每一款真正的蜂蜜，都是大自然與蜂群們共同的集體創作

在蜂蜜的風味輪圖裡，不是只有甜度，隨著產地，蜜源，季節，氣候不同，每一種蜂蜜的花香濃淡，果酸高低，光澤深淺，質地輕重，圓潤滑順，甘醇厚薄，都會帶給味蕾不同的觸動。無論是追究純粹之源的單一品種花蜜，或是分享百花齊放的百花蜜，琥珀色的蜜汁裡，充滿豐富善變的滋味，就像一千零一夜說不完的故事。單以台灣而言，一月有文旦花蜜，二月柑橘花蜜，三月荔枝花蜜，四月龍眼花蜜，五月油桐花蜜，無患子蜜，夏天有咸豐草蜜，秋天有埔姜花蜜，冬天有油菜花蜜。

當不同花源的蜂蜜一字排開時，眼前出現深淺漸層的彩色光譜，分別訴說著不同的身世故事。以霧峰農會蜂田小町一系列蜂蜜為例，文旦蜜是明亮的陽光黃，百花蜜是溫潤的琥珀黃，龍眼蜜轉為沈郁的橙黃，來自南台灣墾丁特有的埔薑花蜜則是少見的酒紅。

蜂蜜來自於開花時節，因此蜂蜜裡也聞得到繽紛的花香，果香，當你的五感全開時，便會發現，其實每一款蜂蜜都有自己的個性。(詳見附表)

腳下濕滑、耳邊嘈雜、海風刮過臉頰，鹹味竄入鼻腔，漁港正肆意展現著鮮活的生命力。南方澳漁港位於蘇澳港南側，內有宜蘭溪流入，外有龜山島形成複雜海底地形，同時擁有深海和淺海漁場，加上親潮及黑潮交會，造就其充分的條件，為全台三大漁港之一。港區內有三座漁市，分別位於漁港路、南安路和南寧路。這次《料理•台灣》跟著程智勇師傅來到南寧漁市，每天接近中午十二點漁船便陸續進港，琳瑯滿目的漁貨紛呈，跟著主廚來到南方澳漁港，看著主廚跟船老大、魚販搏感情，在閒話家常間完成一筆筆交易，共同構築出當日菜單雛型，才知道原來鮮味還得人情來入味。