綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第36期第36期要當英雄 先學做農開設在台中國美館巷弄的餐廳「英雄」,門前一棵心型葉片的菩提樹,日式黑色屋簷下,亞麻門簾用正氣凜然的書法寫著英雄二字。拉開木條拉門,映入眼簾的是日式庭園的枯山水。但這不是一間日本料理店,英雄提供的是飄著濃濃台灣味的西餐。 作者. 陳怡伶
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第35期第35期青田七六 用真食物活化老屋來青田七六,吃一個石柿鑲菓子,就等於把青田七六的特色吃進肚子。因為這道甜點的結構與老屋一樣,洋和混合,即使外型是日式風格,但取材用料都來自台灣。 作者. 傅嫻怡
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第34期第34期關廟新光社區 散發嗊哩味的慢食美學若有機會,可隨著農人透早出巡鳳梨田時,學著現採、現削、現吃,一嘗帶有冷冽晨露滋味的鳳梨香。 作者. 李沖恕、蔡依伶、蘇恒安
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第33期第33期呷米共食廚房 要用吃來革命越來越多廚師利用在地食材,隨著季節替換菜單,讓美食反璞歸真,除了友善生態環境,也更符合經濟效益。——米其林指南國際總監Michael Ellis 作者. 陳怡伶
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第32期第32期農人餐桌 讓大人小孩好好看待吃飯把「有機」與「親子」兩種市場需求結合,能創造出什麼商機?永豐餘生技旗下的農人餐桌親子餐廳,就提供了一項「從產地到餐桌」的飲食體驗,讓大人小孩都能共同參與。 作者. 傅嫻怡
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第30期第30期從刈包看見台灣 包包用小農食材打文化戰爭還記得2012年,美國NBA林書豪的驚人球技,讓全球掀起了一陣Linsanity(林來瘋)現象嗎?只要是豪神用過、吃過的,都被商人拿來大作文章,連帶台灣美食也在紐約餐飲界火紅起來。有人看準這個商機,趁勢賣刈包,讓這道台灣街頭小吃成了西方人趨之若鶩的「東方漢堡」。 作者. 傅嫻怡
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第29期第29期低溫烹調打造健康飲食 善用私家小農當令食材 東雅小廚近年來,隨著環保與健康意識高漲,有機商店與無毒、排毒的料理逐漸出現,在台灣掀起了一股養生風潮。對於講究健康飲食的消費者來說,「東雅小廚」一定不陌生,這家坐落於濟南路、新生南路巷口的餐廳,已開業十二年,不僅在台灣的健康飲食圈內享有盛名,也吸引多家日媒,包括日本女性雜誌《CREA》、《Mikke》、《Glamorous》等雜誌報導。 作者. 曾齡儀
綠色圓桌─從產地到餐桌綠色圓桌─從產地到餐桌第25期第25期與小農互利共生的福來許福來許餐廳位於台北迪化街,主打使用小農食材與產銷履歷食材,實踐「從產地到餐桌」理念。透過與農民、漁民直接合作,讓消費者吃得安心,農民獲得合理利潤。結合私廚經營模式與在地文化,打造一個能安心享受創意料理的友善空間。 作者. 謝懿慧