什麼樣的公司，讓全球知名品牌、五星級飯店不管等多久都指定合作? 什麼樣的團隊，可以在短短十年內，以全方位深究商業環境需求，一再刷新美耐皿新高度，華麗轉身走向主題式的3D五感吧飛陳列解決方案提供者?

像所有製造商的故事一樣，寬淂早期以為歐美各大品牌代工為主，戲劇性的轉折出現在2010年那年，有著藝術家不設限性格的創辦人Ni，延攬到具有英國專業餐飲背景、目標明確卓越的香港人Luisa Poon, 共同創辦了自有品牌Efay，2016年適逢Efay滿十周年，這一路Efay跨過了三大洋五大洲，在50多個國家發光發亮，總監Ni眼神發亮著的表示：「Efay得到了世界級的掌聲，但我們要做最好的準備回來，讓美耐皿這個其實是台灣發揚光大的材質，得到更佳發揮的位置。」

主攻吧飛buffet陳列秀盤 行銷獨步全球

基於對材質與餐飲業環境的熟捻，Efay第一個自有產品即遵循歐盟法規，設計出全世界第一個樂高積木概念的「美耐皿份數盤」，打破美耐皿只能是餐廳使用的桌面餐具，其抓準要點的實用性在餐飲界引起震撼，成功地打開自有品牌的第一步！

從餐具到商業陳列，Efay運用美耐皿視覺溫潤細膩，卻能耐大量衝擊使用，質輕好操作又易保養等特性，不停地打造各種新奇的面貌，諸如擬木紋、竹子、布等自然材質皆為設計的元素，這些極富創意的靈感來源，源自於團隊致力於探索全球的飲食文化，從觀想客戶最終已使用成品的整體陳列開始，考慮到燈光、食物、氛圍、再慢慢地將它一路從設計、研發到成品製作，比起單純的餐具，更像是一場精采的演出。一手主掌設計團隊的Ni笑著表示：「人生就是一場COSPLAY，每個人都有專屬的聚光燈」

因著這樣的用功之深，Efay切中專業市場需求的擬木紋材質、雙面岩紋等秀盤，既東且西的符合日本料理如壽司、生魚片，或荷蘭起司、西班牙火腿、希臘沙拉等冷盤，創新優雅的秀盤令人耳目一新，獲得餐飲業者的高度青睞，如今包括東方文華、寒舍艾美等五星級飯店，或者星巴客迪士尼樂園等皆可看到Efay的身影。

這樣的信賴源自Efay深信「如果只是要買產品，你可以輕易的找到幾百個製造商，與其說是客戶，Efay更重視如何分享與共同創造價值」 國際行銷總監Luisa堅定的說著。

這樣與合作夥伴共進退的態度是Efay深受好評的成功關鍵，攤開版圖Luisa談起各種數字，45%歐洲、25%美洲、東協十國…澳洲市佔第一，目標明確腳步穩扎穩打，難怪業界給了一個日不落團隊的封號。

小米為禾本科之一年生草本植物，莖桿粗壯直立而叢生，植株高可達150公分；莖直立，圓筒形，狹長披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細毛，中空有節。總狀花序著生在莖的先端，由許多小穗群組成。其穀粒是禾穀類中最小的；種子並具有休眠性，若要播種，最好使用儲藏3至6個月後的種子。其穗狀花序，小穗緊密排列，西方人認為其外形酷似狐狸尾巴，而國人則認為似狗尾。

圍繞小米的歲時生活

一般人常以為「小米」只是小鳥和鴿子的飼料，其實小米向來就是中國人的五穀之一，根據文獻資料記載，西元前二千年前中國神農時代就有以小米為祭品的記載。特別是原住民族，自日治時期至今即保留許多品系，具有多樣大小與顏色的榖粒，各品系間的宿存剛毛、花序軸被毛或否等亦有差異。

小米也就是栗，早期是台灣原住民各族群的煮食之一，它對原住民的重要性可從各族群的祭典中看出，在阿美族的「捕魚祭」和「豐年祭」、布農族的「打耳祭」、賽夏族的「矮靈祭」等等，都會出現紮成束的小米，甚至還有製成食品的小米酒、小米糕等等。在鄒族，它是主要的糧食，因此族人非常重視小米耕作的相關祭儀，歲時生活主要也依據小米生長過程運作。

小米適合種植於氣候溫暖乾燥、雨量適當的地方。耐旱且對土壤的適應性很廣，但仍以土質鬆軟且富含有機質或腐植質含量高的土壤最佳，本島2000公尺以下的山地均適合栽種。記得有一次上山，看到一棵棵的小米末端都用肥料袋包起來，起初感到好奇，後來才意會到是為了防止小鳥的啄食。麻雀的偷食常讓農民無法有收成，再加上經濟價值不高，目前種植小米的情景已不多見了！

小米通常在農曆正月月圓時間開始播種，生長期為六個月，七、八月收割後一束一束地綑綁起來，因此，每逢採收期就可以看到一穗穗紮捆的小米，曝曬於路旁或屋前屋後的空地。另外在採收小米時，通常是將米穗一枝枝採下，握在手中。至相當握滿程度，再用山棕葉綁成一小把，集數小把成為一大把，方便搬運及儲存。

由於小米比水稻耐旱，在許多沒有辦法用人工溝渠灌溉的山坡地和旱地，它就好像「大地之母」一樣地供給人們溫飽，而且又耐儲存，所以也有人稱它為「備荒的糧食」。生長在台灣的人，大多數都沒看過小米的植株，它的種子實在很小，每穗數百粒；在小米田中，接近成熟的金黃栗穗，彎腰低頭，隨風搖曳，看起來比稻穗還漂亮！

釀米酒 吃栗餅

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和梗性小米兩種；說到小米的功用幾乎等同於稻米，可炊飯、煮粥、釀酒…等，它的黏性較強，柔軟富有談彈性，也可製成糕餅點心，風味獨具，「栗餅」在花蓮已經是著名的土產之一。

由於小米的高營養價值，目前食用的人愈來愈多，它富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；同時，還有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。如果從食療的功效來說，小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。

除此之外，小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆可以補充小米的不足；小米粥不宜太稀薄；滔米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水滔米。

另外，在祭祀、宴客或特別慶典時，少不了小米製品，有小米糕及廣受歡迎的小米酒，藉此表示對神明的崇拜或對人的敬愛與祝福。除了達悟族外，各原住民皆有利用小米釀酒的習俗，釀成的小米酒以往僅於祭典或特定時節方能飲用。隨著時代變遷，酒精飲料的取得十分容易，導致原住民族飲酒習俗轉變，「小米酒」 也轉型台灣原住民族的特產。

或許有人會問：小米如何釀酒？事實上，原住民造酒的主要原料有小米、高梁、糯米、紅藜等，釀造的方法與過程大致相同。近來由於小米的產量不多，所見多為糯米酒，糯米酒較白，而小米酒略帶米黃色，紅藜釀的酒略帶紅色。其製作過程：

將小米以梧桐木蒸桶蒸熟後，倒出置於竹編的圓箕上放涼，再放入大鍋中與酵母混勻，鍋上覆蓋香蕉葉或姑婆芋的大型葉片（現在幾乎都是以棉布、報紙代替　再蓋上大鍋蓋）發酵3-4天後，將鍋中米曹移到陶甕裡再發酵一週，用酒篩過濾取得黃卓的酒液即成，通常老人家都會保留部分的酒槽，以作為下回小米酒的發酵菌種來源。

小米如同稻米一樣，有圓糯米、壽司米、蓬來米、在來米…等不同品種，按米粒的性質可分為糯性小米和梗性小米兩種；按谷殼的顏色可分為黃色、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、青色者多為梗性。外觀幾乎無法分辨的小米，也因各品種的口感、特性不同而各有不同的用途。此外，如果你對花藝有興趣，其淺褐色和成串的造型，更是花藝設計者的好材料。

敏感的精靈 採收禁忌多

依現年七十歲以上的原住民族長者看來，小米可算是所有植物中最敏感的一種精靈，也是最麻煩的農作物。他好像具有靈性一樣，有靈耳、靈眼、靈覺。因此相對的，禁忌也特別多，稍不留心就隨時會招來禍患災難。

在排灣族有一說：小米採收時不可喝薑湯、不可從身後傳遞小米、採收時應同排併行不可逾越，且採收日之位置不可變更等。然而隨著西方宗教的引進，部份禁忌已不再執著；另一說，尤其是在田裡收割小米，那是最辛苦的，不但講話要小心，動作也不得粗暴，否則會招來禍患。即使像「休息」、「完畢」、「回家」等言詞以及放屁、打人等動作，都是小精靈不喜歡的。因此，族人在栽種小米的過程中一向恭恭敬敬地，從整地到收割入倉，每個階段都有慎重的儀式，包括播種前狩獵祭、播種祭、除草祭、驅蟲祭、收割祭、始割祭、入倉祭等。

小米與原住民往日生活有著緊密的關係，豐收時金黃的花穗也成為最應景的裝飾，許多原住民族常把豐收的小米遂成串懸掛在門前，富含祈願與豐收的意涵。

小米 小檔案

小米：hafay（阿美語）

俗名：栗、黍仔、穀子、黃栗

學名：Setaria italica（L.）P.Beauv

科別：禾本科Poaceae（Gramineae）

分布：全台1000公尺以下的山地

英文名：Millet/Foxtail millet

小米干貝煎蛋

• 食材：10人份

小米300克、蛋4顆、干貝3個 、蔥段少許、水、鹽、馬告胡椒粉、蘋果醋

• 作法：

1. 1. 將小米泡水後蒸15分鐘備用。（沒泡水要蒸30分鐘）
   2. 干貝切薄片備用。
   3. 蛋打散備用。
   4. 將小米放入蛋液中，加入適量的鹽並入鍋煎，取出後裝盤。
   5. 切薄的干貝擺放在煎蛋上。
   6. 將馬告胡椒粉撒在干貝上，進入烤箱烤，以100。C拷50秒即完成。
   7. 蔥段切絲擺在盤中央。

小米粥

• 食材：10人份

小米300克、紫山藥80克、黃地瓜80克、水、鹽、魚肉少許

• 作法：

1. 1. 取一湯鍋，倒入水及洗淨的小米煮。
   2. 紫山藥與地瓜洗淨切丁備用。
   3. 將山藥與地瓜放進小米鍋中一起煮約30分鐘。
   4. 起鍋前三分鐘加入魚肉、鹽即完成。

小米黃金地瓜球  

• 食材：10人份

 小米300克、黃金地瓜150克、地瓜粉30克、小米粉30克、水、鹽少許

• 作法：

1. 1. 將小米洗淨後蒸熟備用。
   2. 地瓜洗淨切丁蒸熟備用。
   3. 將小米與地瓜壓碎並搓成圓球。
   4. 小米圓球沾地瓜粉與小米粉備用。
   5. 油鍋熱再將小米圓球入鍋炸至稍黃取鍋。