鄧師傅15歲時，就移民加拿大溫哥華，在麥當勞一路從工讀生做到了店經理，但為了學習更多的料理方式及累積更扎實的餐飲基礎，進而決定到餐飲學校進修並利用空餘的時間走訪奧地利。畢業後在East side Mario擔任行政主廚兼店經理。最後，他決定返回台灣並將道地異國菜餚與國人分享。

張秋永師傅對於烹飪很有興趣，從念書開始就讀餐飲科，15歲那年就在餐廳打工，後來退伍後，就從飯店基層開始學習，至今已經是副主廚。張師傅在環島的過程中，發現許多在地的食材，沒有被發揮，所以，他回到台北後，決定開始研發將當季的食材與季節來做搭配，把食材最新鮮的原味保留下來。