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出生在新竹眷村的海真師傅,長大後,眷村逐漸改建,海真師傅為了找回小時候記憶中的味道和回憶,在這中間經歷非常長時間,後來決定自行經營餐廳,並秉持著媽媽烹調的原則,少油、少鹽、不放味精,因為那不僅是有感覺的味道,也是父母為我們的健康,所堅持的。

南洋風粉條茄子

在炎熱的天氣裡,利用冰箱裡隨手可得的食材,將清蒸茄子和新鮮的水果、蔬菜及粉條拌在一起,清爽又健康,也能讓這道菜放置於冰箱內,隨時都可以食用。

豆豉小魚茄子

利用每個家中幾乎都有的食材,不需特別準備,茄子、一小碗絞肉、豆豉和小魚干拼在一起,就可是一道下飯又可口的一道菜。

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

林美吟主任出生於高雄,原為服裝科老師,趁著課餘的時間進修,先後考取中餐烹飪乙、丙級,烘焙丙級等證照後,轉任餐飲科老師。在這從事技職教育26年來,她的心中有許多感觸。對主任來說,職校的學生雖然學科成績方面不盡如人意,但在餐飲實作課程中能讓學生了解自己興趣,也能重拾學生們的信心。在這過程之中,主任帶著學生們一同學習成長,看到學生不斷進步,甚至青出於藍,身為老師的美吟主任也與有榮焉,也希望在未來日子裡,能將餐飲技藝繼續傳承下去。

茄中茄佐日式和風醬

養生健康概念,以蔬菜水果為主,肉類為輔,蕃茄包入茄子呈現出多層次色彩;

令人食慾大開,佐以日式和風醬汁有涼爽的感覺,是夏天的一道開胃菜。

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