美味是一種情。會不斷的思念，也很難割捨。
一個月前Facebook「深夜裡的法國手工甜點」粉絲頁，目前已有32萬粉絲，感到非常驚訝！完全把許多美食名店比下去，一位小型補習班的年輕老闆，教課之餘提籃子賣蛋糕，現在竟然發展成專業的網路及實體名店。
與深夜甜點結緣，在兩年前一個晚上，因為參加同學聚會十一點多才回家，突然發現捷運出口的街角聚集了一群人，好奇心驅使走過去看看，發現是有一群在深夜寒風中排隊買蛋糕的年輕人！當時我立刻轉身就趕回家餵四隻嗷嗷待哺的貓兒。
回家泡了杯茶，想著天氣泠哪些排隊的人是儍瓜？心中有許多疑問？而且我很愛吃甜點，在家附近竟然有這種讓人排隊買的東西，自己竟然沒有吃過。於是立刻上網查看，發現了一個名為：「深夜裡的法國手工甜點」粉絲專頁，當時有十萬以上的粉絲更勾起了我興趣，第二天晩上十二點去到！太晩了，人潮散了！大樓管理員說提籃子的老闆做完生意出去走一走，很快會回來，並告訴我今天好像有剩下三塊沒賣出。於是等老闆回來，他是穿POLO衫其貌不揚的年輕人並說：現在還有三塊生巧克力塔。買一塊最便宜的要價是330元。回家我和太太立刻嘗一口，都覺得好吃，寒夜走這一趟算值得。
第二天按照FB粉絲頁規定的方式，八點半按讚！寫了一段：我是xxx要參加深夜法式甜點party!得到了一個名次，好像是第八位。晚上十一點去排隊結果拿到了一個號碼牌8號，就是第八個挑蛋糕的人，也就是你喜歡的蛋糕被前面的人買走了，只好買剩下來的。排愈後愈少口味可選。雖然他當天讓我花了一千多元買到四塊想吃的口味，但心裡已經泛起老子不再跟你玩這種遊戲的想法。
也對當天一起來買甜點的客人印象深刻，排在我前面的小姐是淡水來的，買到後還要趕末班捷運回家。後面的三個大學生是從台中來，三人說：幫女生朋友買的啦！只好來買再坐車回台中。還有一位來自新竹科學園區的工程師，他也是來是買甜點，而且是第三次了。
購買的四個甜點,夫妻與兩姪子一同分食後都很滿足，但是大家也不再開口説要買這家甜點了。主要是手續麻煩，晚上要排隊，更重要的是很貴！總有奢侈罪惡感。只有在特別日子，才有人開口說，要不要買深夜的甜點。最近同學媽媽八十大壽，而且嗜愛巧克力，那生巧克力塔是最好禮物。老人家吃別的巧克力蛋糕要配茶，深夜的巧克力可以讓老人家一直很歡喜的順順吃，不用喝茶配甜點。同學來電致謝，又讓我覺得半夜十一點去買蛋糕不是儍事。
只是經過兩年後的深夜甜點，不再只是老闆單打獨鬥，有兩位工讀生發號碼牌、收錢、包裝，最重要已經不是在路邊交易，而是在樓上選貨付錢，並且打發票的成為正式營利事業，老闆劉啟任説：做甜點是他人生到目前為止最好的休閒活動。
原本開補習班，最初他投資了學弟開的餐廳。在公館水源市場旁的糖果串法式甜點工坊，不到一個月，便拆夥。糖果串由他接手，他找自己唸實踐大學的妹妹來負責，並且花百萬元簽約請師傅教她做蛋糕。最後撐不過九個月便收掉。
於是他把花了不少錢的烘焙設備，搬到古亭南昌街和平西路開了布雞咖啡店。他自己看書丶看部落格的甜點文章，看到甜點橫切面，再去揣摩出要製作的蛋糕，一開始有點亂做丶嘗試的態度，直到自己感覺完美為止。其後布雞咖啡店因租約停業。他不放棄，再租現在的工作室繼續為甜點奮鬥。
他做蛋糕先做再算成本，所以材料成本都不便宜。一開始他只會做生巧克力塔、生蘋果塔、蛋白霜檸檬塔。最近我買了一整個蛋白霜檸檬塔，蛋白霜擠出來的花紋細緻美麗，再用火炙烤呈現美感像藝術品一般，真是好看好吃！我最喜歡的還有生蘋果塔、大黃根塔及瑪德蓮。好吃的甜點療癒效果真不錯。
民國100年「深夜裡的法國手工甜點」在FB出現時，當時一開始有三千個補習班的學生及家長成為按讃的粉絲頁為基礎支持者，都是熟面孔，經過部落格報導後，讓粉絲慢慢增加接近二萬人。當FB粉絲衝到二萬時，客人已經不再是學生及家長了。再加上他誤打誤撞取了一個不錯的名字：「深夜裡的法國手工甜點」。像是在玩遊戲丶挑戰消費者想買到好吃甜點的誠意、也有好奇心的客人！各種因素湊合成型，現在是一盤有看頭的小生意。
前年冬天國税局取消免開發票，深夜甜點不再是攤販了，改成開發票要依法交税的店家。所以在消費者支持下步步為營，產品品項愈來愈多，在臉書粉絲數超越32萬，深夜法式甜點增加了人手，但是生意愈好支持者增加，目前要面對更多新挑戰！