幾個月前，報社某副總問我是不是得罪了某知名餐廳。「公關向高層告狀，說妳洩露商業機密，不應該報導該餐廳進駐台北101大樓的抽成趴數只有3.5％，還說妳耍大牌，在電話裡對她咆哮：『妳知不知道我是誰？我是王瑞瑤。』」

冤枉啊，大人，兩件事攪在一起胡說八道，前者這則獨家新聞是該餐廳老闆親口告訴我的，是天上掉下來的大獨家。那天到這家小籠包餐廳的天母店吃飯，巧遇楊老闆巡視現場，他說：「101只抽他3.5%，比SOGO的6%還低。」這番話搞得我徹夜難眠，獨家新聞寫是不寫？想來想去，為了避免過度聚焦，故意把這則新聞和之後幾天三二行館與米其林三星主廚宣布，將在101大樓開餐廳的新聞合併在一起處理。

科學研究發現人類的味覺除了原本發現的酸(sour)、甜(sweet)、苦(bitter)、鹹(salty)等四種基本味覺外，尚有第五種味覺存在，就是鮮味(delicious)。國際上公認的名稱為「Umami」（源自日文旨味）。眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉(monosodium L-glutamate，MSG；俗稱的味精)最具代表性。

味精的發現可以追溯到古代的東方烹調技術，當時的民眾使用曬乾的海帶來作煮湯的材料，使被調味的食物呈現出濃郁的鮮味。 1866年，德國學者Ritthausen博士首先自麵筋（gluten）水解液中發現麩胺酸鹽的存在。