一個月前Facebook「深夜裡的法國手工甜點」粉絲頁，目前已有32萬粉絲，感到非常驚訝！完全把許多美食名店比下去，一位小型補習班的年輕老闆，教課之餘提籃子賣蛋糕，現在竟然發展成專業的網路及實體名店。

 

　　與深夜甜點結緣，在兩年前一個晚上，因為參加同學聚會十一點多才回家，突然發現捷運出口的街角聚集了一群人，好奇心驅使走過去看看，發現是有一群在深夜寒風中排隊買蛋糕的年輕人！當時我立刻轉身就趕回家餵四隻嗷嗷待哺的貓兒。

 

　　回家泡了杯茶，想著天氣泠哪些排隊的人是儍瓜？心中有許多疑問？而且我很愛吃甜點，在家附近竟然有這種讓人排隊買的東西，自己竟然沒有吃過。於是立刻上網查看，發現了一個名為：「深夜裡的法國手工甜點」粉絲專頁，當時有十萬以上的粉絲更勾起了我興趣，第二天晩上十二點去到！太晩了，人潮散了！大樓管理員說提籃子的老闆做完生意出去走一走，很快會回來，並告訴我今天好像有剩下三塊沒賣出。於是等老闆回來，他是穿POLO衫其貌不揚的年輕人並說：現在還有三塊生巧克力塔。買一塊最便宜的要價是330元。回家我和太太立刻嘗一口，都覺得好吃，寒夜走這一趟算值得。

 

　　第二天按照FB粉絲頁規定的方式，八點半按讚！寫了一段：我是xxx要參加深夜法式甜點party!得到了一個名次，好像是第八位。晚上十一點去排隊結果拿到了一個號碼牌8號，就是第八個挑蛋糕的人，也就是你喜歡的蛋糕被前面的人買走了，只好買剩下來的。排愈後愈少口味可選。雖然他當天讓我花了一千多元買到四塊想吃的口味，但心裡已經泛起老子不再跟你玩這種遊戲的想法。

 

　　也對當天一起來買甜點的客人印象深刻，排在我前面的小姐是淡水來的，買到後還要趕末班捷運回家。後面的三個大學生是從台中來，三人說：幫女生朋友買的啦！只好來買再坐車回台中。還有一位來自新竹科學園區的工程師，他也是來是買甜點，而且是第三次了。

 

　　購買的四個甜點,夫妻與兩姪子一同分食後都很滿足，但是大家也不再開口説要買這家甜點了。主要是手續麻煩，晚上要排隊，更重要的是很貴！總有奢侈罪惡感。只有在特別日子，才有人開口說，要不要買深夜的甜點。最近同學媽媽八十大壽，而且嗜愛巧克力，那生巧克力塔是最好禮物。老人家吃別的巧克力蛋糕要配茶，深夜的巧克力可以讓老人家一直很歡喜的順順吃，不用喝茶配甜點。同學來電致謝，又讓我覺得半夜十一點去買蛋糕不是儍事。 

 

 

 

正如中華美食交流協會理事長施建發(阿發師)提到：「名物配名廚，名店賣名菜。」好廚藝需要好食材搭配才能相得益彰，而好的調味料更可以在菜餚中畫龍點睛，讓名廚充分彰顯其不凡廚藝。醬油，正是台灣料理的名物、從古至今十分重要的料理調料，而總氮量達1.5g/100ml的四季高純釀醬油更是其中佼佼者，能增添料理的美味讓鮮味加倍提升。

 

分享會現場邀請到味匠國際飲食事業研發總監陳永祐，示範兩道以四季高純釀醬油入菜的日式料理。第一道「先附三味刺身」跳脫傳統以生魚片沾醬油食用的方式，而是以淺漬的手法將魚肉分別醃漬在由四季高純釀醬油所調製原味醬汁、紫蘇醬汁及柚子醬汁。以白身魚為例，每片0.3公分厚的魚肉在醬汁中醃漬約20分鐘，讓醬油能沿著魚肉的紋理滲入充分結合，在兩者的鮮味交織下，激發更多層次鮮醇美味。陳師傅表示四季高純釀醬油醬味鮮明不死鹹、甘酸度適中，加入水果更可調配出果香鮮濃的醬汁，一口咬下便會釋放出醬油與食材相得益彰結合、精彩多變的鮮美口感。

 

另一道「初夏風味涼瓜•樸葉綠筍田樂燒•綠筍明太子磯邊揚」的料理，則是先將蛋與竹筍以四季高純釀醬油浸泡入味再進行後續處理，讓醬油帶出當季食蔬的鮮甜。日本料理重視季節，利用當季食材，搭配四季高純釀醬油能引出食材本身的甘、鮮特性，使料理更加增添豐富滋味。

 

除了提鮮增味以外，四季高純釀醬油所具備的另一大優勢就是：不添加防腐劑、不添加焦糖色素，符合國家標準CNS423甲級品醬油。四季高純釀醬油自有的豆麥比製麴技術是其提鮮的關鍵﹔其誘人琥珀醬色則是糖類在加熱過程中與胺基酸產生變化，再經由微生物催化生成。發酵期間產生的酒精能防止腐壞、過程中添加的鹽分則可以增加甘鹹味，並抑制微生物生長，這正是甘鮮無雜味的四季高純釀醬油能與食材相互融合的關鍵。