烏魚廣泛分布於世界之熱帶與亞熱帶海域北緯42度至南緯42 度之間，主要棲息環境為沿岸沙泥底水域，是中國南方沿海重要的食用魚。台灣海域烏魚(Mugil cephalus) 也稱「鯔魚」，俗稱「烏魚仔」或「烏仔」，每年冬季11 月下旬至翌年1 月下旬進行生殖洄游，游經台灣沿岸約在冬至前後10 天左右為盛漁期。台灣沿岸烏魚體型圓長、頭部略扁平，背面寬廣尾部稍側扁平，眼部脂眼發達。體背呈橄欖色，體側為銀白色，腹部為白色，體側有6 ∼ 7 條不明顯暗褐色帶。有沙胃囊，體長一般在45 公分左右。屬於廣鹽性又是廣溫性，亦是河口性，在沿岸與河口鹹、淡水交會水域索餌育肥後，在外海產卵的魚類。此時期之烏魚生殖發育飽滿，是製造烏魚子之最佳原料。

目前國內烏魚卵原料的來源，有台灣捕撈的野生烏魚卵、國內養殖及美國、巴西、澳洲等國進口。三種不同來源之烏魚卵製成之烏魚子各有特色，由於加工的烏魚子分為野生、飼養及進口，主要區別為野生烏魚子外表形狀較長、顏色較為紅潤，有明顯的紋路且口感香醇，進口烏魚子顏色較為淺黃、規格較小，因冷凍進口影響，味道較不鮮美，而國內養殖的烏魚子外形及顏色較為一致、圓潤，因養殖技術的提昇及海烏捕獲量越來越少，養殖烏魚逐漸受到重視而價格也節節上升。因烏魚子具有高度經濟價值，養殖烏魚的烏魚子風味和口感在烏魚飼養條件與烏魚子製程不斷改良與提升之情形下，已不輸給野生烏魚子。然而原料選擇( 肥滿度或成熟度) 與加工製作方式( 日光曝曬、冷風乾燥) 也因各地區的不同而使風味與品質有所差異。

在每個人都越來越有欲望追求「品味」並懂得「享受」的今日，除了穿著得體、講究生活品質，大家對美食的定義亦已不僅是吃飽或吃好，而是進化得要越來越巧，食事變成一種美學，更可以是被賦予故事性與設計感。「CERCLE艾可柏菲」便發自這樣理念與堅持創新，由筆者與CJ Interior 長景空間設計之新瑞設計師團隊，以不同的五感一心概念聯手打造新自助料理美學的餐廳。

自助美食往往只給人吃到飽、選擇豐富的印象，但精緻、品質與服務卻向來不被特別強調，然而有越來越多人對自助料理的期待已不單單只要琳瑯滿目的菜色，亦希望獲得更精緻且重視服務與整體氛圍的用餐體驗。因此不以百匯自居，而是用心導入突破性的「餐飲態度」、「三度空間」與創造「用餐價值」成為了設計團隊的首要定位。試想，豐富的餐檯上真的令人驚艷回味的美味其實常不過半，用餐的空間吵雜或品質不佳宛如美食街（Food Court），而踏入餐廳所感受到的服務只有被帶到座位旁、幾乎不存在的互動、然後吃完就結帳離開。為何自助美食不能多些專業服務、互動，並享受著音樂及精心設計的細節與美食，沉溺於高級餐廳的氛圍。因此CERCLE艾可柏菲從空間、產品到服務，整個設計主軸都以消費者的五感一心來創造體驗價值，視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺、及感覺，每個可直接感受到的環節、至如何給予內心感動，不同的層面與需求都經過徹底構思並一次到位。