在全球咖啡期貨價格持續攀升的背景下，台灣連鎖咖啡品牌龍頭路易莎咖啡Louisa Coffee，正面臨前所未有的成本壓力。路易莎於四月中旬調整全品項咖啡售價，但同時也透露了一系列創新的多元化經營策略，降低對單一產品線的依賴，且開拓更廣闊的商業藍海。

「咖啡漲價是只漲不跌的現實，這是無法改變的事實，」路易莎創辦人兼董事長黃銘賢表示，「面對日益激烈的市場競爭，單純依靠咖啡產品，已無法確保長期穩定的成長。」他指出，咖啡雖然已成為現代生活中的剛性需求，但原物料成本持續上漲，使咖啡產業面臨嚴峻挑戰。

路易莎將在四月中旬調整全品項咖啡售價，是該品牌應對成本壓力的直接措施。「價格調整是必要的，但也知道這可能影響消費者的購買決策，」黃銘賢說，「因此必須思考如何在保持產品品質的同時，為消費者提供更多元的價值與選擇。」

進攻餐飲市場 飯店自助餐新合作

除了既有的咖啡品牌之外，路易莎也正積極進攻餐飲市場，並與飯店業者開啟新的策略合作，目前已與新北新莊凱悅嘉軒酒店、新竹伊普索酒店，以及苗栗馥藝金鬱金香酒店等多家知名飯店建立合作關係。

「飯店經營業者普遍面臨餐飲專業人才缺乏的問題，」黃銘賢分析，「而路易莎擁有豐富的餐飲管理經驗和專業團隊，可以為飯店提供高品質的餐飲解決方案。」此種合作模式對雙方都帶來顯著優勢：飯店解決了餐飲管理的痛點，而路易莎則能夠以較低的成本擴展業務版圖。

走進台南St. 1 Cafe’一街咖啡的門店，溫暖的空間中飄散著咖啡香氣，店內客人悠閒地品嘗著咖啡。創辦人郭開蘊指著菜單說，去年一街已將所有飲品調漲十元，今年仍在評估是否再度調整。「做咖啡已有十四至十五年時間，大家都沒想過會出現這樣的情況。」郭開蘊分析，除了氣候變化影響產量外，巴布亞紐幾內亞等產區的戰亂，也導致出口受阻，進一步加劇市場供應緊張。

近兩年來，全球咖啡期貨價格持續攀升，巴西咖啡豆已從每公斤180 至190 元飆漲至300元以上，並有持續上揚趨勢。除了咖啡原物料之外，「連奶油、巧克力和日本抹茶都在漲。」他表示，面對全面性的成本壓力，消費端價格調整已成必然。

St. 1 Cafe’ 合作潛能 洞見產業鏈整合

2017 年，郭開蘊進駐Paripari apt. 生活選物店，以咖啡結合民宿的多元空間接觸更多不同客群；2020 年，以咖啡顧問的角色在台北的
ABG Coffee，提供以外帶為主的咖啡服務型態。2021 年，大無界咖啡烘焙工廠落成，擁有完整的烘焙與食品供應鏈；這些多角化的經營模式，以及從咖啡館到烘焙工廠的垂直整合，使St. 1在面對原料價格上漲時，擁有更大調整空間，也讓他們有機會挑戰更多不同的合作。

「開咖啡館不是以單一門店為主，而是以品牌為核心，建立自己的基地和工廠。」郭開蘊說，初入行時，就被前輩帶到國外參觀咖啡工廠，因此很早就有了完整產業鏈的概念。也因為有完整的生產鏈，再加上St. 1 向來都有好玩、有趣的新鮮嘗試，消費者自然會期待他們的新動態，才讓St. 1 一直有各種合作機會，讓消費者在不同的地方認識他們。