前些日子在報紙上看到郭台銘董事長的富智康集團宣布將與芬蘭HMD公司合作，共同出資3.5億美元，收購諾基亞（Nokia）品牌功能手機事業。據報載：鴻海這次收購諾基亞功能性手機部門，是看到即使功能性的手機較智慧型手機已式微泰半，但包括印度等新興市場與非洲市場，仍是深具潛力待開發之地。看到此，不禁引發個人暢想，對台灣的烘焙業前景發展蘊藏著無限商機。

假如這趨勢是正確的，台灣的烘焙業一定也可以跟著全球新興市場的發展，更有拓展疆界的機會。果以這些新興國家市場逐漸被開發，星巴克咖啡一定會進駐，而星巴克只能滿足一部分消費者，若如台灣的85℃就能滿足更大部分的人。所以以台灣為基地來發展烘焙業是全球性的，尤其在這些新興市場潛在機會無窮；再者國際上應該重視台灣的烘焙產業。

咖啡、蛋糕、糕點、糖果、健康食品這些都涵蓋在烘焙產業。台灣現在有種植咖啡樹，也有能力進口咖啡豆，也可以到越南、印度、中南美洲、非洲等國家契作，甚至可以直接經營產地，所以原料取得都不是問題。以台灣經營烘焙業的能力、研發產品的能力、經營店面的能力，都足以經營全球市場。

最近許多法國菜的大師傅到亞洲來發展，在日本發展法式日本料理或是日式法國菜；在香港他們發展港式的法國菜，在台灣則發展台式法國菜，確實這些現象都已經在亞洲各地發生了。所以歐洲烘焙業如果要全球發展的話，應該可以多派人來台灣，包括經營或是設立研發中心，都對這些歐洲烘焙業者發展全球化事業，一定有很大的幫助。台灣很歡迎他們來投資經營事業，也可以跟台灣的烘焙業一起合作。

所以台灣的烘焙產業是可以全球經營的，不但是已經成熟的市場，而且未來新興市場，就好像郭台銘董事長收購Nokia的動機，這個市場也是屬於台灣烘焙業者的。

收到朋友傳來，蔡英文總統520就職國宴的吃到的實際菜色，我很高興看到龍蝦修了指甲，破布子去了硬籽，玉米削粒不帶心。

當萬豪酒店召開記者會，公布新總統520就職國宴菜單時，不少人詢問我的意見，我隨後在王瑞瑤的超級美食家臉書粉絲專頁上貼出以下這篇文章，獲得數千人次按讚與十幾萬人次觸及，並且延伸更多討論，但也出現少數人的攻擊和抹黑。國宴不是家宴，好還要更好，這不是生長在台灣這塊土地上所有人的最大希望嗎？也是我們對未來和新政府的最大期許。

有人問我，對蔡英文新總統520國宴菜單的看法，老實說，不管府方還是飯店等人員一直強調台灣本土，但如果我是外賓（就是外國人），吃完這八道菜，對台灣料理並沒有具體印象，即使可以用手機掃描菜單上的QR Code，進入總統府的官網，追溯食材的生產履歷，而且吃得很安心（這個理由好奇怪，難道外賓來台灣吃國宴會擔心食安問題），但，那終究是冷冰冰的食材，不是烙印舌尖的台灣味。

自從阿扁總統把虱目魚丸湯等台灣小吃搬上國宴，國宴從此打破前例，只要是能吃的，即使是街邊小吃，都有可能是國宴，其實這種邏輯如同拖鞋短褲應列為正式服裝一樣，誰當家誰說了算，沒有標準，無破無立。

不過邀請海內外近千位重要貴賓參與的520國宴，是台灣展現美食魅力的絕佳機會，假如我是外賓，我最在乎好不好吃，滋味特不特別，台灣究竟是啥味？

萬豪酒店開出的國宴菜單為：雲林刺蔥帝豆／梅汁大甲芋頭／醋漬木耳蓮藕的拼盤、蔥蒜蒸龍蝦、爐烤快樂豬、百合有機綠時蔬、樹子蒸龍膽、客家炒粄條、錦繡菊花雞湯、花園寶島繽紛盤，飲品有新竹北埔東方美人茶與雲林古坑有機咖啡，強調以「在地」、「得時」出發，要讓貴賓品嘗台灣當季道地好食材。

三合一的前拼看似精巧，但黃帝豆、芋頭、蓮藕實為一家人，全是澱粉重、口感粉，而且台灣盛產並有代表性的水果那麼多，為什麼單選產量不大的基隆樹莓做醬汁？

澎湖龍蝦採取最安全的蔥薑蒸，但是能不能不要如此大刺刺的，最起碼也該修剪一下龍蝦的張牙舞爪。爐烤快樂豬說是從台灣滷肉飯做發想，但是光看顏色便知無法聯想，更別說滷肉飯關鍵的黏唇醬汁。

百合有機綠時蔬與錦繡菊花雞湯，恕我不客氣直言，就是中國大陸盛行的菜色，台灣在地可沒有這種吃法，或許有心人士也可以擴大解讀為「台灣國宴向對岸釋出善意」。

百合綠時蔬就是大豐收，也是中國大陸近幾年興起的農家菜代表菜之一，把各種新鮮現採的根莖蔬菜放在蒸籠裡蒸熟，不但連蒸籠一起拿上桌，也沒有佐味或沾醬，就這樣連著皮，帶著梗用手拿著吃。至於錦繡菊花雞湯是揚州刀工菜，與文思豆腐類似，絕非粵菜，而且從電視新聞中看師傅示範菊花豆腐，居然坐在椅子上，用小水果刀尖「劃」而非「切」豆腐，如此笨拙刀工，不但對岸師傅看了會笑掉大牙，也難怪要耗上好幾天才能完成，不得不擔心菊花上菜時是否還新鮮？