《臺灣米其林指南 2025》8/19揭曉名單 拓展台灣評選城市新版圖

眾所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮將於 2025 年 8 月 19 日於台北漢來大飯店舉行，發布最新推薦名單。今年《臺灣米其林指南》涵蓋的台北、台中、台南、高雄以及新增的新北市、新竹市及新竹縣，共七個城市的大廚與餐廳團隊的成就。

《米其林指南》誕生於 1900 年、原為駕駛人設計的紅色小書，從鼓勵旅行的實用手冊，至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南，2025年迎來創立 125 週年的重要里程碑。一百多年來，《米其林指南》始終秉持專業知識，獨立以及穩定品質，走訪世界各地，記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份，《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章，首次將新北市、新竹縣市納入評選範圍，進一步展現台灣飲食文化的多元與深度。

必比登推介8月12日搶先看　米其林評選標準揭密

廣受喜愛的必比登推介，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年名單將在發布會前一周2025 年 8 月 12 日，透過新聞稿及網站與 App 的文章公布。而首度納入評選的新北市、新竹市與新竹縣三地必比登推介名單，也將於前一周與其他四個城市一同公布。    

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發布方式，在每年年度的發布會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App上。希望透過這樣固定的發布與更新，這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。

杏桃鬆餅屋以台南芒果打造視覺系甜點

來自東京「貓街」的杏桃鬆餅屋，夏日再掀芒果甜點旋風！嚴選台南玉丼直送愛文芒果，推出「芒果卡士達起司奶油厚/薄鬆餅」雙款新品，融合北海道奶油、特調起司醬與Fine Dining香料羅勒油，風味層次升級！人氣飲品「芒果冰茶」、「芒果冰沙」與「芒果氣泡飲」也同步回歸，大江店更限量推出浮誇系甜點「芒果蒙布朗薄鬆餅」，果香滿點、甜點控絕不能錯過！

道地日本彈力派鬆餅 引用Fine Dining香料油入甜點

為了讓每一口都值得期待，「芒果卡士達起司奶油薄鬆餅」嚴選日本天然粉加上e能健機能卵，鐵板現煎出Q彈香氣，再舖上愛文芒果丁、北海道鮮奶油，還有以白乳酪、卡士達醬、檸檬等調和成的起司奶油醬與紅醋栗果醬，最後畫龍點睛加入「羅勒油」這一味——來自高級料理的秘密香草，帶出芒果的果香層次，甜而不膩、清爽剛剛好。

另一款新品「芒果卡士達起司奶油厚鬆餅」則是在4公分高，烘烤需20~30分鐘的厚鬆餅上，鋪上打發的北海道卡士達起司鮮奶油和愛文芒果丁、紅醋栗，再搭配一球芒果冰淇淋，不同形式的芒果展現，洋溢著濃濃的夏季南國味。

視覺系甜點主角登場

今年芒果季最浮誇的甜點擔當，非「芒果蒙布朗薄鬆餅」莫屬！這道大江店限定新品預計7月中正式上市，使用專業日本進口設備，將細如髮絲（僅1.5mm）的芒果蒙布朗餡絲滑擠出，如瀑布般傾瀉在現做薄鬆餅上，瞬間打造出超吸睛的「芒果山丘」。

不只美到必拍，口感更是層次爆棚——搭配北海道鮮奶油、鮮切愛文芒果丁，甜點控完全無法抗拒！還貼心附上任選兩杯飲品，化身最強夏日午茶組合，讓你一邊拍、一邊吃、一邊被清涼芒果香包圍，好吃好拍又好Chill。

芒果沁涼飲回歸 100%果香擋不住

去年頗受好評的芒果沁涼飲，今年應顧客敲碗回歸，帶有碳酸氣息的「芒果氣泡飲」由芒果醬和芒果丁混合而成，最是消暑解渴；以紅茶為基底的「芒果冰茶」，以新鮮芒果醬調製，天然的茶香果味顛覆一般水果茶的化學香氣；另以芒果醬打製而成的「芒果冰沙」，滿滿襲來的芒果香，讓人置身芒果園中。