如果你跟我一樣，非常熱愛台灣小吃，不知道看到維基百科的黑白切描述，是不是跟我一樣火冒三丈？希望觀光局等有關單位不能等閒視之，儘速派專人負責檢查並修正維基百科有關台灣美食的敘述是否正確，因為實在無法容忍對黑白切的形容竟是：「不講究刀工與食材的一種小菜。」 

　　去年恢復的台灣美食展，第一次針對台灣小吃的器皿舉辦設計比賽，吸引各大專院校學生熱烈參與，今年「小吃大器」擴大範圍，以黑白切、蚵仔煎、大腸麵線、珍珠奶茶、刈包、四神湯、燒仙草、臭豆腐、雞肉飯、炒米粉等十種小吃的內用盛裝器皿為設計標的，為台灣小吃量身訂做有主題性，又兼具創意性與實用性的餐盤，共有387組角逐第一名最高獎金十八萬元的殊榮。 

　　不過在擔任評審時發現，不少學生只做表面設計而未曾深入研究，甚至自作聰明以諧音搞笑或任意更改或重新解釋台灣小吃，而且超過兩組以上，居然考慮手機的擺放位置，或是食用前的拍照角度，令人啼笑皆非，不知所以。

　　在黑白切這個項目中，不只一組的參賽者寫到：「黑白切名字取自台語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。」當下覺得怪怪的，念頭一轉，直接上網連上維基百科，果然抓到禍首在此。 

 　　台北市最老的黑白切應屬台北大橋頭附近的賣麵炎仔，這家店我從小吃到老，我媽媽亦是，八十歲的媽媽是大橋頭人，不到十歲跟著賣冰的舅舅騎腳踏車做生意，舅公寵媽媽，帶她去吃有豬油香的切仔麵，而且一定會切豬肝給母親當零嘴吃。記得早期的黑白切比較人性化，以每人差不多的食量來切料計價，即使一個人吃，單一份量小但種類仍多樣，有時是客人說出一個總價再由老闆視客人喜好來搭配，不像現在的黑白切是一份一份賣錢，如果是一個人吃，只能吃一兩樣，所以未能盡興。 

　　黑白切是客人自由切，不是老闆胡亂切，黑白切的好朋友，不是切仔麵就是米粉湯，好吃全靠好湯頭，而好湯頭的來源主要是整個豬頭，豬頭加水先熬煮，於是湯頭美，豬頭肉剝下來即是黑白切，骨仔肉、嘴邊肉、天梯、豬皮等，再加上大腸、心管、舌、心、肺、肝連等內臟等，成就了黑白切的自然天成的美味。