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        第一次來訪的顧客均好奇「三河中川屋」的店名由來,社長中川浩希來自愛知縣三河灣的一色町,當地是日本著名的養鰻地區,中川從小在此生長,非常熟悉鰻魚的魚性,再加上住家附近有許多鰻魚屋,因此中川很早就投入鰻魚產業。

 

中川浩希烤鰻技術 展現職人精神

        中川浩希來台之前,原本在新加坡的鰻魚料理店服務,因為其烤鰻技術高超,該餐廳連續三年獲得米其林必比登推薦,不過,新加坡並沒有活鰻養殖產業,必須從海外進口。在偶然機會下,中川認識了台灣知名鰻魚業者陳文堅董事長,在陳文堅的邀請下,中川決定來台開設鰻魚料理店,其理由有二,第一,台灣本身有活鰻養殖,適合開設鰻魚料理店;第二,台灣人吃鰻魚的比率不高,他希望透過自己的烤鰻技術,推廣食用鰻魚的文化。2019年10月,中川浩希與陳文堅一起在條通區,開設了第一家「三河中川屋」鰻魚店。

 

道地「關西風」酥脆鰻魚

        三河中川最著名的是「鰻櫃套餐」,可以做成三種吃法。第一吃是原味鰻魚飯,顧客可品嘗關西風酥脆的鰻魚肉質,原汁原味。第二吃是將鰻魚飯加上青蔥與芥末,些許刺激嗆鼻的芥末可將鰻魚提味,別有一番滋味。第三吃是將鰻魚與白飯加入高湯和海苔,製成鰻魚茶泡飯,這種吃法非常受到老人與孩童的喜愛。

        三河中川屋除了有「鰻魚櫃套餐」,另外也有「豬肉櫃套餐」、「雞肉櫃套餐」與「秋刀魚櫃套餐」以及「名古屋城丼」,尤其名古屋城丼含有蒲燒鰻、炸蝦與味噌炸豬排,以及沙拉、甜點、小菜與湯品,是許多老饕的首選套餐。中川屋也販售便當,包括鰻丼、鰻櫃套餐、星鰻便當、叉燒便當、雞肉便當與秋刀魚便當,均區分成一般、大與特大,種類相當多元。

鰻櫃套餐

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

        為何會經營打鐵町49番地?周裕傑笑著說:「我非常喜歡日本居酒屋的氛圍,下班後來這裡小酌、聊天訴苦、配點下酒菜,那是一種讓人充分放鬆的神秘空間。」周裕傑曾到日本許多大城市的居酒屋見習,並與日本友人一起經營過居酒屋。八年前,他來到打鐵町49番地的地址,這是一間老屋,前面是南京西路25巷,以前是「鐵支路」,整排都是暗的,沒有人在營業,但周裕傑一看到這間老屋就深深愛上了。他心裡想著,將這裡改造為一間具有懷舊氛圍的居酒屋,再適合不過了。「鄰居告訴我,這裡以前是打鐵街,門牌又是49號,那就取名打鐵町49番地吧!英文名字就叫 Party Team,與台語諧音喔!」周裕傑笑著說明店名的由來。

 

老闆規定來杯酒 菜色豐富 價格實在

        打鐵町49番地有個不成文的規定,來這裡必須點一杯酒。老闆周裕傑說:「這是對於居酒屋的尊重!不過,年長者和小朋友除外啦!」周裕傑強調,居酒屋不等於日本料理,居酒屋的定位是「街邊店」,也就是大眾酒場,應該要價格親民,適合暢飲。店裡提供的酒精飲品包括,沖繩Orion、札幌Sapporo以及台啤18天等瓶裝啤酒,還有紫蘇梅、柚子、桃子等「果實酒類」,另有「研釀芒果牛奶梅酒」等人氣商品,以及韓式燒灼供顧客選擇。

        餐飲選項多元,是打鐵町49番地的另一項特色。店家提供混合日本與台灣風味的食物選擇,包含各式丼飯、炒烏龍麵、培根捲、大腸、鹽烤三層肉、味噌松板肉、烤鯖魚、透抽、柳葉魚以及「燒鳥」(串燒)料理,生啤酒配上雞腿肉串燒、雞軟骨、還有雞心、雞皮、雞肝醬燒,絕對是一大享受。此外,還有一品料理與下酒菜,包括炸豆腐、辣味噌小卷、燉牛肉、辣炒奶油蝦仁杏鮑菇、炒時蔬以及燒麻糬等。

 

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