來角頭燒肉酒場 吃肉喝酒聊義氣

台灣街頭餐飲興起，「角頭燒肉酒場」由胡同燒肉攜手電影《角頭》推出，結合職人燒肉精神與江湖情懷，提供高品質肉品與平實價格，打造年輕人專屬的街頭酒場。從裝潢到餐點皆融入《角頭》元素，營造沉浸式台味江湖新場域。「角頭燒肉酒場」將於7月31日至8月7日試營運，限量席次透過 inline 預約，8月8日正式開幕，誠邀饕客率先入席、鬥陣開吃。

黑白紋理與潑墨人物剪影環伺四方，將銀幕經典刻進每一隅空間

「角頭燒肉酒場」由電影《角頭－鬥陣欸》官方授權、胡同燒肉團隊操刀，將銀幕中的血性浪漫化作餐桌上的炙熱美味。電影中經典的片段記憶，不僅成為這間燒肉酒場的餐點靈感來源，也貫穿了整體空間設計語彙，不只讓你吃得過癮，更要你身歷其境。

呼應《角頭－鬥陣欸》電影精神，店外巨型「角頭」招牌高懸，如同堂口匾額般不言自威。推開厚重木門，腳下仿舊木地板承載著歲月斑駁，抬頭可見以《角頭》經典元素半甲刺青紋理為靈感，盤旋交錯的黑白漩渦天花。牆面懸掛多幅《角頭》經典劇照，在昏黃燈影中層層堆疊經典記憶。吧檯長桌以原木交錯堆砌，後方整面酒牆列陣。深入包廂座位區，牆面以潑墨筆觸勾勒《角頭》人物剪影輪廓，將義氣江湖的文化記憶凝縮在這方天地。整體氛圍宛如江湖局勢般詭譎難測，每一隅都致敬著不容妥協的義氣風骨。

這不只是一間燒肉酒場，更是角頭世界的縮影。承載著人情冷暖與江湖記憶，也凝聚了台式街頭文化的真實樣貌與情感溫度。

市井記憶與《角頭》經典角色靈魂化作台式街頭盛宴，每一口都是台式情懷

延續胡同燒肉對肉品品質的堅持，「角頭燒肉酒場」嚴選澳洲牛等優質食材，透過職人手切技藝，以更親民的價位呈現高水準且不失氣派的台式街頭盛宴。整體菜色設計靈感來自《角頭》電影角色與台灣街頭記憶，將人物性格化作菜色靈魂，結合台式日常風味與現代創意手法，翻玩出傳統台菜的新風貌。

＊麥克哥雪茄

麥克哥，角頭老大KO桑的獨子，也是大橋頭第三代接班人。穿著講究、思想新潮、不屑守舊，深信金錢能擺平一切；外表冷靜，骨子裡卻狠勁十足。「麥克哥雪茄」以酥脆外皮包裹鮮甜蟹肉與爆漿鮭魚卵，咬下瞬間，海味在口中迸發，如同麥克哥西裝筆挺外表下掩蓋不住的強悍氣場。

＊菜尾湯

源自台灣辦桌文化的經典「惜福湯」，本是桌菜結尾的隨興拼湊，但這鍋菜尾不將就也不隨便，而是精心設計的真情款待。融合十多種食材的精華，熬煮出濃郁湯頭，每一口都是台灣辦桌盛宴的熱鬧縮影。

＊魷魚螺肉蒜

在角頭世界裡，連桌上的湯也講究排場與氣勢。這道「魷魚螺肉蒜」，是老台灣經典酒家菜的壓軸角色。以乾魷魚、螺肉罐頭、蒜苗與芹菜堆疊出老派的豪氣與風骨，湯頭厚實、滋味濃郁，一碗入喉，盡嚐台式街頭情與義。

＊人情義理牛排

「人情義理」不只是匾額上的四個字，而是北館奉行的處事準則。特選炙烤牛排，鐵印「人情義理」四字，上桌時以匾額架承托，正如仁哥辦公室懸掛在牆上那塊匾額，象徵北館堂口最核心的信條，這不只是裝飾，而是一道提醒：在角頭的世界裡，講的從來不是規矩，而是人情義理。

＊檳榔姊妹花

她們不是老大，卻比老大更懂街頭規則；她們不是狠角色，卻知道怎麼讓每個兄弟笑著掏錢。白麻糬與綠麻糬層層搓合，內餡包裹紅豆泥、堅果與葡萄乾，口感甜中帶硬，像極了她們看似強勢、實則柔軟的個性，細膩、卻有勁道的心思，每一口，都像她們湊在耳邊說：「你要吃甜的，還是辣的？」

＊台灣LV

以琴酒為基底，巧妙融入澄清番茄、蘆筍汁與四季春，層層堆疊出台味的獨特節奏，再以檸檬的酸與西瓜的甜完美收尾。像極了夏日午後，看著阿嬤拎著菜走過，自己坐在巷口發呆時，那一抹不自覺上揚的嘴角。喝下去，是記憶裡市場攤位的青翠氣息，是一杯屬於台灣感性的香氣時尚。

＊青仔一百

男人的野，工地的魂。靈感來自台灣檳榔攤文化，以高粱的烈勁打底，融合健酪的甜、金桔的酸澀，再用紫蘇葉包裹陳皮梅，最後以綠茶收尾，平衡濃烈厚重口感，讓這杯既醒腦、又入魂。一口下去，是男人間心照不宣的默契。

＊雙天至尊

外觀深黑，彷如天九牌局中瀰漫的神祕氛圍。「雙天至尊！」是阿仁哥在賭桌邊的低語。蘭姆揉合黑芝麻與「旺來」鳳梨，酒體沉穩，卻藏不住裏頭的野性。冬瓜茶與奶洗香蕉牛奶讓口感滑順，像在下注時正旺的好手氣；紅胡椒點點微辣，如牌桌間難以言明的火花與刺激。

＊喬代誌

這是一桌局。四杯茶，四段沈默的交鋒。以琴酒打底，高山烏龍綿延如山系脈絡，話語不急不躁，氣場卻已先行。苦艾酒若有似無，是風險與試探的味道；檜木氣息猶如老檯面人的身影，安靜卻銳利，而佛手柑則如開局那杯敬茶──柔和、禮貌、卻不失距離。你以為他們在喝茶，其實是在分天下。

 

復興北外婆家復刻阿嬤經典家常味

為吸引新世代年輕族群，「鄧師傅餐飲」於今年7月推出全新品牌「復興北 外婆家」，以童年回憶中的外婆家手路菜為靈感，結合經典台菜與創新童趣設計，打造跨菜系融合的家常新風貌。平實定價，溫暖風味，適合所有想回味阿嬤味的你。即日起至8月17日，於餐廳門口玩跳格子遊戲，拍照或錄影上傳臉書或IG公開貼文，並標註「復興北外婆家」，即可參加轉盤遊戲，獲贈「阿嬤呷甜甜-甜點或飲品乙份」。

阿嬤手路菜 傳遞說不出的愛

「復興北 外婆家」品牌命名源自於鄧師傅從小在外婆位於台北復興北路的家中長大，每次回家，總能吃到她用心燉煮的各式家常菜，一道道經典台菜都是阿嬤的愛，不僅是陪伴長大的滋味，更是往後出外拚搏心中最深的鄉愁牽引。也因此「復興北 外婆家」品牌LOGO以「外婆追金孫」及「怕金孫沒吃飽」的逗趣圖案意象為設計，更期許能將外婆的溫暖與手藝，端上餐桌，讓每位客人都像是阿嬤最寶貝的金孫，獲得最暖心真摯的款待。

開在高雄人氣餐飲熱區-鳳山文山特區，「復興北 外婆家」店裝設計呼應品牌活潑個性，紅磚元素、入門口地上繪製的跳格子遊戲皆帶著復古懷舊趣味，大理石紋拼接木桌配置寬敞舒適，挑高的空間設計，營造出明亮溫暖且具溫度的餐飲氛圍，共計76個席位，配置4人方桌及6-8人圓桌，不管三五好友小聚、家庭聚餐、慶生皆是最好的選擇。

十道阿嬤拿手菜 「家常」最深的詮釋

鄧師傅阿嬤最拿手的「陸海空紅燒肉」，是在台式經典紅燒肉基礎上，又仿效粵菜技巧添加海味-乾魷魚提鮮，加上鵪鶉蛋，融會陸海空食材的精華鮮美，濃鮮肉香豐潤不膩口，而源自於江浙菜系的「橙香冰糖醬鴨」，來到台灣成了最招牌的眷村阿嬤味。嚴選櫻桃鴨，獨門醬料添加陳皮，且別具巧思的以橙香提香，以「浸泡法」三小時入味，費時費工令鴨肉充分吸收層次豐富的醬汁香氣，味道濃縮凝鍊，肉質軟嫩多汁，細品口齒留香。

「蒜香琵琶雞」則精選鹿野土雞，特調香料醃漬入味後烤至烤至外皮酥脆，雞肉鮮嫩香美，剖宛若琵琶般美型上桌，再由服務人員桌邊服務，一刀剪開肉汁滿溢，噴香下飯。

「土豆豬腳爆米香」延續鄧師傅功夫菜人氣豬腳的招牌手藝，慢火燉煮６小時，使豬腳釋放膠質充分覆著於花生，花生粒粒完整飽滿，鬆軟芳香，豬腳軟Ｑ，創新搭配鍋巴，是阿嬤特別給金孫補身滋養的手路菜。

「京醬肉絲佐荷葉餅」則可說是烤鴨的家庭變化款，阿嬤不須繁複設備也能讓金孫吃到北方經典的美味。用豬肉絲取代鴨肉，獨特醬香搭配蔥絲與荷葉餅，成了大人小孩都喜愛的家常味!「麻辣牛三寶」則是融和台式香料的創新川菜，麻辣適中，不苦不燥，更適合家庭口味，使用14–17種中藥香料燉煮，香氣底韻厚實層次繁麗，牛頰久燉後更顯軟嫩多汁，牛筋膠豐Q軟，牛肚則軟滑富嚼勁，宛若多重風味口感的牛饗宴。

「荔枝糖醋魚」選用優質旗魚裹漿粉，炸至金黃酥脆，除了傳統糖醋醬和新鮮鳳梨，更別具新意加入帶著玫瑰香氣的荔枝，增添細緻豐富的風味層次，為這道小孩最愛的討喜家常菜，注入獨特別緻的現代風味。傳統上海名菜「白菜燉獅子頭」，阿嬤加入台菜常見的扁魚為湯底增添海味香氣，獅子頭精選肥瘦比例恰好的豬肉，從剁肉、拍打肉丸道道功夫皆馬虎不得，白菜吸滿豬肉與海鮮香味精華，每一口都滑腴豐潤，暖心又暖胃。

「番茄牛肉煲」則是融會西式與中式湯底做法，選用新鮮番茄、西洋芹、洋蔥、薑蔥蒜費時費工熬製番茄高湯，精選富含膠原蛋白的牛頰肉部位慢火燉煮，湯頭透著番茄天然清甜，滋補溫潤清爽無負擔。「鮑魚海皇羹」是傳統台式辦桌菜不可或缺的海鮮羹品，在阿嬤手裡也是用料毫不手軟，遵循古法以雞大骨長時間文火煉煮高湯，加入扁魚為湯底增添鮮味，再將鮑魚、珠貝、櫛孔貝各式海味匯聚一鍋，湯頭鮮美濃郁，海味彭湃滋味飽滿。