人形町今半壽喜燒 鑑肉師嚴選黑毛和牛

創立於明治28年的人形町今半壽喜燒，由第三代社長高岡哲郎親自率領23人團隊來台客座，挑選來自日本15間分店的優秀人員，穿著傳統和服為大倉久和獻上壽喜燒桌邊涮煮服務。

在日本文化中，牛肉壽喜燒常視為慶祝與紀念的重要料理。被譽為「一生必嘗的美味」的人形町今半，長年穩居台灣旅客赴日必訪的美食名單中。

人形町今半配有鑑肉師，親自走訪牧場飼養環境，每一塊入口即化的和牛，皆經過層層挑選，以嚴選黑毛和牛聞名。高岡哲郎社長表示，店內平時接待非常多台灣觀光客，此次特別帶來台灣市面上難得一見的高品質和牛，於大倉久和限定客座期間空運直送台灣，餐期即日起至6月1日，僅限11天。

相較於關西風壽喜燒，關東風壽喜燒更注重醬汁風味。主廚隨團來台親自帶來壽喜燒的靈魂醬汁與食材，由來自日本的專業人員現場桌邊涮煮沙朗和牛，精準掌握火候與時間，確保每一口都能重現東京本店的經典風味。

 

人形今半壽喜燒 星套餐(含刺身)

AI結合餐飲 未來世界會變成如何? 

疫情過後，餐飲業面臨諸多挑戰，其中「人力短缺」問題明顯嚴重。越來越多餐廳開始導入線上訂位、智慧點餐系統，甚至使用機器人送餐。

在經濟部中小及新創企業署的指導下，樺漢科技攜手王品集團，共同舉辦「AI餐飲文化智造展」，現場展示多項AI科技應用與智慧設備。

樺漢科技朱復銓董事長現場分享智慧餐飲文化，從AI訂位與點餐系統出發，系統可依據顧客是否為首次到訪，自動推薦菜單，並蒐集大數據進行分析，甚至更進一步的智能化建築，助力餐飲業數位轉型與永續發展。

樺漢科技朱復銓董事長現場分享智慧餐飲文化  

AI分析技術能迅速回應餐飲各項問題，其中「預測消費者行為」更成為關鍵能力。

自動手搖飲與現蒸煮機器能馬上做好珍奶和餐點，展現AI無人高效率成果。智能冰櫃與數位門市，從自動開門到結帳，均與雲端即時同步，打造完整智慧零售流程。AI技術也廣泛應用於食品安全監控，產銷履歷辨識系統，更能有效降低管理成本、提升服務與食品品質。透過管理平台掌握冷凍與冷藏櫃的溫濕度數據，甚至將傳統稽核流程數位化後導入AI管理，都將成為未來餐飲營運的重要趨勢。

台灣美食技術交流協會理事長徐仲指出全球都可以看到AI，但台灣的立基在於飲食文化，想認識亞洲料理，融合的台灣菜是最好的切入點。科技讓產業升級，文化讓餐桌更有溫度，未來如何善用AI技術，將食材從產地到餐桌層層把關，並成功行銷全球，將是台灣餐飲業的關鍵發展方向。

YO-KAI express 高溫高壓蒸煮機，非微波加熱技術，呈現如現做般的口感。