蘿蔔湯一碗二十塊錢，那是記憶中阿嬤煮菜頭湯的滋味…。

傳承三代的好味道，大家都知道，但就是不知道店名！好奇地問老闆這間店到底叫什麼？他指著一旁的門牌說：找「中山路192號」就有了。心想這麼乾脆，直接用門牌號碼當店名也太豪爽，這間由羅文泉、羅勝雄兩兄弟經營的熟肉攤（黑白切），傳承自阿公的百年店，沒有特別的店名，羅文泉接著說不過真的太多人在問，轉身指著後面牆上的三個字跟我說：「我姓羅，我們賣『古早味』，所以就叫『羅古早味』囉！」

 

一顆虱目魚頭收服台南人的胃

說羅古早味是一間店其實不盡然，它其實是小攤子的延伸，攤子就擺在一樓沒幾坪的小小空間，食物卻是五臟俱全，舉凡粄條、粿仔、米苔目、熟肉、涼菜、炸的、滷的等等。羅文泉一邊忙著準備客人的熟肉，一邊舉起手指著對面馬路述說一開始就在那裡賣熟肉，從一個小攤子開始，後來因為地被建商徵收才搬來這裡，說著說著，開始細數週邊商家的歷史、中山路的演變…。

羅文泉叨叨絮絮地介紹他攤位上的各式食物，性急的我不禮貌地打斷他，著急地想先知道必點名菜是？他驕傲地指著前方那鍋「滷虱目魚頭」！

接著說：「你嘗過就知道我厲害的地方，有位教授每次來一定吃滿八顆魚頭，還有很多台南人也都專程來我這裡吃魚頭！」看著眼前這顆魚頭，想著老闆的話，一口下去，甘、甜、鹹、香充滿口腔，魚臉頰Q彈，嘴邊肉軟嫩，霎時明白那位不吃八顆魚頭不罷休的客人是什麼心情了！

羅古早味的四大天王，米血糕、蝦餅、蟳粿和芋頭卷。

熟肉攤四大天王 新鮮現做不馬虎

羅文泉說湯頭是用所有熟肉部位下去熬煮三個小時才完成，除了現場能吃到的食材之外什麼也不放，使用豬的各部位所熬出來的鮮甜湯頭，美味的秘訣就是當天新鮮現做，雖然下午五點才開始營業，但是從一早就必須開始備料熬煮食材。

攤子上的每樣食物都各有千秋，其中又以擺在正中間的「四大天王」：米血、蝦餅、蟳粿和芋頭卷最受歡迎。其中豬血糕是請三代傳承的老店幫忙製作，每日取用新鮮豬血，除了糯米，還混進地瓜籤，口感香甜的地瓜更增添風味；自製的蝦餅則是使用一斤要價兩百的蝦子，混合魚漿、玉米、紅蔥頭等材料，也是店家特色之一。

四大天王的壓軸：蟳粿，也是店家自製，羅文泉用流利的台語從它的名字說起。原來這個長條形、顏色介在粉橘跟粉紅中間的食物是取紅蟳的顏色命名，並不會放真的蟹肉，而是利用魚漿、蛋、麵粉等材料混合蒸熟沾醬吃。

羅古早味

一提及嘉義，進入腦海中的可能是聞名遐邇的阿里山及其海岸和外傘頂洲，不僅是當地重要的觀光旅遊資源外，也孕育了全國知名的農產品。這些豐富、多樣的農產品也是因爲北回歸線通過嘉義，使其氣候上擁有多樣性，使得農漁業在發展上有著不同於台灣其他縣市的優勢。而嘉義市身為大嘉義地區的中心，當然也是這些農產品的聚集地之一，故在嘉義市不難找到來自於附近鄉鎮所生產的產品。

 

阿里山咖啡 自產自銷自推

其中位於嘉義市中心的「卓武咖啡」，就是可直接品嘗到阿里山地區咖啡的地方。卓武咖啡是由近年來在台灣各個不同咖啡比賽、均抱得好名次的卓武山咖啡農場許定燁先生所開設。而卓武山咖啡農場最為人津津樂道的，是甫在2021年八月底才剛結束的「2021第一屆台灣PCA國際典藏咖啡競標」中拿到國際評審團的最高分，而該批次的咖啡豆以500.5美金，折合台幣約3萬元的金額售出。

卓武咖啡早在十四年前農場咖啡產量增加時就已設立，最一開始在阿里山國家風景區，三年後即搬到嘉義市中心。初始種咖啡時就開設咖啡店的原因其實很簡單，就是「種了咖啡，卻沒有人要買」。

許家跟許多阿里山地區的咖啡農一樣，在種咖啡之前是種植茶葉。但是在轉作咖啡之後，並不像茶葉一樣會有中盤商直接收購，當時是乏人問津的。所以，為了要能夠賣出自己所種的咖啡，開設咖啡店也就成為一種方法。不過，老闆娘也有稍稍感嘆儘管已在嘉義市開業有一段時間，但還是許多在地人不知道這家咖啡店的存在。不過，他們也希冀在多項咖啡比賽得獎的報導之後，可以讓更多人認識卓武咖啡以及卓武山咖啡農場。