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巴拉煎土豆乾鍋雞.松露土豆泥
作者:葉國憲
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葉國憲

現職:東方饌黔天下創辦人

入行年數:15年

拿手菜:乾鍋系列、宮保雞

  在迪化街開餐廳的葉國憲,致力於將迪化街風華呈現給國際觀光客。他觀察這幾年餐飲界說:由於消費習慣改變,加上國際級餐飲進到台灣,整個餐飲市場變得多元化。這幾年流行網美風餐廳,強調的外觀,也吸引了不少年輕人。這些對消費者有利的變化,卻對老店造成衝擊,講究老味道的老店一間一間遭淘汰。但葉國憲說,變化會給老店帶來新思維,經由不斷地調整,老店也能獲得新生。

 

巴拉煎土豆乾鍋雞

 

松露土豆泥


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