創辦人分別是來自義大利的Alberto Zambotti和來自臺灣的陳紫美（Purple），兩位是在英國念書時的同學。Purple是Alberto認識唯二的亞洲人，當時Alberto連台灣在哪裡都不知道；喜歡美食的陳紫美倒是對Alberto的家鄉米蘭知之甚詳。不時，Albert在米蘭的時候，Purple會打電話給他，問她可不可以去米蘭逛街順便找他玩。Alberto問她什麼時候想來，她直接說「明天可以嗎？」讓Alberto一方面訝異於她的行動派和熱情，也讓Alberto動了想去台灣看看的念頭。

 

　　等到Purple回台灣，Alberto做了一模一樣的事：打電話給她說他想去台灣玩，她說「好阿，你要來多久？」，他回說「2個月可以嗎？」。沒想到，Alberto來到台灣，是兩人創業的開始。

 

　　最初他們做的是葡萄酒貿易商。當時台灣的葡萄酒市場以法國酒為大宗，種類選擇也不多。憑著Alberto認識家裡自己種葡萄、開酒莊的朋友，從義大利進口葡萄酒切入市場，來源與品質都不成問題，很快就擁有一批忠實顧客。因為對自己的產品很有信心，他們主動向SOGO百貨公司提案，設立臨時攤位銷售葡萄酒禮盒，盒子和緞帶都從義大利進口，開瓶器也是古典的大型開瓶器，風靡一時。1996-1999年，也是台灣經濟起飛的時期，對於葡萄酒等奢侈品有高度需求，Alberto回憶，那時一個貨櫃的葡萄酒進來，沒多久就賣完了。

 

　　之後，有其他百貨公司來問他們有沒有興趣開一家小餐廳，簡單的輕食咖啡廳洋緹就此誕生。加上考量到台灣的天氣炎熱，台灣人喜歡吃冰，Alberto想到義大利大街小巷都有的Gelato冰淇淋小店，每天都用新鮮的食材做冰淇淋。Alberto說：「可以說是我們的聰明，也可以說是有一點幸運。」他們自己買機器設備，開發葡萄酒口味的冰淇淋，大受歡迎。

 

 

 

 

 

 

　　從葡萄酒到冰淇淋再到小咖啡廳，乍看是靈機一動的商機，其實都是經過市場分析和規劃的結果。研究所時期，Alberto念的是經濟，Purple讀的是商業研究（Business study），創業的興趣和商業頭腦都不缺。

 

　　Alberto分析，後來葡萄酒市場日漸競爭，餐廳的營運相對來說比較穩定。Purple說，當時他們觀察到台灣經濟到達頂峰，奢侈品會變成基礎需求，才決定跨足餐飲業，開了第一家餐廳在統領百貨，也包括SOGO百貨、中興百貨開設葡萄酒的臨時櫃和咖啡。Purple說，當時他們還是第一個破了百貨公司的先例，在衣蝶百貨（現為新光三越南西店）一樓開了店面，後來還在大安路一段的西式洋房裡開了一家中大型的餐廳，奠定洋緹10幾年來的基礎。

 

　　Purple說，10年前他們早有進入信義計畫區的計畫，正巧寶麗廣場已故梁少卿董事長是洋緹十幾年的客人，邀請他們進駐BELLAVITA。從簡單的咖啡廳到500坪大小的Beata té，是從一個義大利家庭料理餐廳，到國際級宴會水準的跳躍，這個計畫從等待到成形也花了五、六年的時間。決定用「Beata té」而不延續洋緹的品牌，是考量到改變消費者認知的困難度。

 

　　餐飲業是一個從農場到餐桌之間，各個階段都不容許有閃失的高度管理化產業，導入科技化最主要的目的，是希望能透過科技協助，有效提供更好更穩定的商品及更好更適切的服務，同時提升品質與效能、降低失誤與成本，更進一步擴增營運與強化品牌形象。

 

 

　　科技是工具，餐飲業經營首重食品安全，以及優質的商品和良好的服務，不需要為科技而科技，只是數位經濟時代，年輕族群消費習慣不同以往，「適切應用科技」解決問題，提升服務水準，應是不容忽視的議題。

 

　　食安問題使生產履歷更受重視，「明日餐桌」、「未來超市」已成重要趨勢。2015年米蘭世博全新呈現未來超市的型態，結合各國高科技表現飲食文化，消費者可以透過科技運用，掌握到食物各方面的資訊。從食物的生產、配送、烹調、消費，整個食物供應環節透明公開，公開資訊也決定了購買行為。

 

　　消費者對行動科技的需求已有越來越顯著的趨勢，美國SOTI公司的最新調查發現，成功的零售業者多因行動科技。73%的受訪者表示，店內有行動科技顯示該店客服較好，這個比例較前一年增加了26%。

 

　　調查顯示，零售服務業各領域都已朝行動科技發展，如大賣場、服裝店、藥房美妝店全都投入這方面的開發，又以餐廳、大賣場、電子產品業者發展最迅速。

 

　　消費者喜愛店內行動科技經驗，66%的顧客較可能在提供店內行動科技的零售店內消費，因為這提供了更個人化的體驗。

 

　　客製化促銷和體驗的需求正在增長，業者運用beacon室內定位技術向消費者提供促銷訊息和折價券。「展示廳現象」（Showrooming）有增無減，消費者在店內用智慧手機上網比價，有九成的消費者到店購買前，都先用這種方式比價。

 

 

 

　　餐飲業如何選擇適切科技，資策會創新應用服務研究所服務創意中心主任楊惠雯表示，主要有三種策略，包括：一、點狀創新，聚焦於應用互動科技技術，增加餐廳服務者與消費者的互動性，提升品牌印象；二、線狀創新，優化服務流程，運用資通訊技術，搭配內部管理與服務流程進行全面優化與創新，改善等候座位時間過長的問題；三、面狀創新，全通路整合創新應用，從產品、行銷、金流、水平垂直異業整合等面向，思考發展全通路整合創新之應用機會。楊惠雯舉例，比利時skullmapping公司協助餐廳業者應用3D投影技術，讓用餐民眾在等候餐點期間，可以觀賞虛擬廚師烹煮菜餚。

 

　　根據資策會FIND2015年商區餐飲流程改善議題之調查指出，消費者在整體餐飲服務流程中，最關心的前三項議題為：食品安全疑慮、餐廳候位時間長、整體服務無法滿足多樣化顧客等。

 

　　以香港希慎廣場為例，引入Infrasys的美食聯網通排隊管理系統，讓顧客在完成訂位後透過商場各處的顯示螢幕即時了解候位狀態，緩解餐廳排隊的問題，顧客也有了更多時間安排購物，提升顧客在商場用餐、商城購物的雙贏體驗。

 

　　資策會2010年時透過聯網技術搭配室內定位服務，於台北101鼎泰豐導入候位導購服務，同步提升百貨的營運績效與降低消費者對餐廳的等候抱怨。研華科技2013推出PowerQ排隊系統透過KIOSK、QR-Code等應用，讓顧客完成訂位後可輕鬆的等候餐廳叫號，店家也能有效的管理排隊人潮，顧客不用排隊，多出的閒逛時間，也對商場業績有所助益。

 

　　面狀創新思考發展全通路整合創新應用，楊惠雯指出，這部分仍在許多實驗階段，例如發展創新口味調理包、電子商務、行動商務、社群行銷、店頭端導入多元支付整合方案，發展在地食材及文化特色入店應用等創新整合，適切導入各項科技技術協助全通路服務整合與佈建，希望創造嶄新的服務生態圈體系。