為什麼無麩質飲食近年這麼夯？一開始主要的原因，是因為有些人吃了麩質後引起腹瀉及一些對麩質過敏的腸病症狀，就是所謂的「乳糜瀉」(celiac disease)，而無麩質飲食正是目前醫學上唯一獲得認可治療乳糜瀉的方式，估計全球約有1%成年人受到乳糜瀉的影響，而且持續增加中。有些人認為無麩質飲食對一般人而言是健康、有好處的，雖然目前還沒有發表正式的實驗數據來支持這項說法，但對於那些乳糜瀉患者、身受麩質其害的人而言，它的確是一種可行的方法。

 

　　無麩質飲食近年來受到歡迎的另一個原因之一是，許多名人奉行此飲食方式，如美國新生代創作女歌手麥莉‧希拉(Miley Cyrus)等等，其中最令人津津樂道的知名人士，非網球名將、現任球王喬柯維奇(Novak Djokovic)莫屬，至今已拿過6座大滿貫冠軍的他，曾於2011年公開表示無麩質飲食就是他屢創佳績的致勝關鍵，2013年還因此出版書籍《Serve to Win》跟球迷分享他遵行無麩質飲食所帶來的好處。

 

　　沒想到，一篇文章po在臉書上，兩天之內超過二十二萬人看過，空前轟動的程度，嚇我一大跳，平常分享在「王瑞瑤的超級美食家」臉書粉絲專頁的文章，少則一萬人，多則六萬人看過，讓我的臉書刷新紀錄的文章是，全台最大規模吃到飽自助餐廳，雲朗集團旗下「品花苑」的試吃報告。

 

　　品花苑在我眼中有幾個特色：

 

一、午餐敢賣得比晚餐貴，而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價格，平日午餐1080元+10%，晚間880元+10%，而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦，據餐飲部總經理大衛丁表示，龍蝦是用來誘客，不是食材，而是贈品。

 

　　老實說，波士頓龍蝦本來就不如本港龍蝦，可是熟凍狀態，肉質飽滿又有海水味，品質算相當不錯。不過食用得小心，波士頓龍蝦殼堅硬，最好借一把大剪刀，否則就像我一樣，急著吃而劃破大姆指。

 

二、蒙古烤肉吃到飽，什麼肉都有，連鹿肉也沒缺席，並請來前唐宮老師傅製作小燒餅。

 

　　老實說，補肉速度有點慢，肉盤見底無人問，調味料以階梯式排列易形成塞車，但蒙古烤肉台灣自創，誰不想來一碗？所以烤肉師傅馬不停蹄，試賣期間來客數近六百人，師傅日炒六百碗以上，連我都想吃兩碗。

 

三、供應上百道冷菜熱食，九成生食材一字擺開，九成菜餚現點現做，打破吃到飽的熱菜難吃，甚至像剩菜的刻板印象。

 

　　老實說，因為強調現點現做，幾乎每一區都要排隊等待，熱門區等待人數甚至超過十人以上，不過用餐時間長達三小時，大家都心甘情願慢慢耗著唄！也因此不見小跑步搶食。

 

　　如果在沒人排隊，食材就緒的狀況下，泰式涼拌要等1分鐘，叻沙麵1分半鐘，蒙古烤肉50秒，開生蠔10秒，生魚片20秒，鯛魚燒3分30秒（鯛魚燒很麻煩，師傅不願一口氣做好一整盤，所以等待時間更長），即使有現成炒好做好的料理，也是少量製作。

 

 

 

四、只供應五吋骨盤取菜，限制客人不能一口氣拿很多，老人家抱怨走來走去很辛苦，甚至沒有整盤端走的機會。

 

　　老實說，雖然客人不斷投訴，盤子小，裝太少，很麻煩，而且取餐次數增加，一定要走來走去，坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心，不懂珍惜食物，而且亂堆一通，擾亂味道。

 

　　不過別說是老人家，到最後連我也累了，不過「就算只提供小盤子，也有人一次四盤裝回18粒帶殼生蠔。」大衛丁透露，即使只給小盤子，客人還是有本事疊疊樂。

 

五、7-11+柑仔店就在這裡，一整排飲料冷藏櫃，種類多達40種以上，全是領導品牌非雜牌飲料，咖啡機，紅茶機不止一台，還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果、巧克力、魷魚片、豬耳朵，任君取用。