能在危急時變口哨的筷子、可當觸控筆的筷子、可做手機吊飾的筷子，「環原設計」利用筷子的外型，讓筷子不只是拿來吃飯。

設計總監林崇哲，以設計筷子作為終身志業，2008年創業後，設計了近50款筷子，行銷至港、澳、上海、日本等地，他們的「原箸第二代」及「筆箸經典版」更被金馬獎相中，作為第51屆金馬獎嘉賓的伴手禮。

 

提倡餐具自由

林崇哲在英國念設計，在中餐廳用筷子時，同學都覺得很神奇，讓他對中華文化的這項國粹感到驕傲。沒想到歸國後，看到大家都在用免洗筷，每年至少製造250萬雙免洗筷垃圾。

「為什麼要使用傷害環境的東西？」「為什麼你的牙刷不能跟別人共用，但餐具可以？」在問問題的同時，林崇哲也看到背後的商機。提倡「餐具自由」的他，思考如何將筷子做精、做深，讓更多人使用。

林崇哲的專業是設計，他認為，設計落實到生活面才能打動人心，「就是要解決生活上的問題。」免洗筷用完即丟的環保問題、隨身攜帶筷子的不便、筷子使用上的限制，他要靠設計去解決。例如，他很早就有隨身帶環保筷的習慣，但困擾的是，這種筷子前端很容易縮進去，所以他設計的筷子有「防縮頭」，讓使用者更方便、順暢。

環原設計的作品「原箸第二代」長7.8公分，是全世界最小的筷子，研發動機就是聽朋友說隨身帶筷子很不方便，才想到是否可將筷子直接放進錢包，或是當手機吊飾。林崇哲得意地說，現在自己的錢包甚至可放兩雙筷子。

 

形式追隨功能

走進環原設計的辦公室，迎接訪客的是一字排開、琳瑯滿目的筷子。只見林崇哲將筷子一下變成筆，一下折起來當鑰匙圈、手機吊飾。他讓筷子如同變形金剛，能轉換不同面貌。筷子不就在吃東西時使用就好，為什麼要讓它的附加功能那麼多？

林崇哲引用設計界的一句話：「形式追隨功能」（form follows function）。這句話出自美國建築的奠基者Louis Sullivan，意指形式會隨著機能需要而調整設計或改變。林崇哲舉例，手機以前只能接電話，但現在可以拍照、聽音樂，衍伸許多功能。

以金馬獎禮品「筆箸」為例，末端可以當觸控筆頭，鏈結的地方拆開是筷架又可當筆架，設計輕巧跟帶筆一樣輕鬆。此外，裝筷子的竹盒也大有學問，不只能收納，還可以當手機或名片架，更重要的是上面還會教你怎麼使用筷子。

「我從小拿筷子就很標準。」他看到大部分人筷子都隨便拿一拿，覺得這要去注重、推廣。為了這個目的，他特地在包裝內頁印製筷子的使用說明書，讓包裝兼具保護、美化、說明功能，落實「實用的綠創意」。

現代的廚師愈來愈想作自己，無論在菜餚創意，還是衣著。每次看到專做餐飲工作服全球品牌雪沃（Chef Works）的廚師服商品照：俊男美女穿著極具設計感的各式廚服入鏡，總會讓人有在看時尚雜誌封面的錯覺。

過去，台灣的廚師「彷彿穿著汗衫就進廚房」；在國際比賽屢屢得獎，台灣廚師雖然廚藝不輸人，「但總覺得衣著在國際舞台上相較遜色。」雪沃台灣區執行長吳嘉倫提到五年前引進這個國際餐飲制服品牌的原因。

有設計感又強調機能性的廚服雖然單價高，但卻擄獲了25到34歲年輕廚師的心。「年輕人的消費觀與上一代不同，他們捨得對自己好一點。」吳嘉倫如此觀察。

 

找設計師打造廚服

雪沃日前在台北大直新開一間展示店，國際總部董事總經理Paul Gross親自跑了一趟台灣。Chef Works品牌是由Gross家族創立，1960年代在南非經營制服事業，1990年代進軍美國市場，是全球五大專營餐飲工作服品牌之一。Gross家族邀知名設計師創作兼具時尚與實用的廚師制服，在業界投下一顆震撼彈。

Paul Gross認為，廚師是充滿創造力的職業，然而長久以來卻只能穿著單調乏味、千篇一律的白色制服，非常可惜，於是公司開始研發各式兼具「實用」與「時尚」的廚師制服，希望讓廚師穿著舒適且能表現個人特色。

因此，除了傳統的白色，雪沃也設計黑色、藍色、灰色、紅褐色等廚服；衣服材質上，也從頂級的埃及棉布料到活潑率性的丹寧布都有。Paul Gross也強調，現在是「女力時代」，傑出的女性廚師愈來愈多，因此特別針對女主廚推出輕量彈性布料、剪裁合身的「女版廚師服」。