美國食品藥物管理署2018年8月30日於網站公告，建議民眾不要直接食用含液態氮的甜品，這是因為雖然液態氮本身沒有毒性，但其溫度非常低，如果直接接觸到人體，會凍傷接觸到液態氮的皮膚、口腔及消化道黏膜。另外，支氣管敏感的族群吸到液態氮，也可能會誘發氣喘發作，造成呼吸困難、胸悶等症狀。

認識液態氮

　　液態氮為氮氣在極低溫的情況下所形成，是一種惰性、無色、無味、無毒的液體，但因其沸點為-196 ℃，若在無保護措施的情形下接觸到，接觸部位會有嚴重凍傷風險；若於密閉空間使用，當揮發的氮氣濃度過高，會增加缺氧發生的機率。

　　由於液態氮的低溫及化學惰性，可以直接與生物組織接觸立即冷凍，因此在生物醫學領域廣泛運用，如生物組織的保存、細胞的儲存、及冷凍療法等。另外，食品業者利用其低溫揮發的特性來保存食品，以及製作某些分子料理和發煙食品，也就是坊間所謂的液態氮甜點Dragon's Breath及沁煙餅等。

國內外液態氮飲食的意外事件

　　這次美國食品藥物管理署會公告有關液態氮甜品的警告，並不是沒有原因的，因為近年來國內外都曾發生多起攝食液態氮甜品的意外事件。

　　2018年8月媒體報導，中國廣西省有一名女童於食用液態氮冰淇淋時，不慎被液態氮滴到皮膚，造成皮膚凍傷，並送醫治療。同年美國佛羅里達州一名有氣喘病史的男童，於食用液態氮甜點Dragon's Breath後10分鐘，開始出現咳嗽不止、呼吸困難等症狀，緊急送醫治療後症狀才改善，其父母後來於網路社群提醒，有氣喘症狀的兒童應避免吃液態氮甜點。

　　2017年美國佛羅里達州一名少女於食用Dragon's Breath甜點時，大拇指不慎接觸到液態氮，造成皮膚凍傷，被送到醫院治療，並接受清瘡手術。2017年南韓天安市也發生一起12歲男童因食用液態氮甜點Dragon's Breath，而造成食道凍傷及胃穿孔的意外事件。

　　國內也曾發生因食用含液態氮甜品的意外事件。媒體報導，2016年台灣一名男士於逢甲夜市購買沁煙餅食用，吃到一半發現嘴巴出血，因沁煙餅是在餅中加入液態氮，營造噴煙的效果，但若未將液態氮甩乾，會使接觸到的口腔黏膜或皮膚凍傷。當時，台中市衛生局表示，目前國內並未明定液態氮不能加在食品裡，但如果造成民眾受傷，是違反食品良好衛生規範準則（The Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP），最重可罰2億元。