入行年資：40年

現職：台北大倉久和大飯店山里日本料理行政主廚

經歷：神戶大倉飯店調理部料理長、東京大倉飯店和食調理部料理長

拿手菜：野菜煮物、魚料理

 

糸作り・桂剝切—烏賊素麵

 

裝飾切—鰻魚醋漬

入行年資：34年

現職：香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓主廚

經歷：福華雲采餐廳廚師、世貿聯誼社廚師

拿手菜：松鼠魚、上海紅燒肉

 

一刀肉—乾菜千層肉

 

豆腐切絲—翡翠菊花豆腐湯