隨著原物料價格與人力成本不斷攀升，台灣咖啡市場面臨前所未有的經營挑戰。夢鹿咖啡、抿茶Min Cha 創辦人Becky（游雯鈞）憑藉敏銳的市場洞察力與創新思維，在激烈競爭中站穩腳步。

創新產品突圍 招牌飲品「焦糖脆脆」

「現在已經不只是一家賣液態飲料的咖啡廳，」Becky輕快地說道︐從咖啡店到早午餐，再到全天候的餐食提供，夢鹿咖啡不斷地推出
不同的產品，滿足不同時段的消費者需求。在主力飲品上也不斷創新研發各種不同口感、型態的產品，例如「卡美羅脆餅拿鐵」，在咖啡
上撒上親手熬製的「焦糖脆脆」，苦甜兼具的口感與風味，快速地成為店內的明星商品。這款看似簡單的甜點，原料僅為糖、水和少量小蘇打粉，製作上卻不簡單，「添加小蘇打粉是為了避免焦糖過焦，真正的訣竅在於掌握火候的經驗，」Becky 解釋，「原物料成本不高，但製作需要專業技巧。」目前「焦糖脆脆」已成為夢鹿咖啡的招牌商品之一，在社群媒體上引發不少討論。這些產品不僅增加了夢鹿咖啡的產品線廣度，更讓顧客感受到品牌不僅專注於咖啡飲品，還擁有研發能力。而正是這種專業性，讓消費者願意為其買單。

品牌定位 追求差異化還是跟隨潮流？

為了不斷提供新鮮體驗，夢鹿咖啡先前與泰國還魂梅展開跨界合作，將酸梅元素融入咖啡與氣泡飲中。「這是一次相當新奇的嘗試，透過這種創新合作，我們同時達到留住老顧客，並吸引新客群的目標。」談到市場趨勢，Becky 分享了她對品牌差異化的獨特見解：「曾經流行的『大理石拿鐵』引發我思考，消費者更傾向追隨熱門產品，而非尋求差異化。」

　　「在社群媒體演算法加持下，適時『跟風』往往事半功倍。」Becky 進一步解釋，「消費者喜歡追逐爆紅商品，想要嘗試類似的產品體驗。如果一味強調差異化，反而可能增加行銷預算回收的難度。」她補充道，「但建立品質穩定的信賴感，才是在眾多選擇中突顯品牌價值的根本，是夢鹿咖啡一直以來的堅持。」

腹地面積超過八萬坪的南園，在The One團隊接手後，光是籌備期修繕工程就長達約九個月。其中最令人驚訝的莫過於特意將客房空間加倍，使原本為兩間獨立格局的房室打成一間，做出浴室與房間一樣大的空間規劃。The One 生活事業總監PEggy（張珮綺）分享，南園客房的浴室內更放置一座長寬皆150 公分大的單體浴缸，強調其「離世、洗塵、歇心」的體驗概念，呼應定點式深度慢遊之美的度假模式。讓旅人從進住南園那一刻起，便能在山水林間重新喚得身心靈與自然共存的靜謐與共鳴。

互動的餐飲美學 南園飲食地景

旅遊體驗中不可或缺的飲食環節，The One 以「地理」、「文化」和「美學」三個構面梳理風土脈絡。透過飲食與環境、歷史及人文的互動關係，超越食物本身的物質層面，達到滋味、知味與玩味的意境，形成所謂的「飲食地景」。

旅客在南園體驗的飲食，環扣三大面向去勾勒其核心，包含「地理風味」：攜手台灣各地山海之間的風土滋味，去設計最純粹的料理；「文化傳承」：守護「轉瞬即逝的味道」將特色小食或地方記憶保留，化作盤中飧傳承；以及「餐桌美學」：使用合宜且相襯的器皿去烘托餐食的視覺美學，形成「餐桌上的風景」。邀請旅人們一同走入山中園林感受The One 的飲食哲學，在紅瓦、綠意之中，和旅伴一起好好吃頓飯，從五感六覺享受美好食光。

南園食藝 台灣土地、山林與海洋的共演

近期南園食藝菜單的概念，為延伸你我的日常景緻、台灣的飲食地景，共分成三個風土主題，依序為土地、山林和海洋。以「土地」為主題的季節菜單中，呈現了風城新竹在秋冬時節獨有的九降風，選用了當地三大特色飲食文化：米粉、仙草、柿餅，以及順應黑潮在這季節隨之而來的烏魚為題。而接續登場的「山林」季節菜單，則是以台灣山林的春夏風土為靈感，融合島嶼各地的山野食材，如嫩葉、鮮筍、馬告等，更以兩周、三年和五年的梅子入菜，搭配台灣特有香料，讓每道料理勾勒出台灣山林的味覺風景，卻同時也是台灣再熟悉不過的飲食文化。