「一塊不起眼的長崎蛋糕，卻是複雜工序製作而成」金格食品承繼日本長崎本舖，延續正統配方及古法技術，注入在地特色及創新風格，拓展連鎖經營，啟動觀光工廠，開展電子商務，計劃從台灣邁向世界傳遞感動百世的幸福滋味。
日本名店「長崎本舖」1965年來台設立分公司，將長崎蛋糕傳入台灣市場，遵行古法專業生產，經營10多年雖有獲利，但因管理壓力決定轉售公司，機緣巧合，1980年由九如事業機構創辦人林隆士決定買下，正式成立金格食品。
金格食品至今已36年，旗下通路有15家直營連鎖門市，一座大型觀光工廠，20多個經銷據點，而相關商品也進入統一超商門市、家樂福及好市多等，並與諸多知名連鎖品牌及各大飯店合作，代工生產中秋月餅及年節糕餅等，年營收保守估計超過5億多元。
林教授支持老婆創業 新光公主投入烘焙業
林隆士是大學教授，由於老婆吳如英愛吃長崎蛋糕，在一位會計師牽線下，從日本人手中買下長崎本舖，林隆士開玩笑地說，當時是想，為了感謝剛生完三個孩子的太太一顆鑽石？還是開一家公司讓太太自己去賺更多鑽石？不用多想，當然是開一家做蛋糕賣蛋糕的公司讓太太追求夢想。
金格董事長吳如英是新光集團創辦人吳火獅的次女，媒體稱之新光公主。吳如英向來行事低調，待人謙和，極少對外曝光，除了30周年慶時曾對媒體說些想法，甚少公開談到事業。面對競爭激烈的烘焙產業，她跟兒子林世閎還是很認真擦亮金字招牌，也首度共同接受筆者專訪。
只因愛吃蛋糕，不會做菜，更不會做蛋糕的吳如英一頭裁進蛋糕行業，當時，不少朋友看笑話，認為開著卡迪拉克的這對夫妻，大概撐不了太久，為了面子，吳如英努力拼下去，以「精緻創新、美味求真」為理念，終使企業穩定發展。
創業初期一遇年節旺季，吳如英常要到工廠幫忙包裝，工廠溫度高，經常汗流夾背，千金大小姐出身的她卻從不喊苦，早期也難免遇到日本師傅不服管理，都必須一再溝通；為確保品質一致，她更是天天吃蛋糕，自己做品管。而這些過程看在丈夫及兒女眼裡，莫不由衷佩服她的堅持與真心投入。
金格食品總經理林世閎笑稱，以他的理解，當年買下長崎本舖應是爸爸「有私心」，除了展現愛妻行動，主要是想讓太太忙於公事，這樣比較沒有時間「盯人」了。但金格的發展，無疑也成就了一家人共同奮鬥的夢想。
豪門千金創業不免被外界視為玩票性質或靠爸族，吳如英說，爸爸並沒有參與她的事業，只是提醒她『一定要善待員工』。她接手長崎本舖後，多尊重團隊，培育人才，企業逐年穩定成長。不過，父親一直很關心她的事業，每每需要送禮時，都會特別挑選長崎蛋糕，她心中很感念默默關心並支持她的父愛。
林隆士、吳如英、林世閎都是台大畢業，也都留美，林隆士是美國維吉尼雅大學化學博士，吳如英是維吉尼雅大學環境科學碩士，林世閎是哥倫比亞大學工業工程碩士，雖非食品相關科系，因著熱情，因著家人共同的事業夢想，吳如英及兒子林世閎兩代攜手，同樣留美的小女兒林世棻也加入企業，共同推動企業創新。實踐吳火獅的勵志名言「維持現狀即是落伍，研究發展才有進步」。
林世閎學成歸國時先到神通集團旗下聯成化學工作，又轉到聯強國際工作，學習不少市場分析及策略思考，物流管理和行銷通路等實務，歷練三年，他決定回金格幫忙事業，從基層的生產管理專員做起，了解食品廠的成本結構，後至營業部擔任專員、課長、董事長特助及副總，及至2010年公司30周年，吳如英正式將總經理職交棒給兒子。
吳如英對林世閎主掌企業的績效表示滿意，也期盼持續精進，虛實通路融合發展，希望4年後金格邁向40周年，虛實通路並進，營收業績大幅躍進。
經典伴手禮用料單純 自動化生產擴大產能
「長崎蛋糕」又稱Castella，起源於16世紀的大航海時期，葡萄牙人將西班牙古國Castele皇室貴族為國宴響客或招待使節的蛋糕上貢日本天皇，細緻綿密的口感讓日本天皇大為讚賞，旋即風靡日本。長崎是日本鎖國時期少數可供外國人貿易的港口，因此Castella被稱為長崎蛋糕，至今在日本長崎的老舖「福砂屋」或「文明堂」，長崎蛋糕仍是傳承500年的經典伴手禮。
吳如英說，正統的長崎蛋糕只用五種原料製成：蜂蜜、麵粉、雞蛋、砂糖、麥芽糖，而金格的長崎蛋糕不使用奶油，不添加乳化劑、膨脹劑、改良劑、防腐劑、硼砂等人工添加物，相當純淨，健康自然無負擔。
接手長崎本舖，吳如英說，日本老師傅繼續留下來指導相關技術，長崎蛋糕外型雖不起眼，但製作工序複雜，日本人偏愛的口感實在太甜，後來調整甜度因應台灣人的喜好。
吳如英曾在新光紡織工作，回顧企業歷程，畢業於台大管理系的她表示，主要控制財報數字，大多授權幹部，店開在人潮多之處，生意還算順利，倒是會害怕客訴，因為30多年前並沒有真空包裝，客戶如果讓商品曬到太陽很容易變質，難免會抱怨或要求更換，不過，金格的處理原則就是儘量滿足客戶的需求。
長崎本舖原本都是前店後廠的作業方式，一到中秋節等旺季，客戶太多，師傅現做蛋糕供應，通常都做到手軟，甚至快昏倒，吳如英發現這個難題，也考量多點經營更難管理，決定改善生產流程，擴大生產銷售，壯大伴手禮生意。
金格公司從早期的台北市中華路遷至民生東路，1987年遇琳恩颱風造成民生東路廠房設備嚴重受創，也讓金格必須不斷更新生產設備，而1993年更引進全自動化長崎蛋糕生產線，於汐止設中央工廠。
接手長崎本舖後，每年必須支付日本技術指導費用及品牌授權權利金，但不到幾年，因中央標準局公告註銷，明令地名不能作為品牌，日本無法再收權利金，而長崎蛋糕不再是專利名詞，不少糕餅舖宣稱也賣長崎蛋糕，有些師傅自稱正統傳承，群雄四起，金格只能創新突破走出自我品牌的價值。
金格也積極禮聘日本名店如文明堂等大師來台指導，培訓長崎蛋糕、年輪蛋糕、三笠燒等專業技術，並研發新品，推動產品多元化，創新改良中秋月餅及年節伴手禮等，並與知名通路合作代工等，走向多角化經營。2007年獲國家品質金獎、2011年台北市鳳梨酥文化節獲創意組金牌獎等。
國際級綠能建築落成 觀光工廠推體驗教育
2006年金格在桃園蘆竹鄉大竹北路購地約4,,500坪興建新廠，2009年金格食品工廠落成，2010年金格30周年，工廠取得ISO、HACCP等專業認證。工廠外觀是呈現半圓型的現代化建築物，這棟建築是由日本知名建築師丹下憲孝領導的建築團隊規劃設計，投入數億元打造綠能建築。
金格的工廠導入太陽能發電系統達到節能省電的效益，月平均可產生1300至1500度用電，廠區均採用節能標章設備及高效率能節燈管。建物三、四、五樓陽台設立雨水回收槽，透過雨水回收系統成為洗滌、灌溉用水，另外也有廢熱回收系統，並大量設計落地玻璃增加採光，可減少開燈。2012年取得綠能建築環保標章及綠色建築標章。
金格創辦人林隆士熱愛建築，打造出五星級工廠後，也看準潮流趨勢，積極建議規劃觀光工廠，金格前後花了五年時間才於2014年推出「卡司．蒂拉蛋糕樂園( Castella Land )」跨界合作且結合現代化科技，推出有別以往的觀光工廠。
觀光工廠主要是推廣從大航海時代數百年以來的蛋糕歷史故事，並公開最完整的長崎蛋糕製作過程，園區內設有DIY教室讓大人小孩都可運用長崎脆餅創作脆餅小屋，並有仿日本16世紀的街頭壁畫及復刻長崎本舖的場景，也展示台灣第一部年輪蛋糕機。戶外有埠塘生態池以人工濕地概念自然培育水生動植物。
金格工廠名為「金石樓」，二期工程「格致樓」也進行中，金石樓設有「九如禪林文物館」，放滿私人收藏的藝術及古董珍品。林隆士也創辦財團法人九如禪林基金會，以公益旅遊及慈善活動，支持偏鄉學童及弱勢族群快樂學習。
吳如英雖已交棒，仍心繫觀光工廠，協助規劃使蛋糕樂園更具巧思及魅力，希望注入傳世價值的靈魂。吳如英說，將積極申請優良觀光工廠認證，持續推動軟硬體研發創新，使觀光工廠具國際亮點。
走向文創及體驗經驗 將強化布局電子商務
林世閎表示，近年烘焙業走向文創經濟，消費者比以往更偏愛全方位的產品使用概念與體驗，而食安問題，也讓業者重視食材及配方簡單化，由於重視生產履歷，選擇純淨食材，金格避開幾波食安風暴。他說，該公司主要選用日本的糖及麵粉，高品質且有履歷的紅殻蛋，不受汙染的泰國清邁純正龍眼蜂蜜等。
通路對烘焙業經營影響很大，林世閎說，7-ELEVEN.於10多年前選用金格的蛋糕，專業督導稽核，經常抽驗，對品管要求嚴格，讓金格不管是在產量及品質上都跨出一大步，這是企業發展很重要的里程碑。
以前只要把東西做得好吃，自然有生意上門，現在好吃是基本功，產品附加價值更重要。林世閎投入烘焙業16年，深感時代潮流變化快速，已加速品牌年輕化，創新商品價值，並推動體驗經濟，如民好店等7門市提供現烤手工長崎蛋糕等商品，面對電子商務日益蓬勃，計劃虛實融合，運用科技管理，推動門市轉型為體驗中心，強化布建網路購物通路，發展跨境電商。
金格主力商品長崎蛋糕占營收五成，彌月禮盒為市場首選；因積極創新商品及包裝，喜餅業務量也擠進市場前五大，金格曾為新光集團第三代吳欣儒客製化喜餅禮盒，驚艷豪門圈；其他如中秋月餅、伴手禮等也不斷創新。林世閎也為父親70歲生日特別打造70圈年輪蛋糕表達孝心，對外也可提供客製化設計。
在海外布局方面，林世閎表示，已與朋友合資設立廈門工廠，金格負責研發及提供生產know-how，而業務及生產則由合作對象分工負責，對於大陸市場持續關注及伺機而進。金格也代理德國Hipp喜寶嬰兒副食品，為副食品第一品牌，最近也計劃引進成長奶粉。
堅持無油無負擔的甜食文化，多元開展事業，金格食品36年累積出台灣品牌價值，主要成功關鍵：承繼日本品牌根基及技術能力、創新在地特色、堅持良好食材、通路策略得宜、培養人才並善待員工、文創跨界合作等。而值得注意的是，販售幸福感動的林家人都是學理工及科學出身，感性背後有理性支撐，重視財報數字及績效，也很早就改善流程並推動自動化生產等，落實企業化經營，面對未來，筆者建議金格食品應厚植核心實力迎戰國際知名品牌，跨出台灣走向國際。
