如何改善酸性體質，一直是很多人關心的話題。酸鹼體質的理論是美國作家楊恩（Robert O. Young）於2002年出版的《pH奇蹟》（pH Miracle）一書中所提出，並成為國際間的熱門話題。

但2015年，美國一名癌症患者指控，他於罹癌時接受楊恩建議，放棄化療等傳統醫學療法，採用鹼性體質療法，反而延誤病情，因此控訴楊恩詐欺與忽略病情等罪名，2018年11月美國聖地牙哥法院判決出爐，認定楊恩敗訴。

這讓我們想到，坊間流行的「鹼性水」是否真的對健康人體內酸鹼值的平衡有幫助嗎？

 

健康人的pH值

由於酸性體質理論盛行，當民眾看到尿液檢驗報告pH數值小於7時，會誤以為自己是不健康的酸性體質，但其實這是一場誤會。

健康人尿液的pH值通常為弱酸性（pH 6.0），但隨著飲食的變化，pH會於4.6到8.0之間浮動。一般而言，多吃「肉類」則尿液的pH值會下降、偏酸性，多吃「蔬菜水果」則尿液的pH值會上升、偏鹼性，不過「蔓越莓」則是例外，多吃蔓越莓會讓尿液的pH值下降，不過蔓越莓預防泌尿道感染的機轉，是避免細菌附著於膀胱黏膜上，而不是尿液pH值的變化。

除了食物，臨床上有一些藥物（如acetazolamide利尿劑、potassium citrate鹼化劑等）會增加尿液的pH值，有一些藥物（如thiazide利尿劑、ammonium chloride酸化劑等）則會降低尿液pH值。

 

人體三機轉 調節酸鹼值

正常人的血液pH值為7.35到7.45之間，當pH值有波動時，人體可經由三種機轉來幫助調節身體的酸鹼值，分別是肺臟、腎臟和血液循環系統。「肺臟」可藉由呼吸方式吐出二氧化碳來調節酸鹼值，「腎臟」可藉由尿液調整酸鹼值，而「血液循環系統」中的緩衝液也可以減少酸鹼值的波動。

舉例來說，如果病人發生了呼吸性酸中毒，腎臟會自動增加尿液中酸的排出，反之，如果病人發生了呼吸性鹼中毒，腎臟會自動增加尿液中鹼的排出。此外，如果病人發生代謝性酸中毒，肺臟會藉由增加呼吸速率來吐出更多的二氧化碳，反之，如果病人發生了代謝性鹼中毒，肺臟會藉由降低呼吸速率來減少二氧化碳的吐出。