王聰明師傅總是笑臉迎人有陽光主廚的稱號,進入餐飲界已有30餘年,穩扎穩打的從餐館學徒做起,到目前精通中西料理、擁有各大飯店主廚資歷,成為料理界的閃亮之星,並獲得FHA新加坡比賽最高獎項亞洲最佳廚師肯定,聰明師傅憑藉的就是不斷進修、充實自我以追求更精進廚藝的堅持與努力。
白玉苦瓜水果捲佐沙沙醬
- 材料(1人份):
白玉苦瓜80g、什錦生菜15g、香菜2支、薄荷葉4朵、牛番茄30g、鳳梨30g、密世界哈密瓜30g、紅龍果30g、檸檬汁15g、萊姆汁10g、橄欖油15g、洋蔥碎5g、胡椒鹽10g、糖10g
- 製作方式:
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- 苦瓜去頭、尾及籽,並以刀背去除膜後,蒸20分鐘,冰鎮備用。
- 去籽番茄、哈密瓜、鳳梨、火龍果及柳橙切為條狀。
- 其中1/3切為小丁狀,加入洋蔥碎及香菜末。
- 再依序加入檸檬汁、萊姆汁、糖、胡椒及橄欖油攪拌均勻。
- 桌上鋪張保鮮膜,將綜合水果條及香菜放平均後捲起。
- 塞入苦瓜條內,再拉出保鮮膜。
- 將調好的莎莎醬放入盤中,再將苦瓜水果捲切段,放置在醬汁上頭。
白玉苦瓜水果捲佐沙沙醬