前衛料理（Avant-garde cuisine），「前衛」（Avant-garde）一辭本是法文，最初是軍事用語，意指軍隊中的先鋒，是一小批受過特別訓練的士兵組成的先遣小組，在軍隊抵達之前先行探查環境，以確保軍隊行進的安全。後來被藝術、文化領域用以比喻新穎或充滿實驗性的人物或作品。

能被稱之為「前衛」的作品，往往具備嶄新的特質，呈現出超越當代的概念、思維、技術，在料理上則多見解構及變異的技法，分析每一種食材的化學、物理特性，跳脫其原本的形貌，以新的方法創造新的料理形態、口感，或是呈現截然不同的視覺效果。前衛料理有可能看起來和原本的食材類似，嚐起來更好吃；也有可能嚐起來完全不同。但或許是看起來完全不同，吃起來口感卻類似原本的食材。端看創作主廚的創意！最大的共通點，就是往往會讓用餐者的感官充滿驚奇。

做為中國時報的美食記者，每年固定有三大關要過，分別是端午、中秋與舊曆年，試吃月餅、粽子與年菜，並寫出試吃報告，提供消費者參考。前兩關好過，月餅與粽子的範圍集中在飯店與老店，縱使出現怪口味，也不會離題太遠，但最後一關年菜試吃，是美食記者的終極挑戰，這場挑戰還兵分兩路：超商冷凍年菜與飯店常溫年菜。

其實跑美食不只過三關，民國九十一年進入中國時報負責美食路線與版面規劃，積極設計許多PK類型的專題，例如：小吃擂台賽、美食鑑定團、試吃大隊、超級比一比等等，經常調集類似商品，放在一起品頭論足，加上相關專家從旁破解，優劣高下無所遁形。最近評鑑的目標是當紅的胖達人與類胖達人麵包，報導見報後，撰文的美食記者邱雯敏又把文章PO上部落格，當日點閱率破萬，顯示這類專題受觀迎的程度。