蕭邦夜曲啟發「暮・夜月曲」 深夜裡的法國手工甜點中秋禮盒上市

知名甜點品牌「深夜裡的法國手工甜點」（以下簡稱「深法」）憑藉其精湛烘焙工藝與獨到美學品味，為中秋節慶注入更多詩意與想像。延續2023年「月夜」系列創作軸心，深法以「鋼琴詩人」蕭邦經典的《夜曲Op.9 No.2》為靈感核心，與Studio Kanari設計團隊合作，以黑膠音軌發想設計銀色同心圓視覺語言，匠心打造全新「暮・夜月曲」中秋禮盒系列。

且今年蕭邦國際鋼琴大賽迎來百年慶典，深法向其致敬，在7月即送出第一盒禮盒給波蘭臺北辦事處處長高則叡（Cyryl Jacek Kozaczewski），高則叡處長對此波蘭音樂瑰寶與東方千年節慶的絕妙結合，更是盛讚不已。

深法以總在入暮時分出爐甜點療癒大眾而聞名，此次中秋，他們獻上選材、風味、飲品搭配乃至包裝設計皆細緻講究的甜點禮盒，讓送禮與收禮者心意深切交流。更首度推出具收藏價值的品牌紀念磁釦，以深法Logo為原型精製，作為收禮者永久紀念。

達文西咖啡訂製濾掛包 譜寫舌尖詩意

深法與烘豆名店達文西咖啡今年再度強強聯手，延續去年藝伎濾掛包的熱銷好評。創辦人 Rick 向烘豆師提出高難度挑戰：咖啡風味必須如樂曲般，具備豐富的前、中、後味鋪陳。達文西咖啡精準詮釋，推出兩款訂製濾掛包，兩款濾掛咖啡均呈現鮮明的層次與和諧的內斂韻味。

• 「夜曲」咖啡：由三支淺中焙配方豆精心調配，呈現多元層次。前段風味如晨霧般輕柔，瀰漫細膩白花香；中段則綻放芭樂與柑橘交織的清亮果香；後段則緩緩展開熟果與黑加侖的深邃香氣。品飲時，溫柔旋律在舌尖躍動，口感平衡且富有變化。

• 「波爾多的小星星」咖啡：則由六支不同焙度咖啡豆巧妙混搭，風味馥郁。它揉合了紅酒般的醇厚果香與迷人甜感，並融入堅果氣息的深沉底蘊。每當與甜點共飲，其獨特層次便悄然綻放，為品味體驗增添豐富感。

東方元素與經典法式糕點的創新結合

深法在中秋禮盒中，巧妙將東方風味融入法式經典，創造獨特味覺體驗。

• 芝麻瑪德蓮：此為深法中秋禮盒的經典標配。今年，配方中特別加入風靡日本的芝麻烘焙原料。細細咀嚼，濃郁的奶油香氣中揉合了黑芝麻粉的細微咬感與濃郁芬芳，賦予這款熟悉的法式糕點獨特的東方情調DNA，同時也更符合現代養生族群對食材健康多元的追求。

• 布雪蛋糕：以法式布雪小蛋糕（bouchée）為原型，深法今年在蛋白製法上進行精進，透過超低溫打發，使蛋糕組織飽含細密空氣，烘烤後呈現出類似達克瓦茲的Q彈咬勁。夾心部分以白巧克力為基底，混合國產茂谷柑糖漬而成的酸甜果乾，再與融入蛋糕體的煎茶、白芝麻和玄米香氣交織，是一款口感、餘韻都極為優雅細膩的創新小蛋糕，風味層次豐富。

超越想像的味蕾協奏曲

• 開心果草莓磅蛋糕：深法為創造更鬆軟的蛋糕體口感，調整傳統磅蛋糕配方，加重雞蛋比例。風味上，選用開心果與草莓這對不敗組合。咬到開心果時，能感受到西西里開心果獨特的堅果香與油潤感；而咬到草莓乾時，滿頰則溢滿戀香草莓的酸甜芬芳。用於保持果乾潤澤的蜂蜜，更為蛋糕增添了類似Castella的細緻風韻與甜潤。

• 伯爵茶檸檬蛋白餅：這款蛋白餅將台灣屏東檸檬的清新酸香巧妙融入，不僅能有效中和蛋白餅本身的甜膩感，更有助於緩和伯爵茶佛手柑可能過於濃郁的氣味。蛋白餅輕盈化開於舌尖的瞬間，其滋味清新優雅，宛如一杯完美的檸檬紅茶，令人印象深刻，回味無窮。

深法創辦人Rick表示，禮盒名稱中「暮」與「夜」間的頓點，旨在傳達對現代人日暮夜寐間片刻喘息時光的珍視。「不妨坐下來聽聽音樂、享受甜點，好好計畫明天。」他期許這份禮盒，能成為一份溫柔提醒，引導人們停下腳步，享受甜點與音樂帶來的身心療癒。此次「暮・夜月曲」系列共獻上雙層頂級款、單層經典款和精選餅乾禮盒三種組合，滿足不同送禮與自用需求。

Cam主廚X香色推出限時創意餐會

香色餐廳今夏邀請剛獲《The Age Good Food Guide》「年度年輕主廚」肯定的Camron Tay-Yap來台，與主廚邱一中攜手舉辦四手餐會。兩人過去在澳洲Attica餐廳共事結下深厚情誼，此次重逢，將帶來融合東南亞風味與澳洲食材的十道創新菜式。活動共開放三場次，8月15日至16日限時登場，即日起開放訂位。

澳洲廚壇新秀  自我修練之路

從小在澳洲長大的華裔馬來西亞主廚Camron Tay-Yap（後簡稱Cam），18歲就踏入廚房，在當時澳洲首屈一指的三帽餐廳Attica苦熬4年後成為副主廚，為挑戰自己離開家鄉，前往倫敦三星餐廳Core by Clare Smyth繼續磨練 ，該餐廳主廚師承地獄廚神戈登拉姆齊（Gordon Ramsay），亦是英國首位榮獲三星肯定的女性廚師，三星餐廳一絲不苟的紀律與烹飪心法，也讓Cam收益良多，接著他回到墨爾本，接下當地最具潛力的餐廳AMARU主廚一職，在名廚Clinton Mclvor麾下工作，2024年Cam不僅帶領餐廳拿下《The Age Good Food Guid》三帽榮譽，本人也在同年獲得「年度年輕主廚」的肯定，可說是澳洲廚壇熠熠發光的明日之星

「在Attica，我們的思考方式是要學習展現澳洲食材特色；進入Core by Clare Smyth截然不同，她的每道菜都經過深思熟慮，組成的元素多元又複雜，而每一個元素都得精準到位；當我到AMARU時，則是開始有機會將亞洲的味道帶入料理，並開始成為一個領導者，帶領團隊。每一段經歷對我來說都很可貴。」

挑戰自我  料理人的亞洲壯遊

正當所有人都在猜測這位年度新廚，將往哪一家更傳奇、更具知名度的頂尖星級餐廳邁進時，Cam卻做出了令人跌破眼鏡的決定。猶如電影《五星主廚快餐車》Chef 的情節，他與經營攀岩健身房的朋友合作，竟在健身房外的停車場開啟了為期4個月的快閃路邊攤，用收集來的板材、木頭製作桌椅，自行搭建燒烤台，以直火燒烤的方式與食材直球對決，每兩周就換一次菜單，還不時找廚師朋友們一起辦餐會。他將屬於自己的餐飲計畫命名為「Pebble」（為小鵝卵石之意），一方面是他熱愛攀岩，另一方面也是形容自己之於世界的關係。

「我非常喜歡辦快閃餐廳，我幾乎每周換菜單，因此得認識更多生產者，去取得當季、當下最棒的食材；由於在半戶外的場所做菜，你得隨機應變。我熬過幾個戶外40度的高溫、突然的暴雨、100多人到場的周六，但同時你也可以享受沐浴在澳洲迷人的夕陽下做菜，回應客人對你個人與料理的好奇，這是與在高端餐廳工作截然不同的經驗。」

這場快閃路邊攤在墨爾本叫好叫座，最後應粉絲要求延長了兩個月，一直到今年5月初才結束。旋即Cam則帶著妻子上路，開始一場長達6個月的亞洲巡迴客座計畫「Pebble on Tour」。他從故鄉馬來西亞出發，接著到峇里島、新加坡，一路與在地的廚師好友舉辦餐會，並藉此接觸更多異國飲食文化。而台灣，將是他的第四站。

「今年是我廚師生涯的第10年，我想為我自己安排一個空檔，一方面陪伴家人、探訪朋友，一方面趁這個機會探索世界與自己的家鄉味，找尋更多可能性；我認為現在不做，以後可能更沒有餘裕做了。」

澳洲在地漿果 香料 綠螞蟻入菜  大膽新潮

Cam與Steve由於年齡相仿、對廚藝抱持相同熱情，在澳洲三帽餐廳Attica相互切磋與扶持，當時澳洲廚師們多半藉由發起快閃餐會獲取更多實務經驗，從接洽場地、人員到設計菜單，甚至行銷等事務都得打理，Steve與Cam兩個大男生相互幫忙，雖然常手忙腳亂，卻也因此累積深厚的革命情感。事隔10年，兩人各自都在全球最頂尖的餐廳經過磨練，當年青澀的小廚師如今都成了獨當一面的大廚，再度合作，心情都十分激動。

為了這場難得的餐會，Cam與Steve都做好萬全準備。Cam的料理融會馬來西亞的背景與對東南亞風味的理解，加上澳洲在地食材，風格大膽奔放；受當代料理的影響與啟發，Cam做菜講求物盡其用，食材盡量能從頭到尾，從根到葉運用，因此對於醃漬、發酵與保存更有想法，這次將帶來自製味噌、醬油、米麴等入菜；更準備了許多澳洲獨有的漿果、花卉、香料，以及近年來澳洲高端餐廳獨鍾，一公斤就價值千餘澳元（近台幣兩萬元）的珍貴食材—綠螞蟻，將為菜色帶來畫龍點睛的滋味。這兩個月來在亞洲遊歷，給予Cam更多的靈感，他運用當地的食材即興發揮，目前為止還沒重複過任何一道菜，相信抵台後將會與Steve主廚激發出更多火花。