氣氛悠閒、空間寬敞、環境舒適、採光很好、可以久待、輕鬆自在、服務親切不壓迫……點開Mountain Fusion的Google地圖和臉書商家評論，這類描述占了一半以上，讓你幾乎以為這是一家「舒服專賣店」，而不是早午餐店。
「我們是一家看天吃飯的餐廳。」Mountain Fusion的品牌行銷吳鈺靈打趣說道。但當你走進百餘坪大、挑高五米、有大片落地窗讓陽光鬆軟填充的空間，就能明白天氣的確是影響來客的關鍵，「夏天是我們的旺季，但只要天氣轉陰或下雨，客人就會明顯減少。」
以櫥櫃稍加區隔的餐廳另一側，是傢俱展示區，這是母品牌Mountain Living的本業。
開設用餐區 客人建議
Mountain Living是來自新加坡的原木實木傢俱品牌，目前在全球有六家分店，2013年進入台灣市場；在台北、台中設點，但傢俱店旁邊就是餐廳的配置，只有台北旗艦店。
起初，Mountain Living只有附設角落咖啡座，但不斷有客人告訴他們「很喜歡這個空間」、「有用餐需求」，加上老闆自己也對跨足餐飲有興趣，於是便另創了餐飲品牌Mountain Fusion。
吳鈺靈解釋，餐廳僅台北限定的原因很市場導向。Mountain Living位於內湖科學園區，周間中午有大量外出覓食的上班族，是其他分店沒有的人流條件。
品牌初衷是「以人為本」、重視消費者感受的經營團隊觀察發現，內科的餐廳和早午餐店雖多，但卻缺乏讓上班族暫時逃離壓力、喘口氣、轉換心情的用餐環境。
平時愛吃早午餐的吳鈺靈常對咖啡館空間狹窄、桌距太小、椅子太硬不好坐感到困擾，雖然餐點美味，但整體感覺就是不太舒服。
居家設計 增加餐廳空間舒適度
環顧店內，Mountain Fusion的桌距寬敞、餐桌桌面大，溫潤厚實的老柚木觸感讓人安心，椅面及椅背間的弧度與身體貼合，久坐也不會腰痠背痛。看著客人放鬆談笑，不時還有上班族來辦慶生趴，要不是知道他們還沒打卡下班，這午餐餐期的翻桌率真令人擔心。
「Mountain Fusion想讓上班族不必吃得倉促，能在這慢慢聊天、舒服午休，再回去上班。」吳鈺靈一邊向我介紹：這是來自比利時無上色上漆的Ethnicraft餐桌、那是有美人桌腳的義大利Karpenter餐桌，一邊說明空間設計理念。
「一個好的空間不單純只是賣東西，而是邀請大家加入『重視舒服空間與生活品質』的行列。」吳鈺靈說，無論透過傢俱還是餐飲，品牌創辦人劉暢都希望能藉此將「自然寫意且尊重環境的生活態度、舒適愜意的生活質感、純粹的綠活美學」等嚮往，傳遞給受眾。
過去，複合式餐廳的重要功能之一是吸引人流、創造多元收入以提升店面坪效，也就是提高店面每坪面積可以產出的營業額；然而當數位電商逐漸取代實體店，複合式餐廳的功能也逐漸轉向如何提供消費者沈浸式、個性化的體驗，並傳遞品牌概念，以加深客人與品牌間的認同與連結。
跨業品牌的本業風格
台灣服務業發展協會總顧問李培芬曾指出，複合式經營的成敗關鍵，在於「跨業的新品牌，必須與本業的品牌風格一致」，否則反而容易落得兩頭空。
吳鈺靈指出，近年將家居設計結合的複合式餐廳的確在增加，除了大眾熟悉的宜家IKEA Cafe、無印良品的Café&Meal MUJI外，還有美好生活古董行、寬庭的K’space & Café等。
用餐乃每日必需，賣傢俱的開餐廳，是關聯直接且不易衝突的「產品—體驗擴充」，但Mountain Fusion如何做出品牌特色？
經營團隊沒讓Fusion（餐廳）成為輔助Living（傢俱）的附屬部門，而是分別成立兩家公司，但在同個空間平行並進、互相唱和。
在菜單設計上，Mountain Fusion和母品牌一樣不分國界，將異國料理多方融合，雖然菜式以燉飯、義大利麵等義大利菜為主，但使用的食材與烹調手法卻不時可見台式、東南亞等亞洲風情，「辣炒香椿鹹豬肉義大利麵」、「香料烤魚咖哩義大利麵」皆是。
為了要讓客人「吃起來」跟「坐起來」一樣舒服，團隊將菜餚做了許多調整，例如盡量呈現食物的自然風味、避免使用人工添加物；沙拉的食材搭配要清爽，但要有味道、有層次，且菜不能刮嘴；比較偏辣偏鹹的菜色，調味不能太重或太戲劇化，要能提味、但吃下去仍溫和舒適。
每季換菜單時，吳鈺靈會特別體醒廚房，食材處理不能麻煩客人，例如蝦子要剝殼、東西太大不好拿取或容易散開，都要避開。
除此之外，Mountain Fusion也很注重用餐環境與餐飲搭配間的細節。
團隊觀察到客人雖喜歡於陽光充分的採光下用餐，但對清涼、涼爽的感受需求亦隨之提高，所以前陣子推出上班族也能享用的「無酒精偽雞尾酒」系列飲品，以氣泡水、果醋跟新鮮花果、香草調配，帶出清新來平衡餐點。
即使是咖啡，Mountain Fusion也多選擇淺中烘焙、清爽帶酸感的單品咖啡，拿鐵則調整成牛奶較多、喝起來不燥不重的比例。吳鈺靈表示：「我們希望大家能在這裡重新整理好自己，再上工。」
用餐體驗居家生活美學
對於午餐過後的「下午小空窗」，Mountain Fusion也沒放過，近期推出繪畫、花藝、烹飪課程和下午茶套餐，仍緊扣「讓人感到舒服的居家生活美學」主軸。
Mountain Fusion相信品質會說話，開業以來沒做過行銷，只靠口碑傳開，目前熟客和新客比例各半，但無拓店打算，僅將目標專注於穩定成長、提高回客率。
吳鈺靈說，內科客群以電子資通訊產業及金融產業從業人員為主，收入及消費水準偏高，對吃的東西、使用的物品品質都很要求，過去部分客人用完餐便會表示對家具有興趣，或直接到展示廳轉轉、看看，「現在因為疫情，需要待在家的時間變長了，大家就更願意投資，吃好、用好一點。」
吃飯和挑家具的行為模式雖不同：前者是短時間內的感性體驗、後者需要長時間的理性思考，但兩者衍生出的決策目標一致，就是「把我體驗到的、喜歡的空間氛圍帶回家。」
