如何改善酸性體質，一直是很多人關心的話題。酸鹼體質的理論是美國作家楊恩（Robert O. Young）於2002年出版的《pH奇蹟》（pH Miracle）一書中所提出，並成為國際間的熱門話題。
但2015年，美國一名癌症患者指控，他於罹癌時接受楊恩建議，放棄化療等傳統醫學療法，採用鹼性體質療法，反而延誤病情，因此控訴楊恩詐欺與忽略病情等罪名，2018年11月美國聖地牙哥法院判決出爐，認定楊恩敗訴。
這讓我們想到，坊間流行的「鹼性水」是否真的對健康人體內酸鹼值的平衡有幫助嗎？
健康人的pH值
由於酸性體質理論盛行，當民眾看到尿液檢驗報告pH數值小於7時，會誤以為自己是不健康的酸性體質，但其實這是一場誤會。
健康人尿液的pH值通常為弱酸性（pH 6.0），但隨著飲食的變化，pH會於4.6到8.0之間浮動。一般而言，多吃「肉類」則尿液的pH值會下降、偏酸性，多吃「蔬菜水果」則尿液的pH值會上升、偏鹼性，不過「蔓越莓」則是例外，多吃蔓越莓會讓尿液的pH值下降，不過蔓越莓預防泌尿道感染的機轉，是避免細菌附著於膀胱黏膜上，而不是尿液pH的變化。
除了食物，臨床上有一些藥物（如acetazolamide利尿劑、potassium citrate鹼化劑等）會增加尿液的pH值，有一些藥物（如thiazide利尿劑、ammonium chloride酸化劑等）則會降低尿液pH值。
人體三機轉 調節酸鹼值
正常人的血液pH值為7.35到7.45之間，當pH值有波動時，人體可經由三種機轉來幫助調節身體的酸鹼值，分別是肺臟、腎臟和血液循環系統。「肺臟」可藉由呼吸方式吐出二氧化碳來調節酸鹼值，「腎臟」可藉由尿液調整酸鹼值，而「血液循環系統」中的緩衝液也可以減少酸鹼值的波動。
舉例來說，如果病人發生了呼吸性酸中毒，腎臟會自動增加尿液中酸的排出，反之，如果病人發生了呼吸性鹼中毒，腎臟會自動增加尿液中鹼的排出。此外，如果病人發生代謝性酸中毒，肺臟會藉由增加呼吸速率來吐出更多的二氧化碳，反之，如果病人發生了代謝性鹼中毒，肺臟會藉由降低呼吸速率來減少的二氧化碳吐出。
建議喝白開水
坊間傳言，鹼性水可以改善民眾的酸性體質，不過這樣的說法並不正確，因為健康人體本身就有三種調節體內酸鹼值的機轉，因此並不需要額外攝取鹼性水。建議平日的飲用水選擇還是以自來水煮沸後的白開水為最佳。
自來水是以氯消毒來減少傳染病的風險，雖然少數民眾會擔心自來水經過氯消毒，可能殘留微量的三鹵甲烷，包括了四種化合物（三氯甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷和一氯二溴甲烷），世界衛生組織之國際癌症研究機構將前兩者列為人類可能致癌物（2B級），後兩者為未歸類致癌物（3級）。
根據國內飲用水水質標準，自來水中的總三鹵甲烷濃度非常微量，每公升自來水不會超過0.08毫克，所以不會有致癌疑慮。三鹵甲烷是低沸點的揮發性有機化合物，如果民眾還是顧慮三鹵甲烷的殘留，建議民眾於家中煮開水時須開啟抽油煙機，並於水煮沸後打開水壺蓋子，以小火繼續煮沸3分鐘，就可以減少殘留的三鹵甲浣。
2018年11月美國聖地牙哥法院的判決，讓我們知道酸性體質的假說是沒有科學證據的，民眾如果罹患疾病，建議就醫尋求正統的醫療方式，鹼性水或任何鹼性飲食皆不建議。
