最近去過麥當勞的人一定不難發現，麥當勞多了一點文藝氣息。過去的點餐送贈品的促銷方案總是結合當紅的電影、玩具，這次竟然是小巧的印花帆布袋。而且，眼尖的人還會注意到，這印花的風格非常熟悉。沒錯，這是台灣在地文創品牌「印花樂」和麥當勞的跨界合作。

台灣麥當勞行銷部副總裁寇碧茹在接受媒體採訪時表示，印花樂貼近在地生活，而且從設計到製造都是Made in Taiwan的商品，也符合麥當勞想要落實「國際品牌、在地經營」的理念。

談到這次合作經驗，印花樂設計總監沈奕妤說，雙方在2016年底決議合作，2017年發表。麥當勞對這款花漾包的期待是「訴求不同客群」。以往，麥當勞多以吸引兒童，或是帶小孩來的家長為主，而花漾包瞄準的是注重質感以及搭配性的粉領族。

另一方面，花漾包也背負著呈現在地化、文創形象的麥當勞的使命。因此印花樂設計團隊要將印花結合麥當勞的經典元素。其中一款是薯條和煙火的結合，沈奕妤說，因為薯條沾蕃茄醬的畫面，跟放煙火的感覺很接近。另一款則是漢堡和印花樂的標誌台灣八哥，呈現出八哥排隊買漢堡的感覺。

沈奕妤說，一款299加價購的贈品，也能看到國際品牌對商品的要求。雙方來回討論多次，包括布料、圖案、做工。做工甚至細到袋子前後兩片布縫起來的接縫處，圖案都要是相連。這種做法稱為「對花」，複雜程度媲美精品包，因為每塊布都需要人工裁切。印花樂把這件事當作挑戰，每通過一次客戶考驗，也更成長了一些。印花樂因為這次合作，得到了在大眾市場一次絕佳的曝光機會。

 

美食台灣餐墊  觀光飲食記憶

2008年，印花樂還只是在店面寄賣商品的小工作室，今日已是獲國際品牌邀請聯名的台灣文創品牌。最初，三位創辦人在都有正職的情況下，只利用自己的藝術長才，製作商品在小店寄賣。一直到有朋友找到創業地點，問他們要不要分租樓層，才開啟了他們的創業之路。

他們的創業地點和首間直營店都設在大稻埕迪化街，鄰近永樂市場老布市場。主要是因為他們的創作以布料設計為核心，延伸出關懷人和環境的布製商品，希望透過商品表現出台灣在地的生活故事。

當時，老建築林立的迪化街是台灣人自己都很少想起的舊城區，但卻是國外觀光客經常造訪、感受台灣歷史文化的景點。以日本觀光客為最主要客群的印花樂，便想要開發出可以讓他們帶走美好記憶的商品。

沈奕妤說，他希望設計出帶給使用者愉悅的產品，所以常從生活中汲取靈感。在和客人聊天的時候發現，他們來到台灣印象最深刻的美好時刻，常常都跟食物有關。但很大一部分台灣的經典食物都帶不走，所以團隊就以台灣經典小吃為圖案，設計美味台灣餐墊。

原本的美食台灣餐墊上，有牛肉麵、臭豆腐和小籠湯包等日本觀光客的必吃美食，加以中英文解說。今年新加入的成員則是一間小吃攤。美食台灣餐墊從2012年以來歷經多次改版，每一代會保留一些經典項目，也新增一些上一版的遺珠。沈奕妤笑著說，每次改版都是設計團隊內的一場「拔河」。

美味台灣餐墊紅到印花樂和日本潮牌貓咪NYA合作時，還推出了聯名餐墊。印花樂主動提出餐墊的選項，由日方繪製NYA貓咪吃芒果冰、喝珍珠奶茶的樣子，就像貓咪來台灣旅遊一樣。

「紅酒配紅肉，白酒配白肉，這句話只說對一半。」三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照，是台灣擁有這項證照的第一人。他認為，餐酒搭配的另項關鍵在於烹調法與醬汁。

位於台北新北投山坡上的三二行館，提供精緻義式料理，酒單保持在40款的單杯酒，也會時常依季節更動。

義大利國土狹長，南北口味差異大。南義盛產橄欖，多使用橄欖油料理，也因為靠海，所以多海鮮料理。但海鮮不一定要配白酒才能合拍，以碳烤、奶油蒜等重口味醬汁調味的海鮮，其實可以搭配酒體輕盈的紅酒。

北義則習慣吃燉飯，因為波河平原是全區最廣大的平原，有義大利穀倉之稱，多用奶油、鮮奶油烹調。燉飯口感細緻滑順，搭配灰皮諾或酒體輕盈不過桶的夏多內，也可以選擇單寧柔軟，果香味不強的輕盈紅酒。

 

醬汁決定味覺主調

義大利料理強調天然與原味，使用了大量的蔬菜，如番茄、彩椒、洋蔥等。菜餚的靈魂除了主材料，醬汁也扮演了重要的風味角色。例如義大利麵或是披薩的基底「紅醬、白醬、青醬」，在搭酒上也有很大的不同。

加入大量番茄，濃郁帶酸的紅醬，最常應用在義大利麵、披薩上，陳定鑫建議搭配義大利中部奇揚地產的紅酒，使用酸度偏高的紅酒達到平衡。而如絲綢般的白醬因加入牛奶與鮮奶油，味道濃醇柔和，可搭配酸度偏低的白蘇維儂。

帶有香草、堅果等味道的青醬，是義大利北方利古里亞區（Liguria）的傳統醬汁，可以搭配帶有草本香氣、酒體中等、酸度略高的侏羅地區白酒，或是草本味重的白蘇維儂。

 

味覺重量的均衡

「味覺重量」也是搭餐訣竅。陳定鑫表示「就像是門當戶對，若是兩種差距很大的搭配，光要溝通都很難了，還要能融合真的很不容易。」

在一般的義大利餐廳，很常看到切片莫札瑞拉起司與番茄、羅勒當開胃菜，義大利軟質的「莫札瑞拉」起司屬於味覺較輕的水牛乳酪，適合搭配輕爽風味不過桶、紐西蘭的白蘇維儂。另一款義大利奶香濃郁的牛乳酪「貝爾佩斯」，則可以搭配夏多內的白酒。

味道較強烈的義大利硬質牛乳酪「帕馬森起司」，味覺較重，陳定鑫建議可以搭配帶有蘋果泥味道的侏羅區白酒。