最近去過麥當勞的人一定不難發現，麥當勞多了一點文藝氣息。過去點餐送贈品的促銷方案總是結合當紅的電影、玩具，這次竟然是小巧的印花帆布袋。而且，眼尖的人還會注意到，這印花的風格非常熟悉。沒錯，這是台灣在地文創品牌「印花樂」和麥當勞的跨界合作。

台灣麥當勞行銷部副總裁寇碧茹在接受媒體採訪時表示，印花樂貼近在地生活，而且從設計到製造都是Made in Taiwan，也符合麥當勞想要落實「國際品牌、在地經營」的理念。

談到這次合作經驗，印花樂設計總監沈奕妤說，雙方在2016年底決議合作，2017年發表。麥當勞對這款花漾包的期待是「訴求不同客群」。以往，麥當勞多以吸引兒童，或是帶小孩來的家長為主，而花漾包瞄準的是注重質感以及搭配性的粉領族。

另一方面，花漾包也背負著呈現在地化、文創形象的麥當勞的使命。因此印花樂設計團隊要將印花結合麥當勞的經典元素。其中一款是薯條和煙火的結合，沈奕妤說，因為薯條沾番茄醬的畫面，跟放煙火的感覺很接近。另一款則是漢堡和印花樂的標誌台灣八哥，呈現出八哥排隊買漢堡的感覺。

沈奕妤說，一款299加價購的贈品，也能看到國際品牌對商品的要求。雙方來回討論多次，包括布料、圖案、做工。做工甚至細到袋子前後兩片布縫起來的接縫處，圖案都要相連。這種做法稱為「對花」，複雜程度媲美精品包，因為每塊布都需要人工裁切。印花樂把這件事當作挑戰，每通過一次客戶考驗，也更成長一些。印花樂因為這次合作，得到了在大眾市場的一次絕佳的曝光機會。

美食台灣餐墊  觀光飲食記憶

2008年，印花樂還只是在店面寄賣商品的小工作室，今日已是獲國際品牌邀請聯名的台灣文創品牌。最初，三位創辦人在都有正職的情況下，只利用自己的藝術長才，製作商品在小店寄賣。一直到有朋友找到創業地點，問他們要不要分租樓層，才開啟了他們的創業之路。

他們的創業地點和首間直營店都設在大稻埕迪化街，鄰近永樂市場老布市場。主要是因為他們的創作以布料設計為核心，延伸出關懷人和環境的布製商品，希望透過商品表現出台灣在地的生活故事。

當時，老建築林立的迪化街是台灣人自己都很少想起的舊城區，但卻是國外觀光客經常造訪、感受台灣歷史文化的景點。以日本觀光客為最主要客群的印花樂，便想要開發出可以讓他們帶走美好記憶的商品。

沈奕妤說，他希望設計出帶給使用者愉悅的產品，所以常從生活中汲取靈感。在和客人聊天的時候發現，他們來到台灣印象最深刻的美好時刻，常常都跟食物有關。但很大一部分台灣的經典食物都帶不走，所以團隊就以台灣經典小吃為圖案，設計美食台灣餐墊。

原本的美食台灣餐墊上，有牛肉麵、臭豆腐和小籠湯包等日本觀光客的必吃美食，加以中英文解說。今年新加入的成員則是一間小吃攤。美食台灣餐墊從2012年以來歷經多次改版，每一代會保留一些經典項目，也新增一些上一版的遺珠。沈奕妤笑著說，每次改版都是設計團隊內的一場「拔河」。

美味台灣餐墊紅到印花樂和日本潮牌貓咪NYA合作時，還推出了聯名餐墊。印花樂主動提出餐墊的選項，由日方繪製NYA貓咪吃芒果冰、喝珍珠奶茶的樣子，就像貓咪來台灣旅遊一樣。

從觀光客出發  引起台灣人共鳴

貼近庶民生活的設計，讓門市的銷售人員可以自然地和顧客攀談「餐墊上的美食，你吃過哪些呢？」「最喜歡哪一樣呢？」讓設計和顧客的生活融為一體，親切的形象更鮮明。沈奕妤不諱言，餐墊最初的確是設計給觀光客，但產品推出後他們發現，美食台灣餐墊對台灣消費者也同樣有吸引力。而且，食物註明中英文的設計，常常讓爸媽買回去給小孩用，讓小朋友學習英文。

設計團隊也不斷思考還有哪些食物適合放在餐墊上。從而催生出飲料甜品、水果和古早味零食款。這一代的水果版有芭樂、香蕉等，還有一間水果攤，前一版則有水果拼盤。飲料甜品有芒果冰、雞蛋糕、珍珠奶茶（前一版有木瓜牛奶）。歷久彌新的古早味零食款，有麥芽餅、零食麵、蛋捲和一間柑仔店，便是訴求爸爸媽媽的懷舊心情，讓他們可以和孩子分享自己的的童年回憶。

因為布料的變化大，延伸商品多，印花樂可以從各面向進入民眾生活。採訪當天我們看到也忍不住指著每個圖案考考自己的記憶力：還認得出這些陪我們一起長大的風景嗎？再說另一個剉冰圖案的商品，難就難在怎麼讓人一眼就看出來是甚麼料，但設計團隊就是能畫出生動鮮活的愛玉、大紅豆和薏仁，有些看到的時候憑著記憶猜測，也能增添使用樂趣。

推動無痕飲食

印花樂的另一個理念，在於推動環保和無痕飲食。台灣人常有外食的習慣，容易製造出大量的垃圾，如拋棄式餐盒、免洗餐具和塑膠袋等，用餐時也習慣在桌上墊一張紙。如果可以改為餐墊，而且餐墊裡還附有筷子與湯匙，每賣出一張餐墊，就等於又有一個人會減少使用免洗筷。印花樂開發出的手提袋、環保餐具袋和水壺提袋也同樣本著減塑的初衷。

印花樂結合文創與環保概念的商品，也常受到企業客戶青睞。就如同麥當勞和印花樂合作的購物袋，之前印花樂也和陶板屋、蔡英文競選辦公室和台灣大學合作過餐墊；2014年更和台灣長青的餅店品牌郭元益共同開發商品，呈現餅在台灣人的婚喪喜慶中扮演的角色。

一開始連自己的店面都沒有，連是否要創業都不確定，到現在擁有5家店面，年營收上看5000萬元。沈奕妤說，印花樂的理想一直都沒有改變，將來自日常生活的靈感，以印花呈現，帶給消費者愉悅的生活經驗。

「紅酒配紅肉，白酒配白肉，這句話只說對一半。」三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照，是台灣擁有這項證照的第一人。他認為，餐酒搭配的另項關鍵在於烹調法與醬汁。

位於台北新北投山坡上的三二行館，提供精緻義式料理，酒單保持在40款的單杯酒，也會依季節更動。

義大利國土狹長，南北口味差異大。南義盛產橄欖，多使用橄欖油料理，也因為靠海，所以多海鮮料理。但海鮮不一定要配白酒才能合拍，以碳烤、奶油蒜調味等重口味醬汁的海鮮，其實可以搭配酒體輕盈的紅酒。

北義則習慣吃燉飯，因為波河平原是全區最廣大的平原，有義大利穀倉之稱，多用奶油、鮮奶油烹調。燉飯口感細緻滑順，搭配灰皮諾或酒體輕盈不過桶的夏多內，也可以選擇單寧柔軟，果香味不強的輕盈紅酒。

醬汁決定味覺主調

義大利料理強調天然與原味，使用了大量的蔬菜，如番茄、彩椒、洋蔥等。菜餚的靈魂除了主材料，醬汁也扮演了重要的風味角色。例如義大利麵或是披薩的基底「紅醬、白醬、青醬」，在搭酒上也有很大的不同。

加入大量番茄，濃郁帶酸的紅醬，最常應用在義大利麵、披薩上，陳定鑫建議搭配義大利中部奇揚地產的紅酒，使用酸度偏高的紅酒達到平衡。而如絲綢般的白醬因加入牛奶與鮮奶油，味道濃醇柔和，可搭配酸度偏低的白蘇維儂。

帶有香草、堅果等味道的青醬，起源於義大利北方的利古里亞區（Liguria），可以搭配帶有草本香氣、酒體中等、酸度略高的侏羅地區白酒，或是草本味重的白蘇維儂。

味覺重量的均衡

「味覺重量」也是搭餐訣竅。陳定鑫表示「就像是門當戶對，若是兩種差距很大的搭配，光要溝通都很難了，還要能融合真的很不容易。」

在一般的義大利餐廳，很常看到切片莫札瑞拉起司與番茄、羅勒當開胃菜，義大利軟質的「莫札瑞拉」起司屬於味覺較輕的水牛乳酪，適合搭配輕爽風味不過桶、紐西蘭的白蘇維儂。另一款義大利奶香濃郁的牛乳酪「貝爾佩斯」，則可以搭配夏多內的白酒。

味道較強烈的義大利硬質牛乳酪「帕馬森起司」，味覺較重，陳定鑫建議可以搭配帶有蘋果泥味道的侏羅區白酒。

野味料理與陳年粉紅香檳

義式料理較少有湯料理，但三二行館主廚Jimmy特別將湯液與湯料分開盛盤，「讓客人喝湯時專心喝湯，也可以讓客人知道有什麼湯料，傳遞做菜理念。」

陳定鑫表示，一般來說熱湯不適合搭酒，會建議客人喝完湯後才搭配，除非像是番茄冷湯，可以搭配口感厚實的美國夏多內。

 義大利中部的托斯卡尼以野味料理著名，鴨肉黃金澄清湯佐鴨肝，鴨肉適合陳年過的粉紅香檳，因一般粉紅香檳帶有水果風味，陳放超過3年的粉紅香檳酒體厚重，比較沒那麼酸，更適合搭配家禽類。三二行館以湯液、湯料分開特殊盛盤方式，喝完熱湯後，恰好湯料可以搭配陳年粉紅香檳。

義大利起司風味甜蝦，則搭配清爽、微甜、微酸的麗絲玲，可襯托出生蝦的甜味與帕馬森起司的鹹香濃郁。另一道前菜是義大利蘑菇風味北海道大干貝，干貝適合搭配酸度偏低，不帶甜味的白酒，西西里島Insolia品種的白酒酸度不尖銳，酒體較厚，適宜搭配。

每年10月是義大利栗子採收的季節，各地區小鎮都會盛大舉辦栗子節。三二行館的栗子風味美國特級肋眼牛排，要搭配什麼樣口感的紅酒呢？陳定鑫建議紐西蘭的希哈。原因是主廚使用栗子泥當醬汁，已經將牛排的油膩感降低，所以會選擇帶有水果香氣及香辛料味道的紐西蘭希哈。又因紐西蘭氣候涼爽，單寧與糖分都較低，特別適合此道菜色。

紅、白甜酒搭配甜點

餐後甜點若是再細分，陳定鑫表示可分成帶有苦味為主調，以巧克力、咖啡為原料的甜點，像是提拉米蘇、義大利圓頂蛋糕（Zuccotto），味道比較濃郁，適合搭配甜紅酒。若是清爽風味的水果、奶蛋類甜點，如西西里島傳統甜點的瑞卡塔起司捲（Cannoli）或義式奶凍，則適合甜白酒。