快閃餐廳又稱為游擊餐廳、晚餐俱樂部，有點類似社交俱樂部，是短暫、非正式營運的一種餐廳，營業時間長則半年以上、短則一天，有的餐廳甚至只開幾小時，這類餐廳的主事者大多是知名主廚，但並未限定維持營運多久、以何種方式營業，端看主廚或經營者的個人想法，他們往往選定在私人住宅或類似舊廠房的空間裡上菜，有些只在特別節日期間才進行營業。

gluten是一種名為麩質的蛋白質混合物，又稱為麵筋，可在小麥、大麥、黑麥等類似的穀物中找到這種物質，無麩質飲食就是不吃這類含麩質的食物。無麩質食物有哪些呢？舉凡肉、魚、堅果、豆類、水果、蔬菜、大米、玉米、馬鈴薯、藜麥、蕎麥、高粱等，或是上述食材所製成的食品，如無麩質麵包、無麩質啤酒等等都是。