人間探味集人間探味集第82期第82期農場到餐桌食療處方 Arpège、Haoma 和大哥茶餐廳「從農場到餐桌」雖已成為老生常談,卻在今日工業化食物盛行下顯得更為重要。從法國三星主廚 Alain Passard 到曼谷 Haoma、廣州大哥茶餐廳,全球餐飲先驅用實踐詮釋何謂真正的永續飲食。 作者. 謝嫣薇
人間探味集人間探味集第81期第81期香港女廚師鎏金歲月 亞洲最佳女廚的十年「最佳女廚師」獎項雖即將退場,但其存在十年間確實推動了女性在餐飲業的能見度與參與度,為性別平權與廚藝多元化奠定重要基礎。如今女性廚師已不再只是話題或標籤,而是實力與創意兼備的專業角色,象徵著餐飲業正逐步走向真正的性別平等與多元共融。 作者. 謝嫣薇
人間探味集人間探味集第80期第80期烹煮自由的獵手 馭味大廚Vaughan Mabee紐西蘭名廚Vaughan Mabee掌舵三帽餐廳Amisfield,以狩獵野味和山海風土為靈感,融合獨特生活方式與創意料理,呈現大自然的真實滋味,吸引全球食客前來體驗紐西蘭最具原創性的Fine Dining。 作者. 謝嫣薇
人間探味集人間探味集第79期第79期韓食如何崛起?韓食因《黑白大廚》爆紅,帶動黑湯匙餐廳走紅及韓國料理在全球普及。韓食熱潮席捲美國市場,紐約成為韓食高端餐飲重鎮。韓國「醬」文化深厚,透過政府推廣與名廚示範,結合傳統與創新,推動韓食文化國際影響力持續擴大。 作者. 謝嫣薇