還記得兒時放學回家嚷嚷著肚子餓的童年嗎？
享受不同於凡人的退休生活
百年老屋 觀光客也慕名而來
近年來相當流行的老屋建築，透過陳舊感吸引觀光客造訪，乍看之下筑馨居也是趕搭此風潮而開。許多年輕人來到台南尋找店面，透過裝潢改造成老屋，這樣的老屋並非真正的老屋。真正的老屋由於大多為全木造建築，木頭經過長時間會腐化，多半承受不了時光的摧殘，所以台南市真正的老屋其實所剩無幾。
但找到了真正的老屋租下店面後，大多數人才發現要整理老屋所花費的時間與金錢與當初所想的完全不同，承租店面後面臨了租金的壓力，還有裝潢、整理的費用高的嚇人，使得真正願意花心思整理的人屈指可數，也讓老闆娘大嘆可惜。
王石玉女士從小就喜歡古老、帶有歷史味道的東西，當初相中了這間百年老屋，不只是作為經營餐廳之用，同時也是老闆娘現在的居所。因為作為自己的家。王石玉買下老屋後還花了龐大的金費，聘請古蹟修繕師傅維修，每年都得花上一個月的時間維護房屋，這些成本算下去其實都高的嚇人，但她說自己就愛這味道，住在老屋裡是如此的舒服，連前來用餐的客人也都對這間老屋讚不絕口。
筑馨居不只老屋吸引人潮，內部的許多擺飾包括時鐘、電控箱等都透過簡單的裝潢，讓人有一種時光錯亂的感覺，老闆娘特別聘請認識的木工訂做桌椅，讓整間店都散發著陳舊的古老氣息，用餐時不只饕客沈溺在歷史的洪流中，也有許多背包客、自助旅行的外國旅客都在巧遇筑馨居時，停下腳步詢問可否參觀老房子，王石玉女士在餐廳營業時間內，向來歡迎所有人的造訪，好客的她還常說：「可以進來，歡迎你們參觀，可以看可以小心的摸，沒關係。」
嚴選天然食材搭配簡單料理
以前在塑膠射出工廠工作的老闆娘，身為製造工廠的經營者，在各式各樣的展覽、工廠中看了加工品的濫用，深知外食族每天吃下多少非天然的食物。所以筑馨居主打的便是「天然」、「健康」。老闆娘說癌症的癌這個字，看它有三個口，不就是在說吃太多不好的東西、複雜的東西嗎？所以要做出天然又美味的料理，成為了每道菜餚的主軸，而挑選食材是最根本的關鍵。
蔬果：王石玉女士的原則是使用當季當令的菜，這樣所有的菜都能夠確保是新鮮的。老闆娘偏向選阿里山系的高山菜，因為使用的農藥量相對於進口的越南、東南亞地區的菜要少。
米：早期使用的是知名的池上米，而老闆娘也坦承這幾年由於池上米的產地受到天災的影響，已經沒有過去來的好吃。現在店內的米來自彰化溪洲種的陽光米，是老闆娘在參觀展覽試吃時，印象深刻的好米。許多小朋友來筑馨居一吃飯就是好幾碗，這便是米的好壞差異性。
魚：每天晚上十二點，王石玉會和魚販透過手機通訊軟體 LINE 來告知明天想要煮的魚，這樣魚販去港口時就能替老闆娘挑到當天要用的魚了。此外老闆娘堅持只用深海魚，因為這些魚未經過人工養殖所以污染較少。筑馨居固定都使用來自高雄茄萣區興達港所捕撈的魚。
調味料：每道料理的調味料都非常簡單，只有鹽、糖、日本醬油這三樣，其他所有添加物都不加，以清淡的料理為主。
因為經營無菜單料理的關係，王石玉女士每天掌握食材的補給，不像一般餐廳必須要囤積食材來備料。筑馨居每天的食材都盡量在當天用完，所以在新鮮、天然這一塊的要求比其他餐廳的要更高。王石玉說：「只要客人有用心吃，絕對吃的出我們的菜根香，都是天然的。」但也因為用的全是當天現買的天然食材，老闆娘告訴我們成本其實很高，但為了健康著想，不管菜價再怎麼上揚，筑馨居還是日復一日的堅持所有食材能當天現買的就現買，從未改變過。
無菜單料理的秘訣
來到筑馨居用餐，雖然定義上是無菜單料理，但隨著餐廳經營不到幾年，店裡早已有幾道家喻戶曉，讓饕客讚不絕口的必吃料理，那就是店裡最有名的「東坡肉」、「清蒸魚」，這兩道料理不只是熟客必點的料理，透過網路上各種部落客美食家的宣傳，不少香港、中國、甚至是法國的旅客來到店裡用餐，都指明要點東坡肉、清蒸魚，所以這兩道料理成為了每桌客人桌上都一定會有的佳餚。
老闆娘說，東坡肉、清蒸魚這兩道招牌料理是不可少的，而其餘的菜色和湯就是看老闆娘當天的心情而決定的，有時候睡覺前突然靈機一動想到些什麼料理，可能隔天就會出現在某一桌客人的餐盤中。甚至有時候看到不同的菜市場有不同的食材也會激盪出不一樣的料理，所以對客人來說每一次來用餐都充滿著新鮮、期待感。
筑馨居招牌的東坡肉，可以說是老闆娘唯一一道特別聘請大陸名廚教導的私房料理。一般坊間的東坡肉燉的很爛，但是外皮卻也跟著塌、爛，這樣吃起來的口感層次就不足，但筑馨居的東坡肉入口即化，外皮還留有足夠的軟、Q感，讓所有饕客讚不絕口。另一道固定菜單清蒸魚則取自每日當天現捕的深海魚，透過簡單的調味，提出現捕魚類本身的鮮味，也讓饕客流連忘返。
除了上述每桌必有的東坡肉、清蒸魚之外，清燉苦瓜也是許多熟客的預約餐點，筑馨居的苦瓜吃起來不但不苦，而且還帶有甘甜味，讓許多不愛吃苦瓜的人來到這裡都開始接受苦瓜。其它菜色則由老闆娘自由決定，同一個用餐時段，不同客人的桌上所出現的菜色也都不盡相同，所以會吃到什麼樣的特色料理就看你與筑馨居的緣分了。
隨著季節的不同，出現在餐桌上的菜色也會跟著變化，例如夏天筑馨居的蔬菜便常選用過貓，秋、冬則選用當季盛產的油菜花。湯料理也跟著季節有所改變，像筆者採訪時為冬季，老闆娘還親自煮了麻油雞湯，想必能夠在寒冷的天氣中吃到筑馨居的麻油雞湯，肯定是十分有福氣的客人。
愛麗絲夢遊仙境
對於未來的構想，王石玉女士坦白的說他其實沒有任何計畫，從筑馨居開幕時寥寥無幾的生意，只有一些認識的朋友、熟客彼此互相推薦，到現在網路搜尋滿滿超過五頁以上的資訊。對老闆娘來說，開餐廳只是個人對料理的興趣，王石玉女士的字典裡沒有失敗兩個字，在他的人生中一旦決定做一件事情，他就要證明他不會失敗而且要做到最好，筑馨居正是一個好例子。
會不會有一天心情一改變，就不做了呢？老闆娘說其實這幾年就有好幾次的休業，夫妻倆做累了就把店關起來，拒絕掉所有打來預約的客人，背著背包就這樣出去散心了，有時候是在台灣本島旅遊，有時候則是到國外去旅遊，例如今年十月老闆娘才去日本的京都散心，喜愛古物的老闆娘想到京都的古都風情時還露出難以忘懷的表情。但老闆娘也說有時候想要休息，卻又接到電話，忍不住又還是繼續營業，不難看出對現在這份因興趣而生的工作，雖然一樣會有倦怠，但還是樂此不疲的。
話題一轉，王石玉女士說其實他想要開一間田園餐廳風格的店，最好要有一個花園、然後裡面有著葡萄藤蔓，有圍籬而且還要有兩隻兔子，就像愛麗絲夢遊仙境中的場景一樣，許多小女生小時候幻想自己家裡的模樣，老闆娘在退休後卻認真的想要有一間這樣的餐廳，但王石玉也笑說這只是現在的構想，但搞不好真的會去做呢！
最後老闆娘勉勵時下的年輕學子，去做自己有興趣的事情，才不會輕易的被疲憊、辛苦等各種壓力給擊倒，就像無菜單料理對很多人來說，可能光想到每天要做那些不同的菜就已經一個頭兩個大了，但對王石玉來說每一天都是一個全新的一天，也是發揮自己創造力、想像力的一天，這樣經營餐廳才不會疲憊，找到自己有興趣的工作做才是正道。
