少帥禪園在日治時期曾是「新高旅社」所在地，之後又成為神風特攻隊的招待所。到了戰後，這裡曾是張學良遭到軟禁之處，少帥禪園一直承載著不同階段的歷史文化。

少帥禪園的三處餐飲場所，各有特色：「漢卿美饌」講究禪風，分別提供「少帥季節套餐」，注重季節時令的食材，主要以張學良被軟禁時期的生活飲食為主；「大帥府傳套餐」的發想源自於張學良來台之前，在中國東北大帥府的宴客菜單。為了了解當時的歷史，陳彥勳經理也曾與東北瀋陽的大帥府相互交流；此外，餐廳也提供素食，張學良夫妻在特別節日會茹素，因此餐廳也準備素餐，提供給有需求的消費者。

在正餐之外，顧客也可以到少帥禪園享受下午茶，這裡的小六茶舖雖然名為茶舖，但室內走的卻是美式風格，有一個典雅漂亮的壁爐，再加上許多可愛的飾品，營造出輕鬆活潑的氣氛，可在此享用各式飲品與點心。陳彥勳經理表示，因為漢卿美饌是單價較高的套餐消費，因此希望以較平價的小六茶舖降低門檻，讓顧客可以享用愜意的下午茶，多認識這個地方，也確實有許多年輕人來喝茶聊天。

 

大帥府宴套餐 懷舊又具新意的主題餐飲

關於少帥禪園的餐點，陳彥勳經理相當自豪地表示：「我們所有餐點均自行烹製，而非使用半成品再加工處理。」餐廳也依照時令，儘量選用台灣本土食材，例如陽明山小農的山產蔬菜，也是餐廳長期配合的食材來源。

民眾慕名來到少帥禪園，多是緬懷張學良將軍的生平軼事，漢卿美饌的菜餚飲食，也是主打其故事。首先，大帥府宴套餐標榜以張作霖、張學良父子，在重要宴客或大型宴會的菜單，具有東北菜的特色與西餐元素，強調食材多元與豐富味道，

菜餚分別有前菜「長壽三寶」，使用鰻魚、鱈魚肝、鮭魚、蘆筍、牛番茄、白花椰菜與櫛瓜，造型特殊相當吸引人；「趙四獨門蔬食」使用牛番茄、櫛瓜、貝比生菜與葡萄乾製作而成。主食則是「大帥府燉活海鮮」，使用新鮮波士頓大龍蝦烹製。陳彥勳經理笑著說：「張學良特別愛吃蝦！可能是物以稀為貴，畢竟東北要吃到新鮮活蝦不是那麼容易吧！」

林裕鈜原本並非從事餐飲業，他曾做過磁磚經銷商，也開過保齡球館。他指著店內餐桌旁的獎盃，笑著說：「我可是很厲害的保齡球手呢！」1990年代台灣掀起保齡球熱，林裕鈜與朋友在屏東投資保齡球館，但後來理念不合而退出，幾經思索之後，決定在住家的騎樓巷口設個路邊攤，販賣蝦仁羹、滷肉飯和炒米粉。由於口味很好，生意興隆，親人見有利可圖便如法泡製，在同一條巷子內賣同樣的小吃，家人之間弄得很不愉快。

林裕鈜苦笑著說：「我實在不想這樣過日子，每天心情都很差！」於是他決定放手，不再跟大哥爭，改在自己家裡開設餐廳，設計一些菜單供顧客選擇。既然要做，就要做出口碑，林裕鈜一邊研發菜色一邊改良，淘汰不合適的料理，前前後後更換了上百道菜餚，最後成為無菜單料理餐廳。

 

不炒不炸不用辛香料 以食材與時間完勝的手工菜

「阿嬌的店」有兩大特色：第一，不炒不炸，頂多過個油就進行滷製。第二，不用辛香料，包含蔥蒜、辣椒、沙茶等通通不用。為什麼這樣烹製呢？

林裕鈜說，不炒不炸是受限於環境，因為餐廳設在大樓內，味道過重會被檢舉，因次開發出只用清蒸、煨煮、滷製的料理，正好也符合現代人講究健康的需求。

至於不用辛香料，又是為什麼呢？林裕鈜表示，當一道菜餚缺少辛香料調味，所用的食材必須非常新鮮，而且需要時間慢慢烹飪才會入味，反而真正能品嘗到食物真正的原味。他提到自己去熱炒店用餐的經驗，當時點了五盤菜，結果主菜雖然不同，配料（蔥、蒜、辣椒）卻完全一樣，而且挑一挑配料之後，主菜少得可憐。他笑著說：「早知道就請老闆五種食材一起炒就好，比較省事！」