名人高峰會名人高峰會第29期第29期「亞洲的食物教育」國際論壇紀實有鑒於食安危機,台灣近年來開始意識到食農教育及從產地到餐桌的重要性,由於其在台灣仍處於小眾潮流,因此2016年台灣美食展特別將「食之育」納入主題館系列,並由(財)中衛發展中心、台灣慢食協會、《料理.臺灣》雜誌與台灣觀光協會於8月8日下午舉辦「亞洲的食物教育國際論壇」,期望藉由日韓學者及台灣當今業界的經驗分享,提供今後食育政策與發展參考。 作者. 童靜瑩
名人高峰會名人高峰會第23期第23期如何成功轉換角色~從主廚到餐廳經營者從主廚到經營者,黎俞君主廚、謝宜榮主廚和廖憶嘉(Maggie Liu) 主廚三位知名餐飲人現身分享創業歷程,揭示從廚藝實戰到管理經營的挑戰與轉變,探索如何兼顧理性經營與感性創作,並在台灣競爭激烈的餐飲市場中突圍而出,打造成功品牌。 作者. 周寧靜
名人高峰會名人高峰會第22期第22期食安危機,業者如何因應與執行食品安全管理?面對層出不窮的食安危機,餐飲業者如何落實自主管理?2015年「餐飲業食品安全管理」論壇,邀請專家與企業代表分享從原料把關、加工製程到5S管理的實務經驗,協助業者強化食材追溯、建立檢驗制度,提升食品安全與顧客信任。 作者. 周寧靜