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印度遊子飄香情,落地台灣尋鄉味
作者:楊欣穎
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對於身在異鄉工作的遊子來說,最讓人勾起對家鄉的思念便是那記憶中懷念的味道。在台灣工作近八年的印度籍主廚Mayur Srivastava,有個響亮好記的中文名「馬友友」,他把對故鄉的寄託訴諸於自身的專長領域,要用最純正道地的料理手法,帶你一嚐何謂真正的印度料理。

 
媽媽的味道,料理的啟發
來自於印度首都新德里,並且生長在重視家庭觀念的馬友友主廚,有一個廚藝精湛的母親,即使身為職業婦女,也絕不忽略與孩子之間的飲食時光。馬友友說,「母親堅持只做好吃又美味的食物。」在這樣美食環境的薰陶下,小小年紀的馬友友,才六歲就會自己做早餐,有樣學樣地跟著母親在廚房親手做烤餅、優格等,也開啟他日後學做料理的契機。為了成為一名專業的廚師,馬友友先是畢業於印度著名的高等學校-德里大學,後來為了精進自己的廚藝,又進入德里飯店管理學院學習學術與實務的一面。取得學位後,在印度工作的期間,馬友友先後待過各大品牌的集團飯店,因此從中學習到印度北部、西部、南部等不同區域的經典菜色及其特色之處。這段時間的廚藝磨練,紮實地為他累積實務經驗的功力,也串連起之後來台的動機。
談起來台灣的緣由,馬友友主廚坦言,「當初連台灣在哪裡都不知道。」但馬友友這輩子或許想都沒想過這個不知何謂的國家,居然會成為他第二個家鄉。2006年因為朋友介紹而來台灣,一開始是在知名的印度連鎖餐廳-印度皇宮工作,因為精湛且多元的手藝在業界傳開,其後更受聘於台灣幾間著名飯店如台北諾富特華航桃園機場飯店、台北威斯汀六福皇宮等,也在這段時間遇到他生命中的伴侶,就此落腳台灣。
 
MIK系列
或許是因為在異鄉組織了一個甜蜜家庭生活,讓馬友友更加想要將印度真正的家鄉味料理在台灣傳味千里。「MIK(Mayur Indian Kitchen)馬友友印度廚房」的理念油然而生,也因此讓他決定創立自己的餐飲事業。第一間餐廳位於基隆路,主打印度家庭料理,價格平實近人,賣的都是印度一般家庭會出現在餐桌上的尋常菜色。有了第一家店的基礎,「MIK」系列也得以延伸,。店址位在新生北路的「MIK-3」代表的是「馬友友印度廚房第三間店」,開立不到兩年,已有多家媒體爭相採訪。有別於創始店的經濟小吃,「MIK-3」走向餐廳等級,視覺上,店內呈現濃濃印度風味的裝潢風格,新穎卻不失傳統;聽覺上,電影產業發達的印度寶萊塢音樂在耳邊響起,動人的旋律在腦中環繞成立體音效,彷彿身歷其境於電影中;嗅覺上,各種香料的擺飾隨處可見,撲鼻而來的各式香氣多樣卻不混雜,很是融合;味覺上,飽餐一頓道地的印度料理後,離開前店內提供的香料再去除口中的味道,好似身心靈得到一切的釋放,五感體驗,滿足且愉悅。
 

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