阿忠師出生於宜蘭三星鄉,自小父母開食堂,九歲時就開始幫忙家中餐廳的事務,也就此起發了阿忠師對於餐飲的興趣,長年以來,不管是自家餐廳、到外燴流水席、都會餐廳、飯店及酒家,都難不倒已經做了59年的總鋪師阿忠師。
黃金翡翠玉米雞丁
- 材料(6人份):
新鮮玉米粒150g、荷蘭豆仁150g、玉米雞腰內肉75g、南瓜150g、小黃瓜3條刈菜2片、辣椒1條、李錦記雞粉1小匙、李錦記海鮮醬1小匙、白芝麻香油1小匙、味醂1小匙、香蒜粉2 g、白胡椒粉2g、太白粉1小匙
- 製作方式:
黃金翡翠玉米雞丁
阿忠師出生於宜蘭三星鄉,自小父母開食堂,九歲時就開始幫忙家中餐廳的事務,也就此起發了阿忠師對於餐飲的興趣,長年以來,不管是自家餐廳、到外燴流水席、都會餐廳、飯店及酒家,都難不倒已經做了59年的總鋪師阿忠師。
新鮮玉米粒150g、荷蘭豆仁150g、玉米雞腰內肉75g、南瓜150g、小黃瓜3條刈菜2片、辣椒1條、李錦記雞粉1小匙、李錦記海鮮醬1小匙、白芝麻香油1小匙、味醂1小匙、香蒜粉2 g、白胡椒粉2g、太白粉1小匙
餐飲消息
出生在台菜世家的龍師傅,父親經營儂來餐廳,從小就耳濡目染,這也奠定了他對餐飲的熱愛,經過了各種大大小小的比賽,也從中學習了很多,最近更是接下台北年輕廚師協會的理事長,龍師傅常說取之於社會用之於社會,他現在所做得就是以自己的能力,希望能回饋給社會。
玉米1支、豬血糕50g、章魚50g、花枝漿50g、紫高麗芽15g、無花果20g、綜合生菜30g、櫻桃蘿蔔1顆、波菜葉1片、小磨坊法式香草風味料1匙、小磨坊加州燒烤風味料1匙、小磨坊珍青鬆(鰹魚)15g