒吧合作推出汲飲雞尾酒

除了餐點，飲品可挑選經典調酒、精釀啤酒、香檳、多口味氣泡飲與咖啡等，最特別的是與南部三家知名酒吧 Bar Dip、gin mind、Bar Home 合作，各自設計出適合LAB PIER2風格的汲飲雞尾酒：

• 藍色大港

Bar Dip 調酒師龍兒以伏特加、茉莉香片為基底，揉合紫羅蘭的清新與細椰子油脂香，營造出層次豐富的花果氣息，再巧妙加入夏威夷豆，帶出鹹香酸韻。

• 南方日落

專注於琴酒創作的 gin mind 調酒師蜘蛛，這次帶來一款充滿港都風情的「港都冰茶」，以凍頂烏龍琴酒為基底，融合荔枝與西瓜的清甜果香，完美呼應夏日的熱情。

• 蜜桃紳士

以烏龍茶與琴酒為基底，結合桃子、鳳梨與葡萄柚的甜香果韻，層層堆疊出明亮又順口的風味，熱帶感十足。

台南醉月樓打造今夏港點巔峰

台南遠東香格里拉飯店「醉月樓」8月邀請港點大師陳崑裕主廚限時客座，推出「星級粵點・八味匠心」活動，呈獻八道獨家粵式點心，融合經典手藝與創新巧思。8月7日至8月31日限時登場，是今夏不容錯過的頂級粵點饗宴。

粵點界匠人典範 首度南下現蒸真功夫

現任臺北遠東香格里拉「香宮」港點主廚的陳崑裕師傅（人稱阿裕師傅），是粵點界公認的大師級人物，擁有逾四十年經驗，從十六歲即開啟他的港點之旅，歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，技藝扎實、風格內斂，對食材比例與製程細節講究至極。他不僅精通正宗粵點工法，更擅長結合傳統與創新，在中式糕點領域亦屢創佳績，其親製的燕窩奶皇月餅與粽子更是多次奪得業界競賽冠軍，展現全方位手藝實力。長年來他更致力於培育後進、推動台灣粵點專業職人化，是粵菜圈內口耳相傳、低調卻極具份量的指標人物。

獨家粵點專屬呈現・現點現製真功夫

本次客座菜單由從外型創意到風味層次皆精雕細琢，展現真材實料與深厚功夫的結合，每一道皆為專屬獻作，匠心可見、誠意滿載。菜色包含:〈三喜合鳴〉三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，搭配鮭魚卵與黑魚子醬點綴，造型精緻、口感鮮甜，是視覺與味蕾的雙重享受；〈金煎糯香〉特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中，煎至外酥內糯，米香與荷葉香氣交織，是對傳統糯米雞的全新詮釋。

還有外型優雅的〈酥羽天鵝〉以千層酥皮手工捏製天鵝造型，內餡蜜汁火腿與白蘿蔔絲交融，入口層層鬆化。〈鳳尾金餃〉以整尾蝦妝點燒賣，鮮味濃郁、層次鮮明。喜愛重口味的饕客絕不能錯過〈雲翻紅浪〉，鮮餛飩皮薄餡厚，佐主廚自製紅油，麻香帶勁，辣而不掩本味。〈鳳絲酥捲〉則選用雞絲、香菇與筍絲為餡，外層金黃酥皮炸至喀滋作響，層次分明、香氣迷人。

壓軸甜品同樣精彩！〈金沙薯糍〉以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，甜鹹交錯、口感濃郁；還有〈香芒綺露〉以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪，冰涼清爽，是盛夏裡最療癒的結尾。