張秋永師傅對於烹飪很有興趣，從念書開始就讀餐飲科，15歲那年就在餐廳打工，後來退伍後，就從飯店基層開始學習，至今已經是副主廚。張師傅在環島的過程中，發現許多在地的食材，沒有被發揮，所以，他回到台北後，決定開始研發將當季的食材與季節來做搭配，把食材最新鮮的原味保留下來。

辜師傅15歲開始踏入餐飲業，至今已超過28年，過去曾去過歐美及日本關東地區的餐廳學習，利用旅居的方式，專研各地的食材與味道，他也將所學習到的經驗帶回台灣，將台灣在地的食材保留最鮮甜的味道。

本港活明蝦佐芥末蜂蜜醬

辜師傅這次特別選用春季盛產蘆筍的搭配蜂蜜芥末醬，整道菜顏色繽紛，營養十足。