走進位在台北忠孝敦化商圈的台北Vivienne Westwood Café，首先映入眼簾的是極具設計感的櫥窗；進到店內可見充滿時尚感且具個人龐克風格的精品與服飾。走上階梯就是咖啡館了，一處充滿驚奇卻又不失溫馨的咖啡館。

在台灣不少百貨公司均可見到Vivienne Westwood服飾專賣店，但台灣Vivienne Westwood Café僅此一家，2016年11月開幕。東亞其他地區也只有上海與香港各一家。Vivienne Westwood在國際時尚界早已聞名遐邇，近來透過服裝走秀之餘大力宣傳氣候變遷、動物保護與永續發展等觀念，並適時這些觀念化為元素展現在品牌服飾中。

Vivienne Westwood Café一樓有國際品牌服飾配件駐足，二樓又有甚具設計感且供應優質下午茶的咖啡館，已經成功吸引不少愛好Vivienne Westwood的顧客前往享受悠閒的午後時光。

宛如走秀舞台的咖啡廳

品牌時尚感且以繽紛顏色著稱的設計風也反映在咖啡館中。走進咖啡館左邊，就是一張風格簡約的木桌放在類似走秀舞台上，彷彿告訴客人：你們正在走秀舞台上享用英式下午茶。舞台終端寫上Vivienne Westwood Café，英文字上冠著名設計logo：一顆天體星球加上皇冠。這個靈感來自於她對宇宙星系的靈感，也是粉絲們津津樂道的logo。木桌後方以小格子方式擺上特製茶具，顏色以白底為主，搭配英式格紋環繞，大方簡約甚富英倫風。

木桌前方是製作下午茶甜點與輕食的廚房，一旁有馬卡龍與各式甜點。咖啡館牆壁有一幅Vivienne Westwood喜愛且經常造訪「華勒斯典藏館」（The Wallace Collection）貼圖，她本人經常在該館觀賞美術作品與裝飾藝術，並從中汲取設計靈感。裝潢設計希望藉由這幅圖像拉近客人與品牌的距離，讓顧客彷彿能親身蒞臨倫敦著名的「華勒斯典藏館」。咖啡館另一旁擺放大小餐桌椅子，偌大舒適的空間配上英式下午茶，是現代人繁忙生活中的小確幸。

眾星拱月的甜點

當然，來到Vivienne Westwood Café一定不能錯過它下午茶套餐與誘人甜點，甜點也會配合季節更換推陳出新。這裡提供下午茶雙人套餐與單人套餐，還有多款三明治與輕食。甜點區有多款造型特殊的馬卡龍甜點，並烙上紅色豔唇、各式星球、俏皮笑容以及骷顱頭等圖像，增添品嘗感受，口味包括巧克力、伯爵、檸檬、草莓、覆盆子、咖啡與藍莓等。

在馬卡龍下方則有各式造型獨特，甚具品牌設計風格的甜點。例如「紅唇烈焰」（Lipps）以鮮紅色包覆整個甜品，裡面食材是新鮮蘋果丁加上檸檬慕斯，外環則以巧克力環繞，紅唇上再加上一根「涼煙糖」，整個甜品透露濃厚情感與鮮豔情慾的表現，令人有一股恨不得一口咬下去的衝動。

另一款「女爵」（Duchesse）甜點則是Vivienne Westwood受封為女爵士，個人才華洋溢形象的延伸。「女爵」口味上強調伯爵茶口味搭配黑巧克力，且有味道稍酸的覆盆子果醬，甜品外環也以巧克力醬環繞，營造出一種「眾星拱月」的氣氛。

環保、和平與永續

「疊疊土星」（Layer ORB）也是熱銷甜點，它以手桿千層派皮加上香草卡士達奶油以及無籽白葡萄製作而成，尤其利用葡萄分層，外觀上甚具立體感，最頂端以巧克力營造出皇冠裝飾。另一款「田野狂歡」（Garden）也是熱門甜點，食材以百香花茶果凍、野莓、藍莓與覆盆子等以及香橙蛋糕製作而成，味道講究酸甜平衡，靈感來自Vivienne Westwood與丈夫在野外郊遊。外型以四個小片為一組，外以綠色包裹甜品，營造出鄉村田野的度假氣氛，綻放出春天與夏天的季節感。

其他特色甜點包括「焦糖落石」（Caramel Profiteroles）、華麗搖滾（Glam）、愛與戰爭（War and Peace）、檸檬塔（Lemon Tart）、巧提星球（Unisex ORB）、世界盡頭（World’s End Clock）等，這些甜點均蘊含Vivienne Westwood的人文關懷，以及環保、和平與永續經營的理念。

Vivienne Westwood Café也提供多款輕食，像是墨西哥起司雞肉捲（Mexican Chicken Cheese Wrap）、雞肉鹹派（Pollo Quiche）與蜜汁烤雞佛卡夏（Pollo Focaccia），這些輕食少油少鹽，深受女性顧客喜愛。而飲品像是咖啡，會出現著名的小星球logo拉花，則讓顧客們感受到品牌的創作精神。

店家下一步希望在台灣尋覓第二家分店，目前鎖定台中。若有機會到忠孝敦化商圈的Vivienne Westwood Café，別忘了在品嘗之餘，也體驗時尚大師的前衛設計風格。

數位浪潮來襲，消費型態改變，宅經濟發酵，吸引外商來台搶攻線上送餐市場，而國內最大房仲集團信義房屋也成立有無科技進軍美食外送平台，本土艦隊迎戰外來軍團，計劃深耕在地美食，發展獨特外送模式，追求社區經濟。

外送是餐飲業擴大業績的重要方法，全世界做最好的業者是麥當勞，而披蕯業者更是以外送為競爭條件。除了大型連鎖品牌，一般餐廳受限人力等，不易外送服務，但在美食外送平台興起後，外食市場出現更多變化。

外食市場年產值規模超過5,000億元，而餐飲外送市場規模約250億元，吸引國際品牌陸續來台插旗。德商Foodpanda最早來台發展，2015年新加坡honestbee及2016年美國UberEATS進入市場，台灣自創品牌有無快送（Yowoo）2017年初也宣告「有無快送，一份也送」，進軍線上送餐。

信義房屋2014年轉投資有無科技公司，20多人團隊開發一年多，取得研發技術專利，推出「有無快送平台」。為符合貨運規定合法經營，有無科技與台灣大車隊旗下全球快遞合作，2017年正式進入市場，希望滿足消費者對餐飲外送「快速、方便、多樣化選擇」的需求，也讓餐飲業者透過平台，擴大業績。

服務居家民眾  長期追求社區經濟

數位時代，每個人一天24小時脫離不了互聯網應用，互聯網最後一哩就是隨時隨地跟所在地發生交易，透過線上工具服務在地店家，也讓在地客人在平台遇到，融合線上線下，加上行動裝置，社區經濟將有全新的機會，預估商機將超過兩兆元。

有無科技董事長蔡祈岩，也是信義集團資訊長，更是跨國企業資歷豐厚的資訊博士，他說：「發展外送行業的中心思想是因看到社區居民的真正需求，台灣餐飲型態與生活情境與其他國家不同，發展外送是相信消費者值得獨特的模式。」不只做一流電商或物流，而是追求社區經濟的活絡循環。

有無科技近期也取得雲管家股權，將運用社區APP，延伸社區社群及服務，除以餐飲外送為核心經營目標，未來將考量社區居民需求，推出修繕、水電、鎖匠、裝修等服務平台。

全球化使所有人都到大公司上班，選擇工作型態的權利都被剝奪了，蔡祈岩表示，台灣社區都在外地消費，社區附近的店家缺乏消費力，造成商圈萎縮，透過外送平台，希望消費者買自己社區附近店家的餐點，讓小店有更多機會，使人與人的距離回到居住圈。社區經濟可帶動社區恢復幸福及活力。

從外送思考社區發展之長遠價值，是有無快送與外商競爭思維不同之處。主要緣由是信義房屋2004年開始推動「社區一家行動計畫」，13年定期撥款輔助社區營造，累計8,799件提案讓為數廣大的社區從改善硬體環境到自發性投入文化傳承，由於社區議題參與的年齡層降低，族群更廣，信義也考量協助青年返鄉運用科技創造在地商機、新住民參與社區共好等。  

外送除了延伸餐飲業的商機外，少子及高齡化已是台灣面臨的問題，蔡祈

蔡祈岩指出，外送可解決小孩或老人家在家的問題，如果消費者還在辦公室上班，可先操作訂餐及送餐地點，將食物送到家。為實際了解外送需求，他曾親自送餐，「有一次是送便當給一位住公寓樓上的媽媽，有小孩不方便出門，爬上五樓後，當看到客戶眼神充滿感激，自己也被這種服務價值感動。」他說。

餐飲外送也讓不想或無法出門的民眾有更多元選擇。「在家也能吃到米其林」，3月台北米其林餐廳名單公布，有無快送早已將獲選的兩家星級餐廳納入服務範圍，包括北投的台菜老字號「金蓬萊遵古台菜」與西門町的粵菜餐廳「大三元酒樓」，這兩家的口碑及使用率極高，美食需求潛力無窮。

手機訂餐方便  將拓展全台都會區

有無快送2016年選定台北天母地區試營運，平均客單價150至200元，以飲料及便當居多，兩個多月後客單提高到400元，甚至有數千元訂單，成效不錯，每筆交易由消費者支付50元運費，超過一定金額可以免運費，另向簽約店家收取10%至15%平台費用。

有無快送提供的菜單價格與商家店面商品價格一樣，運費是根據商家與消費者的距離估算，平均運費從20多元至85元不等，不論是餐費或運費，與其他外送業者比起來更為平實，除了信用卡，也提供貨到付款的服務，還有加值服務是，使用者能揪團訂餐，邀請朋友在自己手機訂餐，於同一時間送到同一地點，方便了聚會餐飲需求。

目前有無快送平均客單在300元至400元，大多數仍在500元以內，蔡祈岩說，由於餐飲分類極廣，為使店家維持食品安全，15%以內的平台服務費標準還算合理，如果再高到20%或更多，會擔心商品價格遭灌水。為服務顧客，餐飲業者簽約意願已逐步提高。

蔡祈岩指出，全台灣都會區都適合發展外送，有無快送以台北及新北人口密集區為主要服務範圍，在桃園、新竹及台中已試點營運，六個直轄市都將推展，由於台灣南北消費型態差異大，南部慢活且較高齡化，會多觀察再針對市場需求，思考是否導入互助型經濟。

平台增加曝光  考驗店家出餐品質

消費者不用出門就可以吃到美食，透過美食外送平台的外送機制，讓店家可以觸及更多消費者，帶來更多訂單、更多的營業額，也解決了因店內人手不足無法幫客人外送的問題，更重要的是，餐廳多了另一種曝光的管道。

    並非所有的餐飲業都適合與美食外送平台合作，如Buffet、燒烤店、高級牛排餐廳等一些本身就無法外帶的餐廳就無法與美食外送平台配合，所以除了考量外送平台的餐點配送品質外，店家也需要考量自己的餐點合不合適。

多數店家在與美食外送平台合作後，除了要接受不同以往的APP接單模式，最不能適應的莫過於，必須以平台的訂單優先出餐，因為平台比店家更在乎消費者的體驗、更講求速度，如果無法如期出餐將會直接影響訂單，因此，店家在平台上必須有一定的出餐水準，平台才更願意與店家合作，進而導入更多訂單給店家，店家將體認到「最為可怕的是看不見的客人」，這與現場客不同，如果體驗不佳，會不知不覺流失客人，也無法與線上的消費者溝通。

加入美食外送平台後，平台會為店家行銷、推廣。「外送只要不賠都是正效率」，蔡祈岩表示，外送不占翻桌率，可以服務老客戶，又能開發新客源，最重要的是平台的行銷效果，業者得到一張訂單，在平台其實已曝光約100次。

創造在地團隊  計劃招募合作經營者

台灣最美的是社區文化，被殖民過也融合大陸來的各民族，無論是眷村、三合院及四合院等社區人情味都令人回味，父親是金門人的蔡祈岩認為，有無快送就是要將台灣元素及街頭巷尾美食融合發展成獨特的外送模式。

在外送平台中，有無快送是首家台資平台，蔡祈岩說，該公司打算長期投入快送經營，深入各都會區，無法短視近利，母公司信義房屋在全台有430多家直營門市，超過二千個業務人員，有這些了解社區的人脈資源，有無快送不是從零開始，將招募合作經營者夥伴，計劃三年創造100個在地經營團隊，維運整個騎士團隊、經營在地餐廳與消費者的關係，也是另一種創業新型態。

為確保經營品質與營運狀況，有無快送對於合作經營者將收取150萬元保證金，合約期滿將退回此費用，而合作第一年酌收350萬元作為初期協助行銷推廣與購置營運設備的費用。運費及平台服務費將優先使用於支援在地經營業者的經營成本與行銷規劃，剩餘的費用與平台分享一定的比例後將是合作經營者的最終利潤。合作經營者必須指導商家熟悉線上服務，重視食安，也投入社區服務。

台灣住商混合，人口集中都會區，與其他國家的型態並不相同，蔡祈岩強調，外送策略融入社區經營才是王道，必須深入社區且有公益或服務，平台有聚集消費者，結合居民的力量，而好的餐飲商家對社區也有貢獻，「如何串連並彰顯在地美食的價值，讓平民消費更受重視」，都是該公司長期努力的目標。

美食外送市場因進入門檻高，檯面上的競爭者個個有來頭，如何能搶攻市場，且能長期穩健經營，並創造出獨特的獲利模式，才可能是最終贏家。土洋爭霸結果仍待後續觀察，但本土業者似乎多些了解社區需求的細膩度及使命感，而因整體社會單身或獨居比率提高，無論如何，外送市場蓬勃發展，對於消費者需求及在地餐飲發展都有極大的助益。