德麥北海道四葉盃雙冠出爐 純淨乳源冠軍甜點
德麥食品攜手北海道四葉乳業，2025年舉辦第一屆「德麥北海道四葉盃」，7月10日於台北晶華酒店舉辦決賽與頒獎典禮。賽事集結近三百位烘焙好手與甜點職人參與，使用日本直送來台灣的北海道四葉純淨鮮乳為材料，角逐乳酪蛋糕與生乳捲（原味＋創意）兩個競賽主題。最終由台北君悅酒店的林惠敏以輕盈蝴蝶裝飾的燉煮水蜜桃結合東方美人茶的《夏漾》拿下乳酪蛋糕組冠軍，生乳捲（原味＋創意）由方師傅點心坊的郭書宏《荔藏心事》奪得冠軍，高雄盛產的荔枝搭配四葉北海道鮮乳製作的新鮮純生乳奶油內餡，生乳捲豐富的味覺層次讓評審連連讚賞。獲獎者除萬元獎金外，更由德麥食品董事長林雪嬌女士親自頒發「北海道四葉乳業參訪機票」，前往北海道進行實地交流。
生乳捲與乳酪蛋糕冠軍評選 兼具口味與創意
第一屆「德麥北海道四葉盃」榮獲前三名的作品，從造型發想、風味設計與對原料發揮，皆相當精采。乳酪蛋糕冠軍由台北君悅酒店的林惠敏師傅奪下，作品《夏漾》清新、優雅富有盛夏氣息。乳酪蛋糕內餡選用新鮮水蜜桃細火燉煮，搭配東方美人茶交織出層次分明的芳香口感。視覺設計上，林師傅以輕盈的生機蓬勃的粉色蝴蝶與桃花妝點蛋糕表面。
生乳捲組冠軍作品《荔藏心事》出自方師傅點心坊的郭書宏師傅，選用家鄉高雄盛產的荔枝為主角，內餡使用德麥食品引進的四葉牛乳製作，南國水果與北境自然乳源的交會，整體風味層次豐富且細膩，廣獲評審盛讚。
德麥北海道四葉盃 團國際級甜點賽事規格
「德麥北海道四葉盃」現場評審由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河領軍，聯手 WPTC 世界冠軍妹尾徹也、《折田菓舖》主廚折田將大、君悅酒店主廚陳建佑等重量級烘焙權威共同評選，也特別邀請擁有烘焙丙級證照、出版過甜點食譜書的藝人莎莎也擔任評審。專業評審團以「外觀」、「口感風味」、「創意商品化」與「配方」等四大指標，採取專業評分制度、比照國際級甜點賽事規格。
施坤河認為，本次選手的乳酪蛋糕、生乳捲中，「使用台灣在地水果荔枝、芒果等搭配，風味設計令人驚豔，不僅適合夏天，更展現台灣在地元素。」妹尾徹也提到，「冠軍得主們巧妙掌握北海道乳源的細緻韻味，將簡單但不單調的原料特色延伸，創作具商品化潛力的美味佳作，非常精彩！」莎莎分享了評審過程中的趣事，為了讓評審味蕾可以休息、恢復最佳狀態，評選的中途還吃了餃子轉換味道，大讚「選手們的作品都相當厲害，吃到創新的作品也知道更多烘焙職人的製作細節、增加相關知識。」
德麥食品攜手四葉乳業 四十載專業技術深耕乳品市場
深耕台灣烘焙產業近四十年的德麥食品始終秉持「真誠勤關懷，烘焙好拍檔」的品牌理念，致力於技術創新與專業服務，成為料理職人與烘焙品牌穩健的成長推手。此次攜手北海道四葉乳業舉辦首屆「德麥北海道四葉盃」競賽，不僅是原料與職人間的技藝交流，更是德麥推廣乳品應用與甜點文化的重要里程碑。
德麥食品總經理吳文欽：「我們相信好食材能成就好作品，德麥很榮幸能與四葉共創這場台日的交流舞台，透過這場競賽讓更多烘焙好手被看見、讓優質的乳製品與原料更被重視！」而來自日本四葉乳業的海外統括部部長大波哲也於現場親頒大獎，並表示：「四葉乳業重視乳源與人們的連結，很高興看到台灣甜點師透過豐富創意作品詮釋四葉乳製品的純粹美好。」
未來四葉乳品將持續供應高品質的原料與產品，並預告與德麥食品擴大合作規模與深度，豐富牛乳的品飲與烘焙場景，讓北海道乳源的純淨美味深入台灣家庭日常。
