聽起來平淡無奇的溫和飲食（bland diet），主要是針對特定醫療治療的飲食方法。術後病人回歸正常飲食前，透過溫和飲食減少食物對胃腸的刺激，幫助消化系統修復。患有急性消化性潰瘍、胃灼熱，或有噁心、嘔吐症狀都可以藉由溫和飲食，讓人體感覺較為舒適。

溫和飲食通常要求吃質地柔軟、纖維含量低，pH值較高且調味適中的食物，有助於防止胃酸分泌、反流。不鼓勵吃刺激性食物，使人認為溫和飲食吃起來無味，甚至有點無聊，但溫和飲食不必然如此。

解決消化系統不適症狀的最佳飲食方法是針對症狀的根本原因對症下藥，因此根據每個人需求而有不同的飲食清單，若沒有針對某項食物有過敏或不耐症狀，通常推薦：低脂乳製品，包括優格、低脂牛奶、淡味乾酪；經過加熱的蔬菜，可以是新鮮蔬菜，或冷凍、罐頭蔬菜；低纖維水果，例如香蕉；加工穀物和雞蛋、魚肉等精瘦蛋白質；也可以把清湯和溫和調味的食物放入食物清單中。

依溫和飲食邏輯，不建議食用的是高脂乳製品、高纖維水果和經油炸的蛋白質或是加工熟食肉，也不適合飲用酒精飲品。其中，蔬菜避免生食，以保護胃腸免於過多粗糙食物的刺激，也避免選擇十字花科蔬菜（花椰菜、甘藍菜、高麗菜等），它們容易造成胃部脹氣。高度酸性的蔬菜也應該避免。

還有一些秘訣可以幫助恢復消化系統的健康：少量多餐，放慢咀嚼速度，並且在睡前兩小時前進食。最重要的是，每個人不適合吃的食物不盡相同，如果有任何食物讓你感到不適，就暫時停止食用。也可以透過蘆薈或甘草等補品，舒緩消化系統不適症狀。

長遠來看，溫和飲食不能提供人體所需的所有營養；實施溫和飲食計畫前，必須和醫師或營養師討論適合個人健康的飲食選擇，並評估在這項飲食計畫的時間。

你曾聽過或在食物包裝袋上看到「原生穀物（ancient grain）」這個名詞嗎？現代小麥為了適應環境，進行培育、改良，以降低成本並增加產量。美國全穀理事會（Oldways Whole Grains Council）對原生穀物的定義：近百年內沒有改變穀物原生性狀。近幾年成為新進超級食物的苔麩（teff）是原生穀物的一種。

來自非洲的苔麩，顏色呈現褐色至象牙色，大小約麥粒的一百五十分之一，常常與罌粟種籽相比。如果你曾拿過一顆罌粟種籽，就會知道為什麼有人認為「teff」源於衣索比亞字「teffa」，teffa有消失、丟失的意思。因為苔麩極小，難以去除胚芽和穀殼，使得苔麩以接近全穀的方式被食用。

非洲是食用全穀穀物最多的地區，也是原生穀物的產地。尤其像苔麩，能抵抗險惡環境及氣候，在其他作物無法生長的地方快速生長。苔麩能在兩天內發芽。儘管苔麩每英畝的產量低於小麥，但一磅苔麩穀粒能夠生長約一英畝苔麩，而要有一英畝的小麥，需要一百磅小麥穀粒。苔麩甚至可以在乾旱或浸水的土壤成長。隨著減少使用肥料和殺蟲劑而有更好的產量。因此在非洲飲食扮演至關重要的角色。

苔麩雖小卻富含食物纖維、維他命及礦物質，約有20%至40%的碳水化合物是抗性澱粉。抗性澱粉與體重控制、血糖管理、促進大腸健康都有相關。高鈣、高鐵、高蛋白和天然無麩質的功能性，讓許多廚師、麵包師以苔麩為食材設計菜單。苔麩可以煮成粥，做成湯、燉菜，或是成為鹹味菜餚的基底；也能與鮮味、豐盛的蔬菜和甘薯等塊莖類食材搭配得很好。

將苔麩磨成麵粉，可以用來製作任何形式的烘焙產品，苔麩麵粉具有可可風味，特別適合與巧克力或水果做搭配。或者可以嘗試衣索比亞傳統吃法「injera」：將苔麩麵粉加水揉成麵團，經發酵製成具有海綿質感的麵餅，通常與沾料或捲菜一起食用。