李鎮源曾在韓國飯店擔任主廚，後來到韓國三元花園韓式餐廳任職。老闆要來台灣展店，力邀李鎮源來台協助，一待就是十年。李鎮源非常喜歡台灣的氣候及飲食文化，他也期許透過他的廚藝，能將最道地的韓國料理及文化，介紹給台灣民眾。

 

辣炒豬肉

傳統的韓國飲食文化，在烹調肉類時，一定要加辣醬及辣粉。而辣炒豬肉是一道韓國家常料理，透過醃漬的手法，讓豬肉充分吸收辣醬及辣粉，拌炒時香氣四溢。

 

加味牛小排

韓國人喜歡吃烤肉，將牛小排以水梨汁醃漬，透過水果的自然酵素，將牛小排肉質變為柔軟，烘烤後還會帶點水梨的果香。

 

出生在高雄大樹，人稱阿全師的郭敏昌，因受到媽媽的影響，從小對客家菜充滿興趣，曾在國賓飯店等餐廳習藝，之後回老家經營餐廳。那時台北大學周邊並無餐廳，阿全師就在好友邀請下，到三峽開店，營業至今16年，憑著純熟的手藝，除了三峽當地的客人，也吸引不少外地遊客前來。阿全師烹調的特色，在於融合客家精神於現代人的養生觀念中，循著客家菜傳統軌跡也不斷推陳出新。

 

阿爸蒜蓉豬腳

豬腳為客家菜的經典菜色，豬腳滷至軟中帶Q，總是能讓人食指大動。豬腳通常能強調客家菜式的油與香，搭配蒜蓉金桔醬，可讓現代人在品嘗客家「傳統味」之餘，也去除多餘油膩感。

 

酸高麗菜培根捲

在傳統的客家料理中，酸高麗菜炒豬肉絲是一道家常料理。將當季的高麗菜醃漬保存後加以使用。阿全師這次以傳統的概念加以改良，以慢火將培根的香氣煎出來，再包入酸高麗菜，使外皮酥脆內餡酸脆。