葡萄酒大部份的價值依賴標籤上的酒莊、產區、品種、年份等資訊，而酒的色澤會干擾嗅覺與味覺的感受，因此在各式各樣的品嘗競賽或遊戲中，遮蓋標籤與顏色的矇瓶試酒，又稱「盲品」，被認為較客觀。不過，釀酒師Fédéric Brochet在他的研究《品嚐–論意識化學現象的表現》（La Dégustation. Etude des représentations des objets chimiques dans le champ de la conscience）發現，品酒時接收的視覺訊息會大幅左右嗅覺與味覺的判斷。換句話說，憑藉香氣滋味的辨悉揣摩，不清楚葡萄酒身份（顏色）、履歷（標籤）的評判，常有出乎意料的驚奇。

為了凸顯葡萄酒全球化的無限可能，酒商常把俗稱「老歐洲」（泛指耕種與釀造技術、知識，已悠久、成熟的歐洲地區）和「新世界」（20世紀後半種植面積與生產數量劇增的美、亞、澳、非洲等地）類似品種的葡萄酒拿來一同盲品較勁。新世界超越老世界的戲劇性消息，每每成為酒商最佳的廣告。

 

寧夏對抗波爾多

根據OIV國際葡萄與葡萄酒組織2015年的統計，中國的進口葡萄酒市場前四強及比重分別是法國31%、智利28%、西班牙8%、澳洲5%。近年來，龍璽酒家 Dragon Seal、百年張裕 Changyu、中國長城 Great Wall、新天 Suntime 等國營企業在海內外積極與法國各地酒農、酒商合作，一方面自我升級，另一方面拉攏喜愛法國酒的消費群。但是中、法兩國間稍早的商業網絡布局仍不免相互猜忌。

2011年11月14號，法國媒體接連轉載一則法新社的外電報導，更不忘添加聳動的標題，像是「中國葡萄酒打敗波爾多葡萄酒」。適逢中國商人收購波爾多葡萄酒莊園的頻率和數量攀升，炒作酒價、房價、地價的新聞（外商在法國釀酒葡萄園地持有率佔總面積2%，排名分別是英國、中國、比利時、瑞士、美國、德國、荷蘭）鬧得沸沸揚揚，這消息讓愛國意識強烈的業界人士聽來相當刺耳。

根據法國國際廣播電台，這個消息Nicolas Carré 和Jim Boyce兩位酒商在北京舉辦的矇瓶試酒，別名「寧夏挑戰波爾多」，目的要宣傳中國砂石旱地裡的葡萄酒商機。遊戲規則：10位評審，中國與外籍各半，5款來自以cabernet sauvignon為主的寧夏酒和5款波爾多酒，每款市價要介於人民幣200到350元間。盲品結果一面倒，前四名都是寧夏，波爾多勉強擠進第五：

1.Grace Vineyard Chairman’s reserve 2009

2. Silver Heights The Summit 2009

3.JiaBeiLan 2009

4.Deep Blue Grace Vineyard 2009

5.Lafite Saga 2009

事後，Carré 和 Boyce沒釐清過程的瑕疵，例如誰有資格試酒、為什麼規定這個品種、限定這般價錢的意義；只想藉此強調，在同樣的預算裡，尤其在進口酒課稅達48%的中國，舶來品不見得贏過當地貨。主辦單位做人情給地主中國，也不忘替法國緩頰，聲明參賽的寧夏酒不是市面上隨意的抽樣而是特別製作的，其釀酒師稍早還前往波爾多取經；解釋這批波爾多酒僅是委託製造的「酒商酒」（vin de négoce）實屬一般，沒有採收、釀造、裝瓶等履歷清楚、一貫生產的「酒莊酒」（vin de propriétaire）品質。為何ㄧ場粗糙試酒會的報導廣為流傳？這般待遇可真煞羨業界前輩Steven Spurrier（1941-）。

1976年5月24號，他在巴黎辦了場矇瓶品嚐，又稱「巴黎評判」（Le jugement de Paris），名不見經傳的加州酒分別擊敗波爾多與布根地的名酒；相較上述北京的案例，不論是評審的身份或酒款的選擇，更值得公評。然而40年前，法國新聞界普遍忽視這場盲品的緣由和結果。

   

把「有機」與「親子」兩種市場需求結合，能創造出什麼商機？永豐餘生技旗下的農人餐桌親子餐廳，就提供了一項「從產地到餐桌」的飲食體驗，讓大人小孩都能共同參與。開幕屆滿一年，不但受到各方親子團力薦，就連三代同堂、單身姊妹淘、駐台外籍人士等都是主力客群。

行銷經理張珮綺表示，「當初是以建立複合式廣場為發想概念，與信誼基金會的幼教事業結合，企圖打造一座涵蓋餐飲、超市、遊樂館、圖書館、劇場等多項生活機能的商圈，因此有了農人餐桌親子餐廳。」這也是繼山海樓台菜餐廳、齊民市集有機鍋物後，永豐餘生技創立的第三個餐飲品牌。

 

跳脫刻板印象的親子有機餐廳

一入餐廳，首先顛覆你刻板印象的是，它不走一般親子餐廳卡哇依路線，空間設計以歐式鄉村風格為主，結合少許工業元素，體現格調高雅大方。至於開放式的廚房、寬敞流暢的動線設計，牆上羅列各種農務用具，屋頂一側還有大片面積的透天採光，搭配原木地板與餐桌椅，給人一種置身歐洲鄉間、擁抱大地的舒適感。

親子餐廳通常都會主打很炫的遊樂設施，餐點內容倒成了其次，唯獨把餐飲風格不斷放大的農人餐桌，得到市場正面迴響。「我們希望來這裡用餐的大人小孩，都能好好看待吃飯這件事，真正認識吃進去的每一口食物。」

已深耕有機食材通路Green & Safe十餘年的永豐餘生技，旗下餐廳堅持使用在地、有機的嚴選食材自不用說，料理方式簡單健康，既能呈現食物真味，入口後也十分安心。即使是薯條、炸雞、漢堡等速食，也全程使用有機葵花籽油烹調，更無回鍋油的疑慮，讓健康與美味兼具。

 

從餐桌上追本溯源開始

既是親子餐廳，農人餐桌也透過各項文宣，與來店的小賓客們進行溝通。為了拉近距離，店家特別把菜單製成精美繪本，將每一道餐點化成可愛童趣的圖畫，搭配豐富有趣的食材小故事或文案，在點餐人員解說下，孩子們能充分了解「黑豬公公法式肉排」原來是300年前的台灣正黑豬品種，「櫛瓜」外表看起來像小黃瓜，但口感完全不同，是營養豐富但產量少的季節性蔬菜。餐廳同時也提供水蠟筆，讓孩子們在等待餐點之餘，可以盡情在繪本菜單上塗鴉創作，離席時還能攜回記念。

目前餐廳針對兩歲以下的嬰幼兒貼心提供副食品，如粥、蔬菜泥，兩歲以上則提供兒童普遍喜愛的義大利麵。張珮綺強調，「這裡所謂的大人餐，其實也深受孩童愛戴，甚至有家長反應，平常不愛碰綠色蔬菜的小孩，進來後都能吃得精光。」基於食材來源與料理手法，都在嚴格把關的安全範圍內，農人餐桌的餐點設計並未嚴格區分大人餐或兒童餐。