走過台南市林百貨，依門牌找到「浪浪別哭中途咖啡館」（浪浪，流浪貓狗的暱稱），一間咖啡館形式的流浪貓口中途之家；我卻如一隻被玻璃阻隔的趨光蒼蠅，看到咖啡館裡高朋滿座，卻不得其門而入。
找到一張告示，大意是說明因為這一側臨大馬路，怕在裡面的狗貓不小心衝出來發生意外，所以將出入大門改到後方的僻靜巷內。
我轉過街角走進巷子，「讓我陪你等家」六個大字的布廉標示著入口。經過三道防止貓狗跑出來的「關卡」，我進到咖啡館。
在浪浪別哭台南店，你可以在一樓跟撒歡的流浪狗互動，也可以在二樓凝視睡得香甜的流浪貓。牠們都在等一個家。
穩定且透明的經營模式
我一直很掙扎要以「流浪貓狗中途之家」的角度看「浪浪別哭」，還是以餐廳的角度觀察。
劉憲宗與太太譚柔共同創辦浪浪別哭，他說明這五年來如何有策略地展店、經營，並分析成本、客群，說服了我這可以是一家餐飲社會企業。「我們本質是餐廳，照顧流浪動物則需要收入，所以我們靠餐飲收入來支持。」劉憲宗說，相較於充滿不確定性的捐款，穩定且透明的經營會是比較理想的模式。
夫妻兩人原本從事網路廣告行銷，沒有餐飲經驗，也沒有動物、寵物行業的背景，純粹因為想照顧流浪動物，讓牠們找到更好的家，於是將婚後原本要買房的頭期款拿來開位於台北的第一家浪浪別哭。
「我們現在還是睡在餐廳樓上。」劉憲宗與太太如今還是沒能買房，因為台南店新開，比較多時間在台南。就近照顧店裡的流浪貓狗，也是原因。
原本他們只想將自己的家當作流浪動物中途之家，然後在網路上媒合領養；後來發現並非太有效率。當時他們都還有工作，只能跟想領養的人約周末來看貓狗；因時間有限，領養人很難決定，因此每隻浪浪的送養時間都拉很長。
兩人討論後認為應該要有一個可以長時間開放且容易到達的場所，讓有心領養流浪動物的人可以更容易親近，至於為什麼是在市區開咖啡館，劉憲宗說：「算是我們個人的文青喜好吧！」
一開始，浪浪別哭就打算在台北、台中、台南展店，沒有餐飲背景的兩個人，跟著好手藝的媽媽學做菜，開始時則聘用有餐飲專長的店員，邊做邊學。劉憲宗也跟具有咖啡專業的家人學咖啡。
用珍奶擄獲年輕女性客群
劉憲宗觀察，浪浪別哭的主要客群有近八成是年輕女性，所以針對她們特別設計了如蜜糖吐司、珍珠奶茶蛋糕這樣的甜點；菜單上也有標榜低脂高纖的沙拉。餐廳裡自製青醬，也手工做布丁，但如蜜糖吐司這類稍微複雜的餐點，只在下午茶時段提供。
供餐的效率，是經營中途咖啡館的關鍵事項。
「我們只有六到七成的時間、精力在製作餐點、飲料，因此不會設計太複雜的餐點。」劉憲宗解釋，餐廳中還有流浪動物，所以店員有三到四成的工作時間是要處理「浪浪」的事情：排解糾紛、清理等等。
如果一般提供輕食的咖啡館需要三個人，則浪浪別哭的人力需要加倍。
有些寵物餐廳或寵物友善餐廳，空間中難免有寵物異味，浪浪別哭台南店幾乎聞不到。劉憲宗解釋，這不僅要店員一發現狗貓便溺就立即清理，並且要訓練浪浪在固定有吸水墊的地方方便。
店員雙倍的累
店員的工作相較於一般咖啡館，確實繁複很多，「滿累，而且是雙倍的累。」劉憲宗這麼形容。但會來浪浪別哭的員工也都是喜歡動物、喜歡餐飲的人。
浪浪別哭的人事成本與一般餐飲業並沒有很大的差異，大約占營業額的28%，餐廳毛利抓大約15%。劉憲宗透露，因為北中南都有店，因此可以跟北中南都供貨的食材供應商大批採買、長期合作，降低成本；並且也會不斷發想如何用相同的食材呈現不不同的菜色變化。
浪浪別哭大約每一到兩季會更換菜單，淘汰賣得比較不好的菜色，而且也必須為常客想些新菜，「畢竟我們開的還是餐廳。」
從2015年開台北第一家浪浪別哭，至今已送養了超過六百隻流浪動物，媒合率算高，但劉憲宗不諱言，進到浪浪別哭的客人，十個裡面大約只有一、兩位是想領養流浪貓狗，「但我們不會失望。」
培養年輕客人成潛在收養者
他解釋，如果單純以收養流浪動物為目的出發，就會限制年齡要25歲以上，具有穩定的生活跟收入，以免衝動領養後棄養。但如果是以咖啡館、餐廳的形式，能接觸到的客群可以更年輕，如大學生，潛移默化他們喜歡、照顧流浪動物的觀念，「未來他們可能就是流浪動物的收養人。」
浪浪別哭也沒有如一些寵物餐廳限制年齡十二歲以下的兒童客人。雖然小朋友跟小動物可能會「互相傷害」，但浪浪別哭的店員會先問家長：「小朋友有沒有跟小動物相處的經驗？」並教小客人如何跟流浪貓狗「自我介紹」，並教他們發揮「超級英雄」的精神，保護在沉睡中的小貓小狗。
浪浪別哭不讓客人直接將食物為給貓狗，但會在固定時間拿飼料給客人與店中的流浪動物互動。
對流浪貓狗而言，相較於一般住滿貓狗的中途收容所，浪浪之家所營造「家庭」的感覺，也有利於未來被收養後對於新家的適應。
社群行銷 用故事打動人心
浪浪別哭在臉書上吸引超過32萬粉絲，最新的網站也以可愛的擬人化貓狗插畫，呈現店內各成員的個性並述說浪浪別哭的故事與理念：劉憲宗是「敬業又認真的紳士狗班班」，老闆娘譚柔則化身「健忘呆萌、愛吃東西，每天負責照顧小浪浪」的「浪浪闆娘吐司」。
夫妻兩人原本就擅長網路社群行銷，浪浪別哭目前的社群策略是，IG以浪浪的生活即時動態為主，臉書上則主打長篇的故事敘述。去年開設Youtube頻道，放上送養過程以及如何教導貓狗的實用性影片。
開餐廳，難免受疫情影響，浪浪別哭除了也開發外帶餐點，更進一步思考未來研發「手作寵物食品」的可能。
「你們有小孩嗎？他也喜歡動物嗎？」劉憲宗夫妻二人視餐廳裡的流浪動物如己出，讓我不禁好奇問。
「小朋友明年一月出生，希望他會喜歡。」劉憲宗的回答，很幸福。
