戴志勻
現職：神旺大飯店澄江創意懷石料理料理長
入行年資：20年
經歷：新竹老爺酒店中山日本料理 板前長、日本博多の砦 料理長
柚香生湯葉干貝玉子蒸
蟹·秋菊舞茸高湯漬
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。
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徐民勳
現職：余韻日本料理 料理長
入行年資：16年
經歷：台灣龍吟 烤台、倫敦Umu London前菜、東京新宿三丁目居酒屋 炸台
玉米松露薄葛湯
菊花野菜上湯
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